Қияр - тұзды сорттар

Ең қымбат тұздықтардың бірі, қыста қайнатылған, тұздалған қияр . Олар үстелде тағамдар немесе бүйір тағам ретінде ғана емес, сонымен бірге көптеген танымал салаттар (мысалы, оливье , виньягетт) дайындауда қолданылады. Бірақ барлық қияр түрлерін мармелеу үшін қолайлы емес, өйткені кейбіреулер тек жаңа пішінде тұтынуға жарамды.

Қияр отырғызу алдында әр бағбан, қандай сорттарын тұшпара және консервілеу үшін жақсы отырғызылған екенін білу керек және салаттар үшін.

Қандай қияр пісіруге жарамды?

Сіздің сақтауыңыз дәмді және ұзақ сақталғанын қамтамасыз ету үшін қиярдың пайда болуына назар аудару керек. Тағам дайындау үшін ең жақсы жемістер мыналар:

• қатты бозарған бөртпелер (туберкулездер), міндетті түрде қара шпалдармен, ол толық піскенде оңай алынып тасталады;
• тығыз целлюлоза (қытырлақ);
• өлшемі 15 см-ден аспайды;
• азырақ тұқымдар;
• жіңішке, бірақ тығыз қара-жасыл тері, дәмі жоқ;
• ішкі бос орындар жоқ.

Таяуда салыстырмалы түрде қайнатылған әмбебап алуандар пайда болды, олар пісіруге жарамды және жаңа тұтынуға арналған. Олардың ерекшелігі кішкентай өлшемі (8 см) және олар тұзды емес, маринация үшін жарамды.

3-5 см-ге дейін қияр аскөк және басқа да дәмдеуіштермен тұздануға арналған, көбіне маринадталған және үлкенірек ретінде пайдаланылады.

Қайнатуға арналған негізгі сорттар:

• Нежинский;
• Муромский;
• Era;
• Носовский;
• Нежинка;
• Сахна;
• Алтай;
• Шикі;
• Жағалау;
• Воронеж;
• Керемет;
• Бұта;
• Вязниковский.

Бұл сорттар пісіруге өте ыңғайлы және кейінгі отырғызу үшін жақсы тұқымдар береді, бірақ бірнеше кемшіліктері бар:

• жемістер тез сарыға айналады - бұл күнделікті егін жинау арқылы шешіледі (бұл сонымен қатар бұтадағы жаңа аналық бездердің пайда болуын ынталандырады);
• тұрақсыздық және біркелкі жетілу;
• аурудың төмен қарсылығын;
• гибридтермен салыстырғанда мұндай үлкен емес өнім.

Қайнатуға арналған қиярдың гибридтері:

• Хабар;
• Zozulya F1;
• Тұздану F1;
• Semcross F1;
• F1 тұздалған бөтелкесі;
• Raspasol F1;
• Маменкиннің сүйікті F1;
• Lilliput F1;
• Герман;
• Katyusha;
• Отелло;
• Қызықты жігіттер F1;
• Nightingale F1;
• Muraki F1;
• Париждің маңдайшасы;
• Cupid;
• Courage F1;
• Көктем F1;
• Регина;
• Pasadena;
• Голубчик;
• Сығандар F1;
• Левин;
• Адам.

Қайнатуға арналған гибридті сорттардың артықшылықтары:

• жоғары өнімділік (бұтадағы жүзімнің болмауына байланысты);
• ұрықтың терісінің дәмінде ащы болмау;
• бұрынғы және одан да көп біркелкі жетілу;
• тұрақтылық және егіннің жоғары сапасы.

Тантуға арналған ең жақсы қиярлар соңғы жылдары ұрықтармен өсірілген алғашқы ұрпақтың гибридтері болып табылады:

• Саусақ;
• Vanguard;
• Суқұйғыш;
• Сүйікті;
• Бизнес;
• Қараңызшы.

Қиярдың әмбебап түрлері:

• Сторож;
• The Nightingale;
• Маринда;
• Клаудиа;
• Фермер;
• Қала үйі;
• Тамшы;
• Шаян тәрізділер;
• Regia;
• Ира;
• Эскадрон;
• Мұраш, Ант, Шедрик, Мила.

Тұзды қайнатуға арналған барлық осы түрлердің барлығы дерлік ашық және жабық жерде, яғни жылыжайда өсіріледі, өйткені Негізінен, бұл ерте пісетін (тіпті ультра пісетін) және орта пісетін сорттар.

Тұзда қолдануға ұсынылған мақалада ұсынылған қияр сорттарынан басқа, олардың көпшілігі әлі де бар және жыл сайын олардың саны артып келеді. Дәмді маринадталған қиярды алудың негізгі шарттарының бірі сіздің мөлшеріңізге және дәміне қарай сақтауға жарамды ең жақсы әртүрлілікті таңдауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, асыл тұқымды гибридтік сорттарын аймағына назар аудару керек, өйткені ескі өсіру сорттарын (әртүрлі өңірлерге бейімделген) немесе сіздің елді мекеніңізге бейімделген жақсы таңдау керек.