Мерекелік үстелде ыстық тағамдардың әр алуан түрлерінің арасында сіз шошқа етінің ішінен ет салатын орын таба аласыз. Соңғы шошқа етінен немесе беконнан дайындалады. Роллдарға арналған толтырулардың өзгеруі төмен қарапайым рецепт бойынша талқылайтын боламыз.
Еттің саусақтарын шошқа етіне толтыру арқылы рецепт
Құрамы:
- шошқа еті (сүйек жоқ) - 6 дана;
- Бекон - 60 г;
- Астық - 110 г;
- сорпа - 420 мл;
- кілегей - 45 мл;
- маржорам - 1 шай қасық.
Дайындау
Шошқаның кесектерін кесіп, май мен дәмдеуіштерді құрғатылған маржорам қоспасы бұрыш пен тұзбен себіңіз. Беконды кесекпен кесіп алып, бір немесе екі жемістерін (қалыңдығына қарай) салыңыз. Етті орап, тіс тазалағышпен бекітіңіз. Шошқа етін орташа температурада жуыңыз, сосын сорпаны және кілегейді табаға құйыңыз, сұйықтық қайнатуды күтіңіз және шошқа етін басқа 10-12 минутқа дайындаңыз.
Шпинат толтырумен ет саусақтары үшін рецепт
Осы рецепттің бөлігі ретінде шошқа етінің шошқа еті шошқа, ірімшік және шпинат болып табылады. Жасылдар жаңа немесе мұздатылған, соңғы, алдын-ала, жібітуге және сығуға болады. Басқа заттармен қатар, шошқа еті бірінші кезекте сары майда қызарылған нан пісіреді.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,4 кг;
- қыша - 10 г;
- шпинат - 190 г;
- қатты ірімшік - 95 г;
- шұжық chorizo - 90 г;
- май - 35 г;
- нан қиқымы - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Шошқа етінің қабығын «көбелектің» көмегімен кесіп, оны бір қабатқа ұрып тастаңыз. Етті созып, маймен себіңіз. Іліністі кішігірім бөліктерге бөліп, әрбір ірімшіктің ортасына, сәл шпинатқа және дәмді шұжыққа салып қойыңыз. Ет саусақтарына нан пісіру нан пісіргенде дайындалады, оны еріген сары майда қызартып, содан кейін қалған қоспалардың үстіне қойыңыз. Әрбір ет кесектерін орамда ұстаңыз, жіппен немесе тіс сабағымен бекітіңіз. Шошқа етін қыша түрінде қытырлақ және барлық жағынан жақсы қыздырылған табаға салыңыз. Содан кейін ет 190 градуста 7-10 минут пеште дайындалуға тиіс.
Тұтқаны толтырумен толтырылған майлық саусақтар
Құрамы:
- шошқа еті - 320 г;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- аскөк жасылдарының бірқатары;
- қызанақ - 1 дана;
- ұн - 120 г;
- 180 мл су.
Дайындау
Томат пен тәтті бұрышты жұқа жолақтарға бөліңіз. Көкөністерді толтырудың әртүрлі түрі сіз қалаған жолмен жүре аласыз. Етті сегіз жұқа тілім мен мезгілге тұзбен бөліңіз. Шеттерінің бірінде көкөністер мен жасыл пияз жасалады, орамды роллмен ораңыз және тіс тазалағышпен бекітіңіз. Су мен ұнды тұз тұзымен бірге шайқаңыз, орамды қабырға ішіне құйыңыз, артық ағызып кетуіне жол беріңіз, содан кейін барлық қызанақтарды тендерге дейін қуырыңыз.
Пешке толтырылған ет саусақтары
Алдыңғы рецепттерден айырмашылығы, бұл ет саусақтары шошқа етінен емес, бекондан, оның кесектерін тауық орамын, содан кейін біз бәрін пешке саламыз. Сіз осындай тұзды тағамға соустармен немесе қарапайым, ең бастысы ыстық нысанда қызмет ете аласыз. Стакан көбік де артық болмайды.
Құрамы:
- тауық еті - 560 г;
- Беконды кесектер - 12 дана;
- қант құрағы - 115 г;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Тауық етінің бөліктерін тілімдерге бөліп, әр дәмді тұзбен және жаңа бұрышпен бөліңіз. Тоңазытқышты бекон белдеулерімен орап, беконды қантқа құйыңыз. Тұтқаны фольганы жауып тұрған пісіру науасына таратып, 45 минут 180 градусқа пісіріңіз. Шырынды бекон сирек және қытырлақ болған кезде, ыдысты жаңа жер бұрышымен және шөптермен себіңіз.