Француздардағы ет - толық және хош иісті тағамдар. Бұл майонезбен пісірілген ет пен ірімшікке ешқандай қатысы жоқ, керісінше, осы жолмен дайындалған ет өте диеталық және, әрине, пайдалы. Француз тілінде нақты ет туралы әрі қарай талқыланатын болады.
Саңырауқұлақтар мен картоппен француз тілінде ет
Құрамы:
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- сиыр еті - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- Бекон - 200 г;
- шампиньондар - 400 г;
- картоп - 3 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл құрғақ шарап - 3 дана;
- сиыр еті - 1 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тасшөп - 2 филиал;
- ақжелкен сабақтары.
Дайындау
Пеш 150 градусқа дейін қызады. Біз қуырғыш табаны отқа қойып, майдың жартысын құйып аламыз. Сиыр еті текшелеп, үш бөлікке бөлініп, оны алтынға дейін қызарғанша қуырып, қуырамыз.
Мұнайдың қалдықтары қуырылған табада қызады және оны пияздың сақинасына 5 минутқа қуырады. Содан кейін пиязға бекон кесектерін, картопты және туралған саңырауқұлақтарды қосып, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз, ұнды қосып, араластырыңыз да, содан кейін барлық нәрсені, соның ішінде етді, жұмыртқаға айналдырыңыз. Қымбатты, ақжелкен сабақтары және лавр жапырағы жолақпен байланып, қалған ингредиенттерге қойылады. Ыдысты сиыр сорпасы мен шарап қоспасымен толтырып, пешке 1 1/2/2 сағатқа қойыңыз.
Егер сіз ет тағамдарын француз тілінде саңырауқұлақтармен көп айналдыра пісіргіңіз келсе, онда 2 сағат бойы алдын ала қуырылған ингредиенттерді «Quenching» режимінде пісіру керек.
Саңырауқұлақтар мен қызанақтармен француз тілінде ет
Құрамы:
- сиыр еті - 750 г;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- саңырауқұлақтар - 350 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- сиыр еті - 400 мл;
- жасыл бұршақ - 2 дана;
- қызыл шарап - 1/4 ғасыр;
- шие қызанақтары - 1 ас қасық.
Дайындау
Сиыр еті кесілген. Зәйтүн майы ыдысқа құйылып, қыздырылған. 2-3 минут пісіріңіз, содан кейін табаққа қарай жылжытыңыз. Қуыруға арналған табада ет орнына жұқа пияз сақиналарын, туралған саңырауқұлақты және аз сарымайды салыңыз. Пияздың жұмсақтығына дейін бәрін дайындаймыз.
Пастерлеуді ұн, тұз және бұрышпен себіңіз де, сорпа мен шарап қоспасын құйыңыз. Тұзды қайнатқанға дейін тұрақты араластырып, тағамды дайындаңыз. Қалың тұздықта шие қызанақтарын және қант бұршағын қыздырыңыз. Ақырында, ет табаға салып, мұқият араластырыңыз.
Француз тіліндегі ет, егер қажет болса, шошқа еті саңырауқұлақтардан дайындалуы мүмкін, бұл жағдайда сиыр сорпасын шошқа еті ауыстырады.
Тауықтан жасалған саңырауқұлақтардан француз тілінде ет
Құрамы:
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық етегіне - 6 дана.
- тауық еті - 700 мл;
- май - 50 г;
- пияз - 1 дана;
- шампиньондар - 400 г;
- ақ құрғақ шарап - 300 мл;
- кілегей - 285 мл.
Дайындау
Майды терең қалың қабырғалы қуырғыш табада немесе майдалағышта қыздырыңыз. Сонымен қатар, тауық вакуумы буындарға кесіп, оларды осылайша жамбас және жыртқыштарға бөледі. Қуырылғанға дейін тауықты қуырыңыз, әр жағынан шамамен 5 минут.
Тауықты сорпаға толтырыңыз, содан кейін сорпа қайнағанға дейін күтіңіз, содан кейін біз 30-35 минутқа тауықты шығарамыз.
Басқа табада, сары майды ерітіп, пиязды ашық болғанға дейін қуырыңыз. Біз отты көбейтіп, саңырауқұлақтарды пиязға қосамыз. Барлығын 3 минут бойы, маусымда қуырып, ұнға себіңіз де, содан кейін ақ шарап құйып, сұйықтық 2/3 дейін буланғанша күтіңіз.
Тұзды құйылған сорпа, сондай-ақ пиязды табаға құйып, сұйықтықты бұрынғы мөлшерге дейін буланған. Енді біздің кілегей тұздығын қосып, оларды қайнатыңыз және тұзды қалыңдататын етіп күтіңіз. Кілегей тұзды тауықпен толтырып, қызмет етіңіз.