Мерекеге арналған ет тағамдары паста дайындауға қатысатын хостердің аспаздық дағдыларының нақты сынағы болуы мүмкін. Бақытымызға орай, назар аударғымыз келетін рецепт олардың арасында емес: торттарда саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған кілегейлі тұздықтағы тауық еті - тағам дайындауға оңай, бірақ дәмді және талғампаз, ол банкетке арналған үстелге тағамдардың ассортиментіне тамаша қосады .
Саңырауқұлақтар мен ірімшікпен тауық еті үшін рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 500 г (немесе 4 дана);
- шпинат fresh - 90 г;
- саңырауқұлақтар - 250 г;
- Рикотта ірімшігі - 150 г;
- Бекон - 30 г;
- ақ пияз - 90 г;
- жұпар сарымсақ қалампыр;
- тауық сорпасы - 300 мл;
- ұн - 15 г;
- қаймақ 150 мл.
Дайындау
Тауық еті тазартқаннан кейін, оны кинопленкамен жабыңыз және шамамен 0,5 см қалыңдығына ұрып тастаңыз. Тұздық маусымының жіңішке тілімдері тұз бен бұрыштың қарапайым қоспасы немесе тауыққа арналған тұздықтардың дайын қоспасы. Қуыруға арналған табада беконның биттерін салып, оларды майдан қыздырамыз. Біз өзімізді беконға айналдырамыз және майға сарымсақпен шампутанамыз. Бірнеше минуттан соң, пиязға саңырауқұлақ қосып, қуыру табасының бетіндегі сұйықтықтың бәрі буланғанша 6-8 минут бойы бірге қуырыңыз. Саңырауқұлақтардың жапырақтарын саңырауқұлаққа салып, сәл жоғалады. Саңырауқұлақтарды рикотамен араластырыңыз және тауық шокуынан құйыңыз. Шұңғылшақты жапсырыңыз, жіппен немесе емізікпен бекітіңіз, содан кейін зәйтүн майымен саңырауқұлақтар мен ірімшіктермен толтырылған тауық етін роллдарын қоңырауыңыз. Ұнды қуыру табаға салыңыз және сорпаға құйыңыз. Қаймақ қосып, соусы қалың болған кезде тесіктерді күткен орамды салбырап қойыңыз.
Саңырауқұлақтар мен ірімшікпен жасалған тауық еті роллін көп айналдыра алады. Біріншіден, роллдар «Пісіру» кезінде қуырылады, сосын 20 минут бойы «Кеуіп кету» жағдайында болған тұздықта дайындалады.
Тауық еті саңырауқұлақтармен және ірімшікпен өңделеді
Құрамы:
- тауық еті - 400 г;
- саңырауқұлақтар - 250 г;
- шабдалы - 70 г;
- ақжелкен жасылдары;
- кілегей - 250 мл;
- сорпа - 250 мл;
- ұн - 30 г.
Дайындау
Біз ірі кесектерге және қуырылған саңырауқұлақтарды шырынды қабыққа бөліп, оларды тауықтан жасалған жұқа шұжыққа салып, кез келген қатты ірімшікпен бірге, біздің жағдайда - чеддер. Толтырмаға жақын жерде біз ақжелкен сабақтарын салып, бұрағышты бұрап, оны жіппен бекітеміз.
Қуыруға арналған табада ұнды грильге салып, оны кілегей мен сорпаның қоспасымен құйыңыз, роллдарды тұздыққа қойып, 195 градусқа жарты сағат бойы пешке салыңыз. Тауық етін роллдарды ірімшік пен саңырауқұлақтармен дайындаңыз, 40 минут бойы «Су шашу» режимін таңдап, мультиварге бола аласыз.