Әрбір адам кисель деп аталатын желатинді жеміс немесе сүт десертін қолданған болуы керек. Бір кездері ол ең кең таралған үшінші ыдыстардың бірі болды, және бүгін ол біраз ұмытып келеді. Бірақ желе артықшылықтары өте жақсы. Витаминдер кешенінен басқа, ол басқа да артықшылықтарға ие және біздің диетамызда міндетті түрде болуы керек.
Әр түрлі жеміс негіздерімен крахмалдан сұйық немесе қалың желе дайындау қалай, сондай-ақ сүт - біздің рецепттерімізде төменде оқыңыз.
Мұздатылған жидектерден желе қалай дайындалады?
Құрамы:
- кез келген мұздатылған жидектер - 320 г;
- сүзгіден өткізілген су - 2 литр;
- түйіршіктелген қант - 190 г немесе дәміне қарай;
- картоп крахмалы - 120-240 г.
Дайындау
Мүмкін, қанағаттандыратын кисель жаңа піскен немесе мұздатылған жидектерден алынуы мүмкін. Бірақ, жаңа піскен жидектер тек жазда ғана қолжетімді және жыл бойы мұздағандығын ескере отырып, біз осы ғажайып десерттің рецептін қарастырамыз.
Кисельді дайындауға жиналғандықтан, біз жидектерді жібітіп, оларды блендерде сындырып, шырынды қатты негізден бөліп, електен алып тастауымыз керек. Соңғысы тік қайнаған суға құйылады, бізде отқа арналған контейнер бар, оны қайнатып, ыстықты азайтып, он минут бойы қайнатыңыз. Алынған отвар фильтирленеді, қатты бөлік шығарылады және сұйықтық қайтадан пластинаға қойылады, біз оны қант ерітеміз және ол қайнаған кезде, біз жидек шырынын картоп крахмалын сұйылтады. Оның саны желектің қалаған тығыздығына байланысты анықталады. Сұйық нәтиже үшін жүз жиырма грамм жеткілікті, ал ең қалың үшін крахмалды екі есе көп қою керек.
Тәтті сорпа қайтадан қайнатыла бастағаннан кейін, жидек шырынын қоспасы бар крахмалмен жұқа табаға салып, бір уақытта араластырғыштың мазмұнын араластырыңыз. Бұл түйіршіктер араласпай, дайын желедің біртекті құрылымын береді. Массажды аздап қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз және өрттен дайын кескішті алып тастаңыз.
Жүгеріні джемнен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- джем - дәміне қарай;
- сүзгіден өткен су - 3 литр;
- картоп крахмалы - 180-300 г.
Дайындау
Өзінің кіндігінде джем тәрізді бланкілердің әсерлі арсеналына ие болсаңыз, оны желе дайындау үшін негіз ретінде пайдалануға болады. Мұны істеу үшін, жылы суға (2,5 литр), дәміңізге сәйкес келетін морсты жасау үшін, оны осындай мөлшерде қосып, кептелісті ерітіңіз. Енді қатты қоспаны бөліп, сұйықтықты табаға салып, отқа қойыңыз. Қалған 500 мл суда крахмалды желектің қалаған тығыздығына сәйкес келетін мөлшерде ерітіп алыңыз да, үгітіп үздіксіз араластырып, қайнаған қоспаны джемнен құйыңыз. Біз ең төменгі температурада шамамен бес минут массасын ұстап, қайнатуға мүмкіндік бермейміз, содан кейін плитадан алып тастап, суытыңыз.
Сол сияқты, компот пен крахмалдан желе дайындауыңызға болады. Бұл жағдайда су мен кептелістің орнына десерттің негізі компот, ал қалған әрекеттер жоғарыда сипатталғандармен бірдей.
Сүт желесін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сүт - 1 л;
- Ванильді қант - 5 г;
- жеміс сироп (міндетті емес) - 75 мл;
- түйіршіктелген қант - 75 г немесе дәміне қарай;
- картоп крахмал - 60-120 г.
Дайындау
Толық сүттің үштен екісі қайнатуға арналған кастрюльде қызады. Қалған сүтте крахмалды ерітеміз, оны қажетті тығыздыққа сәйкес келетін мөлшерде аламыз. Төменгі норма желе сұйық құрылымы үшін, ал жоғарғы бөлігі өте қалың үшін көрсетілген.
Қайнату процесінде біз сүтке қант пен ванильді қантты ерітеміз. Содан кейін крахмал ерітіндісін әрдайым араластырып, аздап жасалуы керек екендігін ұмытпастан, тәтті және хош иісті қайнаған сүт қоспасына құйыңыз. Енді араластыруға жол берместен, біз үш минут бойы массаны отқа саламыз, содан кейін қаласаңыз, жеміс сиропын қосып, дайындалған желе салқындатыңыз.