Теңіз балығы аспаздық мамандар арасында тартымды және әйгілі тақырып. Осындай қарапайым және қарапайым процесс арқылы сіз керемет дәмді суық тағамдар ала аласыз немесе болашақ ыстық балық тағамдарын мүлдем жаңа дәм береді.
Балықты екі нұсқаға теңестіру әдісі төмендегі рецептілерден білуге болады.
Үйде қызыл балықтар қалай маринадталады?
Құрамы:
- қызыл балықтың филесі - 500-600 г;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- жарты лимон шырыны;
- тұз - 60 г;
- түйіршіктелген қант - 25-30 г;
- лавр жапырағы - 2-3 дана;
- ақ ақ бұрыш - 5-10 г.
Дайындау
Шағын контейнерде біз зәйтүн майын, жарты лимон шырынын, тұзды, түйіршіктелген қантты және жер ақ бұрышын біріктіреміз және араластырғышты немесе араластырғышты қосамыз. Содан кейін балықты маринадталған контейнерге немесе басқа контейнерге құйыңыз, дайындалған дәмді қоспаның жартысы мен балықтың бөренелерін таратыңыз. Қалған тұздықтармен толтырыңыз, лавр жапырақтарын тастаңыз, контейнерді қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз және екі-үш күнге тоңазытқышқа салып, күн сайын балықты айналдырыңыз.
Пешке пісіруге балықты қалай салуға болады?
Құрамы:
- балық - 1-1,5 кг;
- сарымсақ - 4-6 тіс;
- аскөк - 1 топтама;
- лимон - 1 дана;
- бұрыш ащы - 0,5-1 дана.
- зәйтүн майы - 70 мл.
Дайындау
Біз сарымсақ тістерін тазалаймыз, біз сабан мен тұқымдан бұрыш популяциясын алып тастайық. Лимон қайнаған суға қайнатылады, кесектерге кесіліп, тұқымдар шығарады. Аскөк жуылады және суда. Біз дайындаған компоненттерді араластырғыш ыдысқа салып, мүмкіндігінше біркелкі араластыруға мүмкіндігіміз бар. Біз балықты дайындалған тұздықпен сүртеміз, жоғарыдан қалдықты құйып, оны сулаңыз. Ең аз пісіру уақыты - он бес минут, ең көп дегенде екі күн.
Балықты сірке суы сусынында қалай дәмді?
Құрамы:
- жаңа балық - 1,3-1,5 кг;
- пияз - 150 г;
- тұз - 190 г;
- сірке суы 6% - 190 мл;
- өсімдік майы - 190 мл;
- тәтті бұрыш немесе қыша дәні бұршағы.
Дайындау
Біз орташа мөлшерде балықты тазалаймыз, қажет болған жағдайда ішек, бас, құйрық, қабыршықтарды кесіп тастаймыз және сиыр сүйектерінен бөлеміз. Содан кейін оны шыны немесе эмальданған ыдысқа салып, тұзды құйып, кішкентай кесектерге кесіңіз. Балықты бөлме температурасында төрт сағат бойы қалдырыңыз. Осы уақыт үшін пияз тазаланады және сақинаға немесе семіздікке бөлінеді. Уақыт өтіп біткеннен кейін, тұздалған балық жуылып, банандарға салып, кесілген пиязға ауысады. Содан кейін ыдыстың мазмұнын сірке суымен құйып, тағы төрт сағатқа қалдырыңыз.
Енді сірке суын біріктіріп, балықты тазартылған маймен толтырыңыз.
Қуыруға арналған балықты қуыру үшін балықты қалай салуға болады?
Құрамы:
- балық - 1 кг;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- лимон - 1 дана;
- ақ құрғақ шарап - 50 мл;
- тұз - дәміне қарай;
- паприка ұнтағы - дәміне қарай;
- ground coriander - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ - 2 тістің немесе дәміне қарай.
Дайындау
Сіз кез келген балықты пісіруді бастамас бұрын оны дұрыс тазалап, оны шайып, құрғатыңыз. Қажет болса, бастан, құйрықты және фуннан құтылыңыз. Енді қаңылтырды кесектерге салып, қолайлы ыдысқа салыңыз.
Тұздық үшін сарымсақты тазалап, сығып, тұз қосып, оны аздап сүртеміз. Содан кейін шарап, зәйтүн майы және бір орта лимонның шырыны, дәмдеуіштерді пияз, кориандр және қара бұрыш қосып, блендермен массасын барынша біркелкі етіп сындырыңыз. Содан кейін алынған балықтың қоспасын құйыңыз, қолдарыңызбен араластырыңыз, оған сәл тұздықты сүртіңіз және салқын жерде кем дегенде отыз минут қалдырыңыз.