Пештегі түрікке арналған маринадтар

Ежелгі Римнің тұрғындарына алғаш рет бір уақытта маринадталған ет пайдаланатын құрмет көрсетуге тиіспіз. Ақыр соңында, осы өнертабыс ет табақтарын дайындау саласында ең сәтті және танымал болды. Және бұл таңқаларлық емес. Өйткені, кез келген жұмсартқыш компонентпен үйлескен дәмдеуіштердің таңдаулы құрамы ет тағамына әрдайым жаңа дәм береді, сонымен қатар ет талшығының құрылымын өзгертіп, оларды әлдеқайда жұмсақ және тендерге бөледі.

Бүгінгі таңда, Түркияның етіне арналған маринация идеясын қалай қолдануға болатынын қарастырамыз. Бұл өнімнің бейтарап дәмі және өте нәзік құрылымы бар. Бұл жағдайда маринадтау құс етінің шырынын сақтауға және көбейтуге мүмкіндік береді және дәмдеуіштерге байланысты жаңа дәмдік қасиеттер береді.

Фольгада пештегі пирожныйларға арналған маринадтар

Құрамы:

1 кг құс филесін есептеу:

• айран аз май - 290 мл;
• лимон шырыны - 25 мл;
• бұрыштың жер асты қоспасы - 1 шай қасық;
• орегано-5 г;
• карри - 5 г;
• тұз - 100-120 г;
• үрмедегі қыша (міндетті емес) - дәміне қарай.

Дайындау

Үрме балдырына тұздықты дайындаған кезде алдымен тұздықтар ингредиенттерін дайындап, алдымен лимоннан шырынды сығыңыз. Содан кейін оны кефирге қосыңыз, тұзды дәмдеңіз, бұрыш, орегано және карри қоспасымен жерге қосып, қажет болған жағдайда үрме бұршағын қосыңыз. Пиязға толы пеште пісірілсе, оны бірнеше жерде пышақпен тесіңіз. Бұл талшықты құс филесін толығымен тұздықпен сіңіруге мүмкіндік береді.

Барлық жағынан етті дәмді қоспаға салып, абайлап сүртіп, кесіртке кіргізуге тырысыңыз, сосын оны тұздыққа салып, тұздықтардың қалдықтарын құйыңыз. Үндістан құймаларын жақсы сіңіріп алу үшін шамамен алты сағат кетеді. Үш сағат өткеннен кейін ет бөліктерін басқа құтыға айналдыру керек. Сіз тоңазытқышта құсты түні бойы тоңазытқышта сақтай аласыз, тек отыз минут ішінде, бөлме жағдайында бір сағат бойы қыздырыңыз.

Тұмшапеште пештегі тұздықтарды қалай дайындауға болады?

Құрамы:

750 г ара кесек етінің есебі:

• Бальзам сірке суы - 20 мл;
• тазартылған өсімдік майы - 60 мл;
• үш түйір сарымсақ;
• паприка жері - 5 г;
• кориандр алаңы - 5 г;
• Гриль бұрышы - 5 г;
• розмариннің бір тармағы;
• тұз - дәміне қарай.

Дайындау

Түрік кесектеріне тұздықты дайындау үшін иіссіз және бальзам сіркесісіз тостаған өсімдік майына араластырыңыз. Тазартылған сарымсақ түйірін қоспаға салып, розмарин инелерін, паприка, кориандр мен бұрышты қосып, тұзды араластырып, дайындалған түрік кесектерін хош иісті дәмдеуіш қоспамен араластырыңыз. Тоңазытқышта хош иіспен қанықтыру және қанықтыру үшін бірнеше сағат бойы бір контейнер етті қойдық.

Пеште пісірілген түркиялық сорғышы үшін балмен маринадтау

Құрамы:

1 кг қышқылдық торды есептеу:

• бал гүлі - 40 г;
• қыша орыс - 35 г;
• үш түйір сарымсақ;
• тазартылған өсімдік майы - 20 мл;
• дәмі бар дәмді шөптер;
• тұз - дәміне қарай.

Дайындау

Бұл жағдайда жұмсартқыш агент және сығындыны сақтау - қыша. Бал баланың тағамын жасайды кейбір нәзіктік, тәтті ноталар және керемет қыртыс. Бұл екі компонент мен өсімдік майын араластырыңыз, тұз қосыңыз, дәм мен иісіңізге ең жағымды хош иісті шөптерді қосыңыз.

Сарымсақты жұқа табақтармен кесеміз. Біз түркінің бұзауынан теріні уақытша алып тастаймыз, біз пышақпен пункция жасап, оларды дайындалған сарымсақ тілімдерімен жасаймыз. Содан кейін жылтырды тұздықпен сүртіңіз, теріңізді тартып, жоғарыдан жасалған тұздық қоспамен жағыңыз. Біз Түркиядан дәмі мен тұздықты сіңдіру үшін бес-алты сағатқа немесе түнде тоңазытқышқа қойып жібереміз. Пісіруден бір сағат бұрын, ет бөлме жағдайында ыстық күйде қалдырыңыз.