Жұмсақ, хош иісті және ыстық пирогтарды кез келген адам сүйеді. Оларды пеште пісіруге, пеште пісіруге, әртүрлі толтырулармен және т.б. жасауға болады. Бірақ ең бастысы - пирогтарға дәмді қамырды алдын ала дайындау. Мұны қалай істеуге болады, қазір сізге айтып береміз!
Желкен бәліштеріне арналған дәмді қамыр
Құрамы:
- маргарин - 250 г;
- бидай ұны - 400 г;
- судың мұзы - 500 мл;
- пісіру ұнтағы - шымшу;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Біз үлкен ыдысқа салып, мұздатылған маргаринді үлкен мөлшерлегішке кесеміз. Содан кейін бірте-бірте ұнды ұсақтап сынғанша құйыңыз. Біз оны жақсы қолдармен сүртеміз, тұз және аз қант саламыз. Енді үнемі араластырып, жұмсақ суға құйып, жеткілікті қатты қамырды араластырыңыз. Оны жауып, тоңазытқышта біраз уақыт тазалаңыз.
Дәмді печенье қамырына арналған рецепт
Құрамы:
- қант - 700 г;
- Сарысу - 700 мл;
- ашытқы - 100 г;
- маргарин - 250 г;
- ұн - 1,5 кг;
- өсімдік майы - 150 мл;
- тұз.
Дайындау
Сонымен, сарысудағы ашытқыны қантпен және бірнеше ұсақталған ұнды қайнатамыз. Опара басқа ыдыста, жұмыртқа мен маргаринмен біркелкі жұмсартады. Біз дайындалған құманды жұмыртқа қоспасымен біріктіреміз және біртіндеп ұнға құйыңыз. Біртекті қамырды икемділік үшін аздаған өсімдік майы құйып араластырыңыз. 30 минуттай қалдырыңыз, ол дұрыс көтеріліп, содан кейін қайтадан араласып, жарты сағатқа созылады.
Торттарға арналған дәмді ашытқы қамыры
Құрамы:
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- ұн - 2 дана;
- май - 150 г;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз.
Емхана үшін:
- ұн - 6 ас қасық. қасықтар;
- жаңа ашытқы - 20 г;
- сүт - 1 ас қасық.
Дайындау
Ашытқы жылы сүтте ерітіліп, ұнтақталған ұнды құйып, араластырыңыз. Содан кейін жөкеді сүлгімен жабыңыз да, ыстықта 45 минутқа қалдырыңыз. Енді жұмсартылған сары май қосыңыз, қант, тұз, жұмыртқаның сарысы лақтырып, жақсылап араластырыңыз. Ұн ұнтақтап, қамыр илеңіз, кішкене бөліктерге құйыңыз. Содан кейін оны сүлгімен жабыңыз және оны 1 сағаттан кейін қалдырыңыз. Осыдан кейін біз алдауға барамыз, жақындауға барамыз, сосын біз пирогтарды жасай бастаймыз.
Pasties үшін дәмді ірімшік торт
Құрамы:
- ірімшік - 400 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн;
- сода - пинч;
- қант - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Ірімшік ірімшігі мұқият пирожьте, тұз және қант себіңіз, шанышқымен ұрған жұмыртқа қосыңыз. Сода қайнаған сумен сөндіріледі және суығаннан кейін сүзбе қосылады. Содан кейін біртекті, икемді қамырды араластырып, ұнның шағын бөліктерін құйып, бір рет илеңіз. Одан сіз пісіруге арналған қуырғыш табада немесе пеште пісіріп, тәтті және дәмді пішіндерді дайындауға болады.
Қуырылған пирожныйлар үшін дәмді тағамдар
Құрамы:
- суды сүзгілеу - 1 дана;
- ұн - 2,5 дана;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 150 мл.
Дайындау
Суда біз лимон қышқылын құйып, араластырамыз және мұздатқышқа әйнекті алып тастаймыз. Біз ұнды сіңіріп, оны бірте-бірте қышқылдандырылған сумен араластырамыз және оны абайлап араластырамыз. Бұдан кейін қамырдан доп жасап, тамақ пленкасына орап, минутты 30 тоңазытқышта алып тастаймыз. Өсімдік майын бірнеше қасық ұнмен біріктіріп, оны суыққа жібереміз. Салқындатылған қамыр жіңішке қабатта, жоғарыдан ұнмен майланған, орамға иленген, дымқыл майлықпен жабылған және қайтадан 30 минут тоңазытқышқа салынады. Содан кейін оны кез-келген бағытта қайтадан орап, 4 рет өшіріп, дымқыл майлыққа орап, сөмкеге салып, оны мұздатқышқа жіберіңіз.