Көптеген заманауи аспаздар бұғрды қалай дайындау керектігін білмейді, ол қандай жарма және ол біріктіреді. Шын мәнінде, бәрі қарапайым, дұрыс рецепт таңдай және түзетілген ұсыныстарды ұстану маңызды. Көптеген елдерде Әлем кез келген аспазшы қайталауға болатын мүлдем ерекше тағамдар дайындайды.
Булгур - астық қандай?
Bulgur, астықтың қандай түрі, қалай пісіру керек және араласады - аспаздық бизнеске жаңадан кірген мәселелердің толық тізімі емес. Бұл үгітілген бидай, ол қайнаған кезде термалды түрде өңделеді. 100 г құрғақ дәнділердегі калориялық құрам 342 ккал, тек 83 ккал дайындалған.
- Bulgur-ді шикізатты дайындау қағидасына сәйкес қиыршық бидай немесе кусскуспен шатастырмаңыз, олар мүлдем басқаша.
- Ең алдымен, сіз бүрге туралы білуіңіз керек, ол ботқа емес, бүйір тағамға арналған. Жарма піспейді, ол күйіп қалады. Ол балық, ет және көптеген көкөністерді біріктіреді.
- Тағамды дәмді және хош иістендіре түсу үшін, пісірер алдында крупты ұнтақтаңыз, табада сары маймен қуырыңыз.
- Шығыс тағамдарында, әсіресе түрік тілінде, булгур көптеген тағамдардың негізі: араб котлеттері, дәстүрлі сорпа және салаттар.
- Дөрекі ұнтақталған жарма қайнаған, қайнаған суға малынған.
Булгур - жақсы және жаман
Bulgur астықтарының артықшылығы - оның көптігі бар пайдалы қасиеттері. Ыдыс-аяқтардағы кемшіліктер әлдеқайда аз және зиянды дұрыс пайдалану арқылы, круп шығармайды.
- Құрамында құрамында глютен бар, сондықтан өсімдік протеиніне төзбеушілікке ұшырайтын адамдар, булгурдан жасалған тағамдарды жеуге тыйым салынады.
- Гастрит, ас қорыту бұзылысы және асқазан-ішек жолдарының басқа қабыну процестерінен зардап шегетін адамдарға мұндай ыдыс-аяқтарды мәзірге қоспаңыз.
- Дұрыс тамақтану арқылы бұл тамақ диетаға жиі қосылмауы керек. Күнделікті емес, әртүрлі диеталар мен күшті дене күшімен ішіңіз.
Дәнді дақылдардың пайдалы қасиеттері әлдеқайда көп. Төмен GI (48 бірлік) және өнімнің төмен калориялы құрамына қоса, бадгалармен жеп болған кезде бірқатар артықшылықтар бар.
- Жарма оңай сіңіріледі, ол метаболизмге жағымды әсер етеді. Булгур жинақталған токсиндерді денеден шығаруға көмектеседі.
- Орталық жүйке жүйесінің қалыпты жұмысы үшін жауап беретін B дәрумені арқасында жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді.
- Булгур диабетиктерге жарамды, бұл баяу көмірсулар деп аталатын жақсы жылыту өнімі деп есептеледі.
Bulgur - Рецептер
Bulgur-нің жейтінін түсіну өте қарапайым - жүрек қалайтын нәрсе. Ең қызықты рецепт таңдай отырып, өзіңіздің сүйікті ингредиенттеріңізбен біріктіріңіз.
- Бұрғурды дәмді тағам дайындаудан бұрын грильдің крупы жақсы. Осылайша ыдыстың дәмін анықтайды.
- Көкөністер, саңырауқұлақтар және ет қосылған дәнді дақылдардың жақсы қоспасы, өйткені сіз кез-келген өнімді біріктіре аласыз және қызықты тағамдар жасай аласыз.
- Дәстүрлі күрішті ауыстыру үшін өте дәмді палауды дайындауға болады.
- Салаттарда булгур өзін қоректік және жұмсақ ингредиент ретінде көрсетті.
Bulgur қалай дайындау керек?
Сүттегі булгурдан жасалған бәліш таңғы асқа сұлы немесе омлетке тамаша балама болады. Тамақты дәмдеуге және жидектермен немесе жемістермен толықтыруға болады. Тағам қуырылып, түскі асқа келесі тағамға дейін созылады. Ингредиенттердің бұл мөлшерін екі порция жасау үшін жеткілікті.
Құрамы:
- bulgur - ½ ст .;
- сүт - 1 дана;
- Май - 3 ас қасық. л .;
- кептірілген өрік - 50 г;
- мейіз - 50 г;
- тұз;
- қант - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Круф майға қуырыңыз, сүтке құйыңыз, қайнатыңыз.
- Кептірілген өрік, мейіз, жуып, ботқа лақтырыңыз.
- Тұз қосып, қант қосып, 15 минут қайнатыңыз.
Гарнирге арналған булгурды қалай дайындау керек?
Дөрекі булгур дайындамас бұрын, сіз негізгі бағытты таңдауыңыз керек. Пісірілген крупты «ыстықтан жылудан» ыстық береді. Ыстық болғандықтан, кез-келген түрде дайындалған ет, қуырылған немесе пісірілген, гуляш, көкөніс тағамы немесе балық болуы мүмкін. Бұл ингредиенттердің құрамында 2 бөлік гарнир болады.
Құрамы:
- bulgur - ½ ст .;
- су - 1 дана;
- май - 1 ас қасық. л .;
- тұз.
Дайындау
- Кәстрөлде май жағыңыз, құйып құйыңыз. 2-3 минутқа қуырыңыз.
- Суда тұзды құйыңыз. Қайнауға әкеліңіз.
- Жылытуды азайтыңыз, 15 минут бойы күйдіріңіз.
- Ыстықтан алып тастап, 5 минуттай гарнирге жол беріңіз.
Bulgur түрік сорпасы
Bulgur және жасымықтан жасалған түрік сорпасы «қалыңдық сорпасы» деп аталады. Дәстүр бойынша, қыздар бұл тағамды үйлену қарсаңында дайындайды және туыстарына көңіл бөледі. Оның дәмі өте бай, көп қырлы және жануарлардан шыққан өнімсіз, мысалы, ораза ұстаушылар сияқты бай композиция. Тамақты болашақта пайдалану үшін дайындауға кеңес бермеңіз, келесі күні круп ширатады және ыдыс оның дәмін жоғалтады.
Құрамы:
- bulgur және жасымық - 150 г;
- томат пастасы - 50 г;
- тазартылған май - 40 мл;
- су - 2,5 литр;
- пияз - 100 г;
- паприка ұнтағы - 40 г;
- құрғақ жалбыз - 2 шөкім;
- тәтті бұрыш - 3 бұршақ;
- тұз;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
- Суды қайнатыңыз, дәнді қосыңыз, бұрыш пен бұрыш қосыңыз. Қақпақтың астына қойыңыз.
- Пиязды тартыңыз, пастаны қосыңыз, 3 минутқа себіңіз.
- Сорпаға қуыруды қосып, жалбызды енгізіп, жасымықтың жұмсақтығына дейін пісіруді жалғастырыңыз.
- Қызмет көрсету кезінде көкөністі қосыңыз.
Bulgur ұшқышы
Бұл ыдысты кез-келген етпен пісіруге болады, бірақ тауықтан пісірілген пилов тезірек қайнатылады, бірақ көкөністер мен дұрыс пайдаланылған дәмдеуіштердің арқасында емдеу тамаша болады. Аяғы мен санынан сүт безі мен филлерді де қолданыңыз. Міндетті шикізат кептірілген зақымдалған, ол тағамның дәмін сақтайды.
Құрамы:
- bulgur - 1 дана;
- су - 2 дана;
- сәбіз - 300 г;
- пияз - 300 г;
- қопсытылмаған сарымсақ - 4 тіс;
- Палау үшін дәмдеуіштер қоспасы - 1 ас қасық. л .;
- құрғақ бөріқарақат - 1 ас қасық. л .;
- тауық еті - 500 г;
- мұнай;
- тұз.
Дайындау
- Казанкада пияз мен сәбізден басқа, май жағыңыз.
- Еттен дайын болғанша бөлек қуырыңыз, жолаушыларды құйыңыз.
- Bulgur құйыңыз, су құйыңыз.
- Тұз, бөріқарақат және дәмдеуіштер бар маусым.
- Томат минималды ыстықта, сұйықтықты буландыру алдында.
- Шикі шикізаттың тістерін араластырыңыз.
- 20 минуттан кейін қызмет көрсетіңіз.
Bulgur көкөніс - рецепті бар
Тәтті тағам ретінде көкөністермен пісірілген қуырылған булгурды пайдалануға болады. Пеште пісірудің арқасында, круп толығымен хош иіспен және көкөністер дәмімен қаныққан, олардың әрқайсысы өз қалауына қарай реттелуі мүмкін. Бұл ингредиенттер 4 иерар үшін жеткілікті.
Құрамы:
- bulgur - 1 дана;
- су 400 мл;
- май - 50 мл;
- пияз - 150 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- тәтті бұрыш - 300 г;
- сәбіз - 200 г;
- баклажан - 1 дана;
- шие қызанақтары - 5-6 дана;
- құрғақ насыбайгүл, орегано және тұз.
Дайындау
- Садақ пияз, сәбіз, бұрыш қосыңыз.
- Баклажан, 5-7 минут қуыру.
- Тұзды маргаринге құйыңыз, туралған сарымсақты, құрғақ шөптер мен тұзды қосыңыз.
- 3 минут штамм, булгурды құйыңыз, араластырыңыз, 10 минут қайнаған суға құйыңыз.
- Шие қосылған жоғарғы пешке пешке салыңыз, 15 минут пісіріңіз.
Bulgur табуля салаты
Ливанның тағамының қасиеті бар «Табуле» деген атақты салат , ол өте оңай. Пайдаланылатын ингредиенттер қол жетімді және қымбат емес. Оны жүзім жапырақтарымен қамтамасыз етіңіз, бірақ салаттармен дәмді болады. Тағам тәуелсіз, өйткені бұл шұжыққа әсер етпейтін керемет тағамдар болады.
Құрамы:
- bulgur - 100 г;
- пияз - ½ дана.
- қызанақ - 3 дана.
- ақжелкен - 200 г;
- пияз жасыл - 100 г;
- жалбыз - 5-6 жапырақ;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. л .;
- лимон шырыны - 30 мл;
- тұз.
Дайындау
- Крупты қайнаған суға құйып, 1,5 сағат қалдырыңыз.
- Жуылған шөптерді жуыңыз, ұсақтаңыз.
- Пияз мұқият туралған.
- Бланшированные қызанақ кесіп.
- Барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз.
- Маймен, лимон шырынын, тұзды толтырыңыз.
Булгур саңырауқұлақпен
Балдырды саңырауқұлақтармен дайындау үшін рецепттер жеке таңдаулар негізінде таңдауға болады. Шампиньондар мен саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарға да сай болады, бірақ орман саңырауқұлақтары дәмді және хош иісті болады. Тамақты вегетариандық палауға ұқсайды және жай және тез дайындалады. Өнімдердің осы санынан 4 азық-түлік бөлімі болады.
Құрамы:
- bulgur - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- мұнай;
- су - 2 дана;
- жасыл, тұз, қара бұрыш.
Дайындау
- Садақ пияз, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Сұйық сұйылтылғанша қуырыңыз.
- Bulgur, қуырып алыңыз 3 минут.
- Козанокқа құйыңыз, суға құйыңыз. Қайнағаннан кейін 15 минут қайнатыңыз.
- Тұз, бұрышпен дәмдеңіз, араластырыңыз.
- Қақпақты жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Жасыл түсте қызмет етіңіз.
Бугульмен толтырылған бұрыш
Рецепттер өте әр түрлі болып табылатын булгурдың дәмді вегетариандық тағамдары минималистік және көп компонентті болуы мүмкін. Толтырылған бұрыш - тамаша күтім, қанықтыратын және әдемі, сондықтан оны салтанатты мерекемен сенімді түрде қызмет етуге болады. Бірдей көлемдегі бұрыштарды қолданған дұрыс.
Құрамы:
- бұрыш - 6 дана.
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- томат пастасы - 1 ас қасық. л. + 0,5 ас қасық. л. тұздықта;
- сорпа - 2 дана;
- bulgur - 200 г;
- зире - 1/2 шай қасық;
- қызыл және қара бұрыш, тұз;
- дәмдеуіштерге арналған өсімдік майы.
Дайындау
- Bulgur қайнаған су құйыңыз, қақпақ.
- Сиқырлы пияз және үгітілген сәбіз.
- Туралған қызанақты қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Bulgur қуырылған, араластырыңыз, томат пастасын, араластырыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Бұрышты құйып толтырып, терең кастрөлге салыңыз.
- Макарон, тұзбен стакан су құйып, бұрыш құйыңыз.
- 30 минут қайнатыңыз.
Көпөлшемді Булгур
Дәмді және етпен багажды дайындау қиындықсыз мультиваркаға көмектеседі . Шеф-аспаздың қатысуынсыз ингредиенттерді дайындау және ұзағырақ тілек дайындау үшін бүкіл процесс азайтылады. Ыдыс керемет дәмді, толық өзін-өзі қамтамасыз ететін және өте қанағаттанарлық болады. Сарымсақ және ыстық бұрыш ерекше нотка қосады.
Құрамы:
- bulgur - 1 дана;
- шошқа еті - 300 г;
- сәбіз, пияз, тәтті бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- бұрыш «жарық» - 1 дана;
- тұз;
- су - 2 дана;
- өсімдік майы - 50 г.
Дайындау
- Етті кішкене кесектерге кесіп, ыдысқа салыңыз.
- Жоғарғы бөлігінде сәбіз, пияз және бұрыш таратып, қажет емес кесіп, тұз.
- Bulgur, туралған сарымсақ және бұрыш құйыңыз, маймен құйыңыз, содан кейін су.
- «Палау» режимінде 40 минут пісіріңіз.
- 10 минут бойы қыздырып, қыздырыңыз.