Сиырдың аза дәмі мен ғажайып хош иісі осы түпнұсқалық тағамның көптеген сүюшілерінің жүректерін ұзақ уақыт бойы жеңіп шықты. Бұл мақалада біз аспаздықтың ең танымал нұсқаларын қарастырамыз, ол, әрине, сізге ұнайды.
Сиырдан азу қалай дайындау керек?
Сиырдан азаға қалай дайындалу керектігін әлі білмейтіндер, сіз кез-келген классикалық рецептке тән негізгі ұсыныстармен танысуыңыз керек:
- Ет және барлық негізгі өсімдік ингредиенттері әрқашан майға қуырылады.
- Құрамында тұз қияры және қызанақ болуы керек.
- Қуырылған компоненттер тұздықта бір ыдыста қуырылады.
Тұздалған қиярдың етіне арналған рецепт
Шығыс дәмі, дәмді және дәмді тағамдар құрамында ыстық бұрыш және тұздалған қияр береді . Көптеген үй шаруасындағы әйелдер кейде маринадталған өнімдермен ауыстырады, бұл негізінен дұрыс емес. Дәстүрлі рецепт бойынша, баррель өнімді пайдалану қажет, бұл ретте азық-түлік өз шеберлігін жоғалтады. Татарда сиыр етінен азаға қалай дайындалуға болады? Бұл өте қарапайым! Ингредиенттердің пропорцияларын және рецепттің технологиясын қарапайым сақтау қажет.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- пияз, сәбіз - 150 г;
- маринадталған қияр - 400 г;
- май - 75 г;
- қызанақ - 200 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 4 дана;
- ыстық бұрыш - ½ дана.
- ақжелкен - 4-5 тармақ;
- тұздықтар, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Текшеге кесілген және алдын ала қыздырылған майға қойылған ет.
- Ет тілімдеріне таралған пияз мен сәбіздің шөптерін бөлек қайнатыңыз.
- Басқа табада қуырылған қияр сабанында және жалпы кемеге жіберіледі.
- Осы сатыда қызанақ салып, еттің жұмсақтығына дейін қақпақтың астына аз су мен pripusayut мазмұнын құйыңыз.
- Тағамға ыстық бұрыш қосып, тұз қосыңыз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден дәм татыңыз, ақжелкенмен бірге қызмет етер алдында тағы 10 минут пісіріңіз.
Азу картоппен
Түпнұсқалық рецепттердің көпшілігінде картоптың сиыр етінің азу дизайны қарастырылған. Бұл пішінде ол қанағаттанарлық әрі бай. Егер тағамның алдыңғы нұсқасы гарнирмен ұсынылса, онда бұл тағам әбден жеткілікті және қосымша қажет емес. Қалған азық-түліктермен қатар, көкөністерді пісіруден және қызармаған қыртыстан бұрын майда қуыру керек.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- пияз, сәбіз - 150 г;
- қияр бөшкесі - 250 г;
- картоп - 600 г;
- май - 75 г;
- қызанақ - 200 г;
- сарымсақ түйіршіктер - 4 дана.
- чилидің бір шамы - ¼ дана.
- ақжелкен, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Сиыр еті азуын дайындау соңғы дайындықпен басталады. Жуылған және кептірілген ет кесектерін кесіп тастайды және қызылға дейін сүт майына пісіріледі.
- Сәбіз қосылған пиязды бөлек қайнатыңыз және ортақ ыдысқа жайыңыз.
- Қияр сабанымен жасаңыз.
- Томаттарды қосыңыз, суға құйыңыз және жұмсақ болғанша ингредиенттерді лақтырыңыз.
- Тазартыңыз, сабанмен сылаңыз және картопты майға май құю үшін қуырыңыз.
- Картопты ыдысқа аударып, оған тұз қосып, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз және ақжелкенді қосып, 15 минуттай отырыңыз.
Азу күрішпен
Азық-түліктің аздап дәстүрлі емес нұсқасы, бірақ кем емес, дәмді және хош иісті әрі қарай сипатталады. Күрішпен сиырдан шыққан Азу кәдімгі палауды еске түсіреді, бірақ дәміне қарай - бұл мүлдем өзгеше азық-түлік, жаңа эмоциялар тудырады және жағымсыз әсер қалдырады. Картоп бұл рецептте пайдаланылмайды, ол ұзақ сапалы сапалы күрішпен ауыстырылады.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- пияз, сәбіз - 150 г;
- қияр бөшкесі - 250 г;
- күріш - 400 г;
- сары май - 75 г;
- қызанақ - 200 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 4 дана;
- чилидің бір шамы - ¼ дана.
- ақжелкен, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Ет кесектерін кішкене бөліктерге бөліп, қызылға дейін маймен қуырады.
- Пиязды, сәбізді, қияр жіптерін бөлек бөліп, ортақ кәстрөлге қойыңыз.
- Суды қосып, қақпақтың астындағы мазмұнды 30 минутқа қалдырыңыз.
- Күрішті жақсылап шайып, жарты пісірілгенге дейін пісіріңіз.
- Күріш массасын ыдысқа аударып, қызанақ, сарымсақ, чили қосып, тұз қосып, дәмдеуіштерді дәмдеңіз.
- Біразырақ су құйыңыз, ингредиенттерді араластырыңыз және 15 минут пісіріңіз.
Азу сиырдан мультиваркадан
Татардың рецепті бойынша азардың көп мөлшерде өзгеруін жеңілдетеді. Бұл жағдайда етті құрылғы контейнердегі көкөніспен бірге қуырады, тек картопты тек қана кептіру керек. Егер сіз гарнирге толтыру үшін сүтпен толтырылған тағамның сұйық ауытқуларын дайындап жатсаңыз, онда бүкіл үрдіс «Quenching» режиміндегі құрамдас бөліктерді біріктіруге дейін азаяды.
Сиыр сиырдан азуды қалай дайындау керек?
Қаймақ пен қызанақ қосылған сиырдың азасы аппетит және бай. Тұзды бөлек ыдыста пісіру керек, оны қажетті хош иісті шөптерді, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді дәмдеңіз де, оны ыдысқа жартылай дайындалған ингредиенттерге қосыңыз. Бір қызығы, көкөністен басқа ет ғана емес, сондай-ақ сүт.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- пияз, сәбіз - 150 г;
- маринадталған қияр - 250 г;
- қаймақ - 200 г;
- томат тұздығы - 200 г;
- май - 75 г;
- хопс-село, дәмдеуіштер, чили - дәміне қарай;
- сарымсақ қалампыр - 4 дана.
Дайындау
- Қыша, пияз кубогы, қияр және сәбіз сабақтары «Ыстық» режимінде майға 15 минут бойы қызарылады.
- Компоненттерді жабу үшін суды құйыңыз да, құрылғыны бір сағатқа «Quenching» күйіне ауыстырыңыз.
- Қаймақ, қызанақ, судың кішкене бөлігін, дәмдеуіштерді және сарымсақ сарымсақты дәмді қоспасын қосып, тағы 20 минут пісіріңіз.
Пештегі кастрюльде Азу
Төменде ұсынылған сиыр еті Азу әсіресе хош иісті және тәбетті. Бұл жағдайда ыдыс-аяқты ыдысқа салып, пеште пісіреміз. Қажет болса, ыдысты ірімшікпен толтыруға болады, оны үдерістің соңына дейін бірнеше минут бұрын қосып, су ыстық сиыр сорпасының орнына қанықтыруға мүмкіндік береді .
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- пияз, сәбіз - 200 г;
- қияр бөшкесі - 300 г;
- картоп - 800 г;
- май - 100 г;
- томат тұздығы немесе қызанақ - 200 г;
- сарымсақ қалампыры - 5 дана.
- жасыл, тұздықтар, сорпа, ірімшік.
Дайындау
- Ет, сәбіз, пияз, қияр және картоп сары майда пісірілгенге дейін кәстрөлдерде, подсаливая қабаттарда және тұздықтар мен сарымсақпен дәм татып, сары маймен қызарған жолақтарға кесіледі.
- Томатты, сорпаны қосып, ыдыстарды сұйық негізмен үштен екіге толтырып, суық пешке жіберіңіз.
- Пеште бір сағат ішінде 200 градус температурада сиыр еті сиырын пісіріп, қажет болғанда ірімшік пен жасыл қосыңыз.