Сіз Ресейлік джентльмен сияқты сезінгіңіз келе ме? Содан кейін шошқадан құлақты дайындаңыз. Бұл ыдыс бір кездері боран-шуақты мерекелердің жиі қонағы болды, бірақ уақыт өте келе жыртқыш балықтардың сәні ұмытуға ұшырады, немесе біздің еліміздегі шортандардың тұрғындары айтарлықтай жұтуда, сондықтан басқаша айтқанда, заманауи үстелдегі шұңқыр құлақ сирек кездеседі.
Сіз біздің рецептіміз бойынша сорпаны жасау арқылы дәстүрлерді жандандыра аласыз. Ескі орыс тағамдарын толығымен тамашалау үшін оны пирожныйлармен немесе бұршақпен пісіріңіз .
Үйде шаян сорпасын дайындауға арналған рецепт
Ең дәмді құлақтың дәл жүру жағдайында алынады. Бірақ қыстың сыртында терезе және табиғатқа шығу тек армандайтын болса ше? Бай балық сорпасын өрттің иісімен ұмытуға болады ма? Әрине, төменде келтірілген рецептті ұстануға тырысыңыз, ал сіз маршалы тағамнан кем емес тағамды аласыз.
Құрамы:
- шортан - 2 кг;
- картоп - 4-5 дана;
- тары немесе күріш - 2/3 бөлік;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- арақ - 50 мл;
- лавр жапырағы - 3-4 дана.
- кептірілген аскөк - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бауыр басы, басы мен қабығы кесіліп, мұқият жуылады. Қалған балықтар ірі кесектерге бөлінеді.
Жарты үлкен пияз немесе орташа орта пияз, жартысы кесіп, сәбізмен, сондай-ақ балықтардың бастары мен құйрықтарымен бірге қазанды қойыңыз. Лавр жапырағын салыңыз. Біз сорпаны бір сағатқа жуып, бетінде пайда болған көбікті алып тастаймыз.
Сорпа қайнатылған кезде, күрішті немесе басқа таңдалған дәнді дақтарды, таза суды тазалап, картопты кесіп, қалған пияз мен сәбізді пісіріңіз.
Дайын дәмді сүзгі арқылы дәмі бар және өртке оралу. Біз күріш пен картопты көкөністердің қалған бөлігімен сорпаға салып, тұз, бұрыш, лавр мен аскөк қалдықтарын қосамыз. 10-15 минут пісірілген көкөністерді балықтың үлкен бөліктерін қойыңыз. 10 минуттан кейін дәмді қосу рәсіміне жүгінеміз. Біз әкке немесе қайыңның шоқтарын күйдіріп, сорпаға тікелей саламыз. Процедураны 5-7 рет қайталаңыз, содан кейін арақ құйыңыз, өрттен құлақты алып тастап, оны 10-15 минутқа қалдырыңыз. Біздің рецептіміз бойынша дәмді шұңқыр құлағының кепілі!
Венгерлік шошқа бастарының құлақтарына арналған венгр рецепті
Halasle - Венгриялық балық сорпасы, көбінесе тұқыдан дайындалған, бірақ бұл оның ұлттық ерекшелігі бар ұлттық тағам болғандықтан, бұл шортанның басынан осындай сорпаның рецептеріне тән емес. Сондай-ақ, дайындалған сорпада кеспе сирек қосылмайды, оны бөлек пісіріп, содан кейін плитаға жеке қойыңыз.
Құрамы:
- шортан - 1,5 кг;
- қызанақ - 2-3 дана;
- пияз - 2-3 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- томат пастасы - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, қант - дәміне қарай;
- паприка шайнайтын - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
Біз балықты, ішекті, шахтаны тазалаймыз. Құйрық, жіліншектер мен бастар кесіліп, қаңылтыр ірі кесектерге кесіледі.
Пияз майдалап туралған және өсімдік майына қуырылған. Қуырылған пиязға терісіз ұнтақталған қызанақты қосып, сыққыш пен бастарды кесіп, барлық 2 литр су құйыңыз. Тұтқаны өртдегі барлық заттарға қойып, сұйықтықты әкеліңіз
Дайын дәмдеуіш сорпасы бірнеше дәмді қабаттар арқылы, томат пастасы араласып, отқа оралады. Дәмдеуіш лавр жапырағын, туралған Болгар бұрышын, паприканы, дәміне қарай тұз, қара бұрыш және қантты қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін біз балықтың бөліктерін саламыз. Венгриялық құлақты 10-12 минут қайнатыңыз және ыстықтан алыңыз. Дәстүр бойынша, шошқа сорпасында венгер рецепті картоптан ірімшікке дейін әртүрлі қоспалардан тұрады, бірақ жай ғана дайын тағамды шөппен себіңіз және оны үстелге қызмет етуге болады.