Макаронға арналған маринадтар пешке немесе торға пісірмес бұрын және тіпті темекі шегудің алдында үйде балықты тұздандыру үшін қолданылады. Қоспасы мүлдем өзгеше болуы мүмкін - балықты тұзды немесе соя тұздығы мен бал қосылған кезде, қопсытқышты пісіру үшін дайындаған кезде, ол дәмдеуіштермен тұздықты болуы мүмкін.
Үйде скумбрияны қалай салуға болады?
Үйде скумбрияға арналған маринадтау, тіпті тұзды тұздану үшін де, пісіру үшін пісіру қиын емес. Қарапайым ережелер мен қарапайым ұсыныстарды ескере отырып, бәрі міндетті түрде жұмыс жасайды және дәмді хош иісті балықты тамашалай аласыз.
- Майлау үшін шамамен 300 г салмақ өлтіруді жақсы көресіз.
- Балықты тотықтырмайтын, шыны немесе пластикті қолданатын ыдысқа салыңыз.
- Мақсатқа байланысты тұздықты жарты сағаттан 2 күнге дейін алуға болады.
- Маринат тұтас кастрюль немесе кесілген кесектер болуы мүмкін.
Макарондарды толығымен маринадтауға қалай?
Әр мерекелік үстелде тұздалған балық бар. Сіз оны тұзды сатып ала аласыз, бірақ кейде өнімнің дәмі көп нәрсені қалайды - балық өте тұзды, содан кейін тұзды емес, ал кейде ұнатпайтын дәмдеуіштер пайдаланылады. Макарельдің дәмді тұздығына арналған маринадталған дәмді тұздалған балықты дайындауға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- су - 1 стақан;
- лавр жапырағы, гвоздик 3 дана.
- бұрыш қара бұршақ - 5 дана.
- қант - 25 г;
- кориандр - 10 г;
- құрғақ ақ шарап - 150 мл;
- тұз - 60 г;
- скумбрия - 1 дана.
Дайындау
- Балық өңделген, тазартылған.
- Барлық дәмдеуіштер суға қосылады және скумбрияға 2 минут қайнатады.
- Балық контейнерге орналастырылған, тұзды ерітіндімен құйылып, 2 күн бойы суыққа жіберіледі.
Саңырауқұлаққа арналған сиыр кебабына арналған скумбрияны қалай салуға болады?
Саңырауқұлақтардан қытырлақ кебабты қуырмас бұрын, балық алдын ала маринадталған. Содан кейін ол шырынды әрі дәмді болады. Балығы мен лимоны бар соя тұздығына негізделген скумбрияға арналған маринадтар балықты жай дәмді етеді, сондықтан сіздерге гастрономиялық қуаныш беріледі.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- лимон - 2 дана;
- бал - 1 шай қасық;
- соя тұздығы - 60 мл;
- тұз, бұрыш, тимьян, аскөк;
- май.
Дайындау
- Скумбрия жууға, тазартуға, екі бөлікке кесуге болады, сүйек жойылады.
- Балық тостағанға салып, тұздалған, аскөк пен тимьянның шприцтері орналастырылған.
- Лимондар жуылады, біреуі кружкалармен кесіледі, ал екіншісі шырынды сығады, ал дәмі сүртіледі.
- Ауыз суарылатын скумбрияға арналған тұздықты дайындаңыз: шырынды, дәмдеуішті, бал, соя тұздығын араластырыңыз.
- Макарель тұздықты сусыздандырып, лимон, бұрышты айналдырды.
- Контейнерді жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Майы жағыңыз, балды лимонмен тартыңыз және қызылға дейін пісіріңіз.
Қыша тұздықта макарон
Пісіруге арналған мысыққа арналған маринадталған пияз, қаймақ, соя тұздығы және қыша туралы барлық қарапайым өнімдерден дайындалады. Балықты пісіргеннен кейін, маринацияға жарты сағат жетеді. Пияз сақиналары бар пісірілген скумбрия ащы суармалы итбалық қабығымен өте нәзік болады.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 100 г;
- соя тұздығы, қыша - 40 г.
Дайындау
- Скумбрия шабылған, басы кесіледі.
- Балықты кесектерге бөліп, оларды ыдысқа салып, туралған пиязды қосыңыз.
- Скумбрияға арналған тұздықты дайындаңыз: қаймақ, соя соусын және қышады араластырыңыз.
- Алынған қоспасы балыққа құйылады және жарты сағатқа қалдырылады.
- Пияз қосылған макарон майланған түрде таралады және 170 градуста жарты сағат бойы пісіреді.
Фольгада пісіруге арналған скумбрияны қалай салуға болады?
Пеште скумбрияға арналған маринадтар түрлі тәсілдермен пісіруге болады. Бұл жағдайда қыша, сарымсақ, лимон және соя тұздығының екі түрінің хош иісті қоспасын қолдану ұсынылады. Лимон скумбрияның жағымсыз иісін жояды, ал қалған бөліктер балықты сіңдіреді, бұл оны әдеттен тыс нәзік және дәмді етеді.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- өткір қыша - 3 ас қасық. қасықтар;
- үрме бұршақ қыша - 1 ас қасық. қасық;
- соя тұздығы - 50 мл;
- сарымсақ - 3 түйір;
- балық - шымшу үшін дәмдеуіштер;
- май.
Дайындау
- Балықты жібітіп, басын кесіп тастаңыз және көмір қабатын ішектен тазалаңыз.
- Скумбрия жуылады және кептіріледі.
- Тұздық үшін қышадың екі түрін араластырыңыз, соя тұздығына құйыңыз, сарымсақты, дәмдеуішті және араластырыңыз.
- Нәтижесінде тұздықтар қаңылтырмен қапталған, ортасында лимон кесектерін салып, балықты бір жарым сағат балыққа қалдыру үшін қалдырыңыз.
- Фольга май жағылады, балық 20 минут бойы 200 градусқа қапталады, пісіріледі және пісіріледі.
Шегуге арналған скумбрияны қалай салуға болады?
Егер балықты өзіңіз шылым шегеді деп шешсеңіз, сіз алдымен маринадтауыңыз керек және бұл қаншалықты жақсы болса, бастапқы өнімнің дәмі тәуелді болады. Ыстық тұмсықты скумбрияға арналған маринадталған тұздықтар тұздықтар негізінде дайындалады. Онда 24 сағат бойы өлтіріліп, содан кейін кептіріп, ысталған.
Құрамы:
- су - 1 литр;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- кориандр тұқымы - ½ шай қасық;
- қара бұрыш және хош иісті бұршақ - 5 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- скумбрия - 2 дана.
Дайындау
- Дәмді скумбрияға тұздық дайындаңыз: суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз, дәмдеуіштерді, қайнатыңыз және салқын етіңіз.
- Балық тұздықта құйылады, жүктеме үстіне қойылады және суықта бір күн бойы тазаланады.
- Осыдан кейін, балық көзілдірік сұйықтығын іліп қояды, сосын олар темекі шеге бастайды.
Тұздалған тұздалған тұздыққа арналған рецепт
Тұздалған скумбрия өте дәмді. Ал күмәнді өнімнің дайын өнімін сатып алмау үшін скумбрияны тұздану үшін тұздықты дайындау ұсынылады. Бұл жағдайда сіз дәмдеуіштер жиынтығын, алып тастауды немесе қосуды реттей аласыз. Сірке суының орнына лимон шырынын қолдануға болады.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- сірке суы - 70 мл;
- май - 100 мл;
- тұз - 90 г;
- лавр жапырағы, қалампыр - 2 дана.
- бұрыш хош иісті бұршақ - 5 дана.
Дайындау
- Балық тазаланады, жыртылып, жотаға бөлінеді, сүйек жойылады.
- Филлерді кесектерге кесіңіз.
- Пияз шырышты сақина.
- Май сірке суымен араласады, дәмдеуіштер қосылады.
- Ыдыс-аяқтың төменгі жағында филе салынады, оны тұздап, оны араластырып, 10 мин қалдырыңыз.
- Пиязды салып, тұздыққа құйыңыз.
- Балықты 12 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін тұздықталған скумбрия тұздықта 2 сағат бойы суықта тазаланады.
Соя маринадында макарель
Соя соусына негізделген скумбрияға арналған тұздыққа арналған рецепт өте қарапайым. Соу сумен ауысады - бұл барлық тұздық. Егер сіз кейбір нәзік жазбаларды қосқыңыз келсе, оған сүйікті дәмдеуіштерді қауіпсіз түрде енгізуге болады. Бір күнде осындай тұздықтар толтырылған балық тұтынуға дайын болады.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- су, соя тұздығы - әрқайсысы 100 мл.
Дайындау
- Балық жууға, тазартуға, құйрықты, басы мен қалыңдығы 2 см қалыңдығын кесіп тастайды.
- Контейнердегі бөліктерді мықтап жауып қойыңыз.
- Соя соусы сумен араласады, балықты құйып, контейнерді қақпақпен жабады және суықта бір күн бойы тазаланады.
Қуырылған скумбрия кесектеріне қаншалықты дәмді?
Макарельді дәмді тұздану үшін маринадталған қыша ұнтағы мен стандартты ингредиенттер - тұз, қант және лавр жапырағы қосылған кезде дайындалады. Бұл балықты суықта 7 күнге сақтауға болады. Бұл тісбасар әдеттегі асқа да, мерекелік үстелге де жарайды.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- су - 1 литр;
- ұнтақ қыша - 1 шай қасық;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 5 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 4 дана.
Дайындау
- Суда қайнағаннан кейін дәмдеуіштерді қосып, 3 минут пісіріңіз.
- Табақты табақшасынан алыңыз, қақпақты жабыңыз және салқын қалдырыңыз.
- Саңырауқұлақты скумбрия 3 см қашықтықта кесіліп, шыны ыдысқа салынған.
- Суық сұйықтықты құйыңыз.
- Тұздыққа арналған макрель тілімдері бір күнде дайын болады.
Сәбіз және пияз маринадтары бар макарель
Сәбіз мен пияздан жасалған маринадталған макарель күшті рухтар үшін керемет тағамдар. Сондықтан, бұл тағам кез келген мерекеде ауыстырылмайды. Балық суық, бірақ жылы жылы тұздыққа толтырылмайды, сондықтан жұмсақ әрі нәзік болады. Көкөністер мен аскөк тұқымдарын қосқанда скумбрия тіпті аппетит етеді.
Құрамы:
- су - 500 мл;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- пияз, сәбіз - 100 г;
- бұрыш хош иісі және қара бұршақ - 5 дана.
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы - 100 мл;
- аскөк тұқымы - ½ шай қасық.
Дайындау
- Суға қосылатын дәмдеуіштер мен туралған көкөністер қосылады.
- Қайнатыңыз және 2 минут қайнатыңыз.
- Балық тазаланады, жуады, кептіріледі және 2 см қалыңдығына кесіледі.
- Маринадтар өрттен алынып, сірке суын құйып, шамамен 40 градусқа дейін салқындатылады.
- Ыдыстарда балық пен көкөністердің қабаттарын салып, тұзды құйып, суықта бір күн бойы тазалаңыз.