Ыстық жазғы күнде балмұздақтың бір бөлігін рахаттанудан гөрі жақсы болуы мүмкін! Өнімнің сапасына күмәнданбау және өндірушілердің дүкен аналогтарына қосатын химиялық заттар туралы алаңдамау үшін, үйдегі балмұздақ рецептілерін тұрақты сүтден жақсы меңгерген жөн. Және бұл дәмді емдеу қиын емес болғандықтан, сіз және сіздің үйіңіз осы кеңестерге ұнайды деп үміттенеміз.
Сүт балмұздақын қалай тез жасауға болады?
Құрамы:
- май кремі (35% астам) - 500 мл;
- сарылар - 5 дана;
- сүт - 100 мл;
- қант - 150 г;
- ваниль;
- тұз тұзы;
- жүгері сарысы - 1 шай қасық.
Дайындау
Үлкен эмальды кастрюльде, сүтті қайнатуға емес, тұз шөкімімен қыздырыңыз. Жіңішке шелпекпен қант қосып, ыстық сүтке үнемі араластырыңыз. Қант ерігенде, сүтті жылудан алып тастаңыз және жұмыртқаның сарысын құйыңыз. Біртіндеп массаны сабалап, қайтадан баяу отта ұстаңыз. Кілегейді қалыңдататынға дейін қайнатыңыз. Сары жарылмайтын етіп жапырақты араластырыңыз. Крахмалды сүт аз мөлшерде ерітіп, қоспаны кремге құйыңыз. Араластырыңыз. Қосымша қалыңдатқыштың арқасында балмұздақ «бала кезінен» ұмытылмас дәм береді.
Ірі контейнерде ұнтақталған мұзды салыңыз да, сол жерде кілегей құйыңыз. Кремді кремді қалың жұмсақ көбікке ораңыз және қайнатқышты ақырын жағыңыз. Ыдыстарды балмұздақпен мұздатқышқа салыңыз. Әрбір 20 минут сайын контейнерді алып, кремді сүртіңіз. Осы процедураны неғұрлым жиі қайталасаңыз, соғұрлым ол дәмді болады. Соңғы кезеңдерде балмұздақ қоспаларын дәміне қарай қосуға болады. Бірнеше сағат ішінде толтыру дайын болады.
Кілегейсіз балмұздағын қалай жасауға болады?
Бұл жеңіл балмұздақ түрлі кондитерлік өнімдермен жақсы араласады, мысалы, strudel немесе charlotte, сондай-ақ десерт ретінде жеке. Оны үйде жасау қиын емес.
Құрамы:
- сүт - 1 л;
- қант - 2 кесе;
- сарылар - 5 дана;
- май - 100 г;
- крахмал - 1 шай қасық.
Дайындау
Кәстрөлді баяу отта сүтпен салыңыз. Сүтті сары май қосып, қоспаны қайнатыңыз. Осы уақытта қантпен сарысын сүртіп, крахмалды құйыңыз. Массасы тегіс болғанша араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасына сәл сүт қосыңыз, бұқаралық сұйық қаймақ сияқты көрінеді. Кішкене бөліктерде пісірілген сүтте аяқталған массаға құйыңыз. Сары бүрікпейтін етіп сүтке араластырыңыз. Кәстрөлдің салмағы қайтадан қайнатылғаннан кейін, ыдысты оттан алып шығып, оны суық суға қойыңыз. Ыстыққа дейін оны араластырыңыз. Қоспаны салқындату үшін қалдырыңыз.
Мұзды мұздатқышқа салыңыз немесе балмұздағышты құйыңыз. Балмұздақыңыз болмаса, әрбір 3-4 сағат сайын салқындатқышты алып, оны араластырыңыз. Мұны кемінде 2-3 рет жасауға тырысыңыз. Қажет болса, мұздату алдында жемістерді, жидектерді, шоколад немесе какао қоспаларын пломбирге қосуға болады.
Сүт ұнтағыдан балмұздақ қалай жасалады?
Құрғақ сүтден жасалған пломбет кеңестік өткеннен балмұздақты еске салады - содан кейін өнімнің барлық түрлері қалыңдатқыштарды және, атап айтқанда, құрғақ сүтті қолдану арқылы жасалған.
Құрамы:
- сүт - 400 мл;
- құрғақ сүт - 25 г;
- жүгері крахмалы - 10 г;
- қант - 80 г;
- ванильді.
Дайындау
Сүтті ұнтақты, ванильді және қантты шағын кастрюльге араластырыңыз. 350 мл сүт қоспаға құйып, құрамында құрғақ компоненттерді ерітіңіз. Қалған сүтте крахмалды сұйылту керек. Крахмал ерітіндісін сүтке қосып, біртекті болғанға дейін араластырыңыз және қоспаны қайнатыңыз. Қоспасы қалыңдатылғанша және сүт желесіне ұқсағанша әрдайым араластырыңыз. Тоңазытқышта массаны салқындатыңыз. Суық желекті ыдысқа салып, оны мұздатқышқа салыңыз. Әрбір 20 минут сайын желе алыңыз және араластырғышпен күшті араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында балмұздаққа аздап ерітуге рұқсат етіңіз.
Ешкі сүтінен қалай балмұз жасау керек?
Ешкі сүті сиыр сүтінен гөрі аллергиялық емес, пайдалы микронутриенттерді қамтиды. Бұл балмұздақ өте ерекше және нәзіктік атағына лайық.
Құрамы:
- ешкі сүті - 1 л;
- сарысы - 3 дана;
- қант - 150 г;
- ұн - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қамырды дайындаңыз: жұмыртқаны қант пен ұнға жағып, сәл сүт қосыңыз. Қалған сүтті кастрюльге қыздырып, сарғыш массасын құйыңыз. Кремді қалыңдатқанша араластырып, араластырыңыз. Кремді салқындатып, балмұздақ дайындаушыға қойыңыз (оны жоғарыда айтылғандай ауыстырамыз).
Ас болсын!