Echpochmak - бұл татар тағамдарының дәстүрлі тағамы. Ол жұмсақ жұмсақ қамырдан дайындалған ет, ет, бордақылауға ұқсайды: қой, картоп және пияз. Сізбен бірге эхпочмак дайындау рецептерін білейік.
Echpochmak және тауық рецепті
Құрамы:
- Сынақ үшін:
- ұн - 4 дана;
- су - 1 дана;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық.
Толтыру үшін:
- тауық еті - 800 г;
- картоп - 4 дана;
- пияз - 2 дана;
- май - 50 г;
- сорпа - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Echpochmak қалай дайындау керек? Алдымен барлық ингредиенттерді араластырып, біртекті ашытқы қамырын илеңіз, ол біз үшін 1,5 сағатқа жылы жерге қойылған.
Содан кейін толтыруды дайындаймыз. Мұны істеу үшін, тауық еті алыңыз, қабығымен картоппен бірге шағын кубиктерге кесіңіз. Пияз тазартылып, майдалап жуылады. Барлығын, тұзды, бұрышты дәмдеңіз және араластырыңыз. Жақындаған қамыр илеңіз, кесектерге кесіңіз де, әрқайсысын шағын дөңгелек қабатқа айналдырыңыз. Үшбұрыштар пайда болу үшін толтыруды және шеттерін бөліп шығамыз. Кішкентай тесік әрқашан ортасында қалуы керек. Татар татарларын эфир майын майланған пісіру парағына жіберіңіз және оны 35 градусқа дейін 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Содан кейін біз оларды алып, кішкене сорпаға құйып, жұмыртқа майы салып, тағы 20 минут пісіреміз. Біз тауықпен дайындалған эхпочмакиге ыстық нысанда қызмет етеміз!
Йогурттағы эхпочмак
Құрамы:
- бидай ұны - 3 дана;
- май - 250 г;
- айран - 200 мл;
- сода - 0,5 шай қасық.
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- картоп - 600 г;
- ет - 600 г;
- пияз - 3 дана.
Дайындау
Echpochmaka пісіруге арналған рецепт өте қарапайым. Салқындатылған сары майды алыңыз, дәмді кесіп, біртектес қалың бұтақ алынғанға дейін бидай ұнымен араластырыңыз.
Жеке ыдыста аз ғана тұз қосып жақсы жұмыртқаны шайыңыз. Кефирді құйып, сірке сіріндісіне емес, аз сода салыңыз. Алынған қоспаны сары май ұнға қосып, қамырды илеңіз. Ол пластикалық және жұмсақ болуы керек, бірақ жабыспаңыз. Тоңазытқышта жарты сағат бойы дайын қамырды саламыз. Осы уақытқа дейін толтыруды дайындап жатырмыз.
Мұны істеу үшін біз ет, сиыр еті және картоппен кішкене текшелерге кесеміз. Пияз тазартылып, үлкен мөлшерде сүртіледі. Біз дәміне қарай бәрін, тұзды, бұрышты араластырамыз! Қамырды тоңазытқыштан аламыз, оны бірдей кішкентай шарларға кесеміз және оларды жұқа қабаттарға айналдырамыз. Ортасында, толтыруды қойып, оны үшбұрыш жасап, үстіне кішкене тесік қалдырыңыз. Содан кейін печенье пісіру парағына, жұмыртқаның жұмыртқасы бар майға ауысып, алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа 30 минутқа жібереміз. Жарты сағат өткеннен кейін біз пирожныйларға салып, әрбір тесікке майдың бір бөлігін саламыз. Біз оны пешке жіберіп, тағы да 30 минут пісіреміз!
Қызмет көрсетуге дейін дайын эхпочмак, еріген сары маймен майлаңыз.
Эхпочмак сүзбе ірімшік - рецепт
Құрамы:
- ірімшік - 200 г;
- май - 200 г;
- сода - 0,5 шай қасық.
- қант - 100 г;
- ұн - 2 ас қасық.
Дайындау
Біз ыдысқа май салып, әлсіз алтынды саламыз және оны жылы күйге жеткіземіз. Содан кейін оны ет тартқышы арқылы бұралған ірімшікке құйыңыз
Echpochmaki дайындаған кезде, сіз жаңа бастамаға күш таба аласыз. Сіз, мысалы, татар асүйінің күнін ұйымдастырып, қуырылған бұршақтарды жасай аласыз немесе жақсы негізде губадий рецептін қабылдап , десертті пісіруге болады.