Шошқа еті, қуырылған табада қуырылған, төтеп бере алмайтын таңқаларлық хош иіс шығарады. Бірақ ет тек хош иісті емес, сонымен қатар жұмсақ және дәмді болуы керек. Дәмді хош иіс букетіне және қуырылған шошқа етінің қажетті құрылымына қол жеткізу үшін төмендегі рецепт бойынша ұсыныстар сізге көмектеседі.
Пиязбен қуырылған табада дәмді шошқа етін қуыруға қалай дәмді?
Құрамы:
- шошқа етін немесе мойын - 760 г;
- пияз шамдары - 320 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- тазартылған өсімдік майы - 45 мл;
- қара жаңғақ бұрышы - 1 кішкене шымшу;
- тұз үлкен - 1 шөкім.
Дайындау
Қуырғыш табаға дәмді шошқа еті дайындау үшін шошқа мойыны немесе иық пышағы мінсіз. Біз етді жуамыз, оны кептіріп, оны төрт сантиметрге дейін кесіп, оны өсімдік тазартылған маймен мұқият жылытатын қалың қабырғалы қуырғыш табаққа таратамыз. Біз шошқа етін барлық жағынан қуырып, ашытқы үрдісінде араластырамыз, содан кейін қабықтың аршылған шұңғыл шөгінділерін, аршылған және сілекейлі сақиналарын жатамыз. Біз қуырғыш табаны қақпақпен жауып, пияздың жұмсақ әрі қоңыр түсті болғанша араластырып, орташа және қуырылғаннан кейінгі қарқындылығы төмендейді. Енді етге тұз дәмін береміз, қара бұрышпен жерге, аршылған және ұсақталған сарымсақ түйіршіктерін қосып, ыдысты қақпақпен жабыңыз да, пешті өшіріңіз.
Бес минуттан соң сіз шошқа етінің бөліктерін пияз үстіндегі табақтарға салып, үстелге қызмет етіп, оны сүйікті бөтелке тағамымен толықтыра аласыз.
Қытырлақ табада шошқа еттерін қуыруға қалай дәмді, стейк сияқты?
Құрамы:
- Шошқа еті - 575 г;
- соя тұздығы - 25 мл;
- Бальзам сірке суы - 5 мл;
- зәйтүн майы немесе күнбағыс тазартылған - 35 мл;
- лимон шырыны - 15 мл;
- сарымсақ тістері - 1-2 дана;
- қара жаңғақ бұрышы - 1 кішкене шымшу;
- тұз үлкен - 1 шөкім.
Дайындау
Бөтелке үшін біз шошқа етін таңдап, оны қалыңдығы шамамен екі сантиметрге дейін кесеміз. Оларды дәміне қарай тұздап, жаңа бұрыш бұрышын беріп, оны дұрыс ыдысқа салыңыз. Жеке контейнерде тазартылған май, соя соусын және бальзам сіркесін араластырыңыз, сондай-ақ лимон шырынын қосыңыз және ұсақталған сарымсақ түйіршіктерін және араластырыңыз. Енді, дәмді қоспамен алынған стейк бөтелкелерін толтырыңыз және оны жақсы егеіңіз. Шошқа етін бөлме жағдайында кем дегенде бір сағат бойы немесе түнде тоңазытқыштың сөрелерінде өте жақсы өткізуге арналған.
Егер сізде гриль табақшасы болса, екпінсіз оны пешке орнатып, қыздырыңыз. Егер жоқ болса - бұл маңызды емес, қалың түбі бар әдеттегі қуыру табаны жасайды.
Біз шошқаның тілімдерін ылғалдан майланумен азат етеміз және оларды ыстық өңдеу кезінде күйіп кетпес үшін және дайын стейстің дәмін бұзбауға көмектесетін сарымсақ тілімдерін алып тастаймыз. Қуыруға арналған табада жақсы қызған кезде, шошқаның беткі қабатын тазартылған маймен майлаңыз және одан әрі пісіру үшін оны салыңыз. Fry steaks, әр минутына, толық қуыру дейін. Шошқа етінен стейктерді қанмен дайындау ұсынылмайды. Дененің теріс салдарын болдырмау үшін етдің бұл түрі толығымен қуырылуы керек. Егер сіз әлі де табада бәлішті толығымен қуыруға қол жеткізе алмасаңыз, оны жақсы қыздырылған пеште 5-7 минутқа орналастыру керек.
Дайын өнімді табаға таратады, және шамамен бес-он минуттан соң біз ет кесектерінің ішіндегі жылуды біркелкі бөлу үшін фольгамен жабамыз.
Анар шырынымен дәмді шошқа етін қуыруға арналған табада қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- шошқа еті немесе мойын - 980 г;
- анар шырыны - 220 мл;
- пияз шамдары - 190 г;
- шошқа еті - 60 г;
- жасыл пияздың қауырсындары - 3-5 дана;
- қара жаңғақ бұрышы - 1 кішкене шымшу;
- тұз үлкен - 1 шөкім.
Дайындау
Бұл рецептті жүзеге асыру үшін шошқа ілгіш пышағын немесе мойынын дайындаңыз, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз және мұқият қыздырылған шошқа майымен қуыру табаға салыңыз. Еттен жақсы қоңыр береді, содан кейін пияз қосып, жарты сақина кесіп, дәм татуға және анар шырынын құйып табаға қосыңыз. Ылғалды толығымен буланғанша, содан кейін туралған жасыл пияз қаламмен дәмдеңіз және үстелге қызмет көрсететінше қуыру табасының мазмұнын қуырыңыз.