Тауыққа дұрыс таңдалған тауық еті құс етінің дәмдік қасиеттерін жақсартады, оның шырындылығын сақтайды және тағамды тәбетті көріністі береді. Қажетті рецептті пайдаланып, тауықтың тілімдерін өте жақсы кадрлармен толықтыра аласыз.
Тауыққа арналған десертті қалай жасауға болады?
Тауыққа арналған тауық еті рецептінің қандай түріне қарамастан, сіз тағамды дайындау үшін сізді таңдайтыныңызға қарамастан, оны іске асыруға дейін әр технологиямен бірге жүретін қарапайым ережелермен танысыңыз.
- Тауықты басқа негізде дайындауға болады: жұмыртқа, айран, сыра, қаймақ немесе майонез, тұздықтар және басқа ингредиенттер қосылған сүт.
- Қалыңдатқыш ретінде ұн пайдаланылады, сирек - крахмал немесе жарма.
- Дайын қоспаның құрылымы тым сұйық және ағып кетпеуі керек.
- Тауыққа құйылғанға дейін көбінесе тауық бастапқыда ұнда нан пісіріледі, ал кейде нан пиязына түседі, бұл ішкі шырындардың етге тамаша әсерін береді.
Тауықтың төс еті үшін майды қалай жасауға болады?
Кәмпиттен дайындалған тауық пиязы үшін кларет бұл тағамның ажырамас бөлігі болып табылады. Онсыз пияз соншалықты дәмді болмайды, шырындардың әсерлі бөлігін жоғалтады және дәмін жоғалтады. Бастысы құрамдастардың пропорцияларын бақылау және қоспаның қажетті тығыздығын қамтамасыз ету. Көрсетілген өнімдер саны 8-10 түйірді қуыру үшін жеткілікті.
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- бидай ұны - 5-6 ас қасық. қасықтар;
- қалың қаймақ - 4 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 шөкім;
- тұз, қара бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
- Жұмыртқаны тұз тұзымен бұраңыз.
- Қара қара бұрыш, қант, дәмдеуіштер, араластырыңыз дәміне жер қосыңыз.
- Қаймақ және бидай ұнын енгізіңіз, барлық ұннан жасалған қоспалар гүлденгенге дейін массаны уқалаңыз
- Тауықтан жасалған пияз үшін пісірілген тауықта ет дайындалған, туралған кесектерді кесіп, дереу оларды қызартып өсімдік майымен қыздырылған табаға салыңыз.
Майонезі бар тауық - қарапайым рецепт
Қуыру кезінде ет толықтыруға арналған ең танымал қоспалардың бірі - келесі рецепт бойынша әзірленген майонезмен тауық еті үшін кларет. Құс еті дайын тағамның дәмдік қасиеттерін жақсартатын құс еті мен дәмдеуіштердің қоспасынан алдын ала маринадталады.
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- бидай ұны - 5-6 ас қасық. қасықтар;
- майонез - 100 г;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Жұмыртқалар миксермен немесе шұңғыл тұзды қосқанда, шелпекпен мұқият ұрып-соғылады.
- Бұрыш, майонез және бидай ұнын қосыңыз, барлық саңылаулар ерігенше араластырыңыз.
- Тығыздығы бойынша, мұндай тауық қалың қаймақ құрылымы сияқты болуы тиіс.
Тауық еті тауыққа арналған сырада
Тауыққа арналған сыра бөренелерді түрлендіреді немесе әдеттегі жіңішке дәмді жіңішке дәмді және дәмді дәмді етеді. Нәзік, әуе және бір мезгілде сирек кездесетін ракушка, ас үйге арналған бұйымдар, тағамды арнайы таңқурайға бөлейді, бұл таңқаларлық және талғампаз талғамды таң қалдырады.
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- жеңіл сыра - 250 мл;
- бидай ұны - 1 шыны;
- өсімдік майы - 40 мл;
- карри - 1,5 шай қасық.
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Еттің ұнтағы, сарысы, өсімдік майы, бұрыш, карри және сыра дәміне қарай араласады.
- Көбік белоктарын жеке-жеке ұрып-соғып, алынған массаға мұқият және мұқият енгізіңіз.
- Қуырылған стейктер, пияз немесе кішкене маринадталған тауық етінің қабығы үшін тауық үшін сыра ашытқысын пайдаланыңыз.
Жұмыртқасыз тауық
Тауыққа арналған ауа ағыны жұмыртқасыз дайындалуы мүмкін. Бұл жағдайда ұнның бір бөлігі картоп немесе жүгері крахмалымен алмастырылады, ол қажетті құрылым мен тұтқырлықтың қоспасын береді. Қолданар алдында дайындалған қоспалар тоңазытқыштың сөресіне қосымша салқындатылады, бұл ет кесектерін қалыңдатады.
Құрамы:
- жеңіл сыра - 500 мл;
- бидай ұны - 250 г;
- картоп крахмалы - 60 г;
- тұз, бұрыш қара және қызыл топырақ - дәміне қарай.
Дайындау
- Ұсақталған ұн мен крахмалды ыдысқа араластырыңыз, жеңіл сыраны құйыңыз, саңылаулар ерігенше араластырыңыз.
- Тұз, бұрыш, салқын қосып, бағыттаңыз.
Тауыққа арналған ірімшік
Тауық етінің ірімшікіне арналған ірімшік әдеттегі тағамды айналдырады, оны тазартады және түпнұсқа, кез-келген үстелге лайық етеді. Нәтижесінде аспаздық шедевр таңғажайып дәмдік қасиеттері мен керемет көрінісі таңқалдыратын кез-келген талғамның назарын аударады. Бұл сома 400 г тауық етін жобалау үшін жеткілікті.
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- қатты ірімшік - 100 г;
- қаймақ немесе майонез - 100 г;
- бидай ұны - 60 г;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Жұмыртқа қаймақпен немесе майонезмен араласып, аздап шайқалған.
- Ұн мен ұнтақталған ұнтақты қатты ірімшікке араластырыңыз.
- Тауық, бұрыш үшін дәмді хлорды тұздап, араластырыңыз және керек болса, құймаққа арналған қамыр сияқты, қоспаның текстурасына дейін аздап көп ұн қосыңыз.
Тауыққа арналған айранға арналған глютен
Тауыққа арналған тауық, кейінірек сипатталған қарапайым рецепт, айран арқылы дайындалады, нәтижесінде тауықтан жасалған тағам пышақ пен жұмсақ рамаға ие болады. Кеуектілігі қоспа қосылып, пісіретін сода қосылады және тағамды майсыз туралған жаңа аскөк немесе ақжелкеннің дәмін жаңартады.
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- айран - 2/3 кесе;
- бидай ұны - 2/3 кесе;
- сода - қасық 1/3;
- жасыл - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Көбік жұмыртқасын тұз бен бұрышпен шайқаңыз.
- Кефирді құйыңыз, сірке суы немесе лимон шырынын, сода мен жасыл сөндіріңіз.
- Аздап аздап ұн араласып, қоспаның текстурасын алуға тырысады, мысалы, құймақ печеньесі.
- Кларетті 30 минут бойы тоңазытқышта тұндырып, бағыт бойынша қолдануға қалдырыңыз.
Тауық еті үшін Кларет
Тауық еті үшін ең жақсы тауық еті дайындалады, тек оның дәмі бойынша артықшылықтарға сүйенеді: біреу қосымша нанбезусыз жұмсақ қабықпен нәзікке ұнайды және біреу нан құймақтарымен қуырылған өнімдерді қайнатқанда ғажайып қайнатуға қуанады. Мұндай нәзікше келесі рецептке сәйкес дайындалған ұнтақталған қуырылған түйіршіктер болады.
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- сүт - 50 мл;
- ұн - 2/3 кесе;
- паприка - 1/3 шай қасық;
- кориандр алаңы және қызыл бұрыш - 1/3 шай қасық.
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- нанның сынықтары.
Дайындау
- Тауыққа арналған қытырлақ үйрек жасау үшін жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз.
- Сүт, тұз, қара және қызыл бұрыш, кориандр және паприка қосыңыз.
- Аралас орта майдың қаймағы сияқты қалыңдығына дейін ұнға араластырыңыз.
- Бастапқыда, пиязға құйылған шелпек тілімдерін, содан кейін нан пияздары мен терең қуыруға болады.
Тауық қанаттары үшін Кларет
Алдыңғы рецепттерден тауық еті үшін бөренелерді табада қалай жасауға болатынын білдіңіз. Қоспаның келесі нұсқасы құстардың кез-келген бөліктерін, соның ішінде қанаттарын да дайындауға жарайды. Оларды дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолданып, кларетке құйғаннан кейін, дәмді қоспадағы қосымша запонировать арқылы дәмді қоспада алдын ала маринаданады.
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- су - 200 мл;
- бидай ұны - 2 кесе;
- крахмал - 100 г;
- тәтті бұрыш - 2 шай қасық.
- құрғақ шөптер - 1,5 шай қасық.
- қызыл ыстық бұрыш - 1-2 шай қасық.
- тұз - дәміне қарай;
- шырмарық - 1 шай қасық.
Дайындау
- Шөптермен араласқан стақан ұн, ыстық бұрыш.
- Суды және жұмыртқаны қосып, араластырыңыз.
- Нан жасау үшін қалған ұн, паприка және турмерияны біріктіріңіз.
- Қанаттар пісіріледі, содан кейін нан пиязы және терең қуырылған.
Тауық бауырына арналған шарф - рецепт
Тауық бауырында пісірген кезде дәмді болмайтын болады. Қоспаның классикалық құрамы кеңейтілуі мүмкін, ол жердің мускат жаңғағының дәміне, кептірілген тимьян, насыбайгүл, орегано немесе басқа да дәмдеуіштерді қосады. Ылғалдан бұрын жуылған және құрғаған бауыр тілімдерін ұнға сіңіру маңызды.
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- бидай ұны - 0,5-1 ас қасық. қасық;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Тауық бауырын тұқымдастарға дайындау тұз бен бұрышпен ұсақталған жұмыртқаны ұнмен араластыру арқылы қарапайым болып табылады.
- Дайындалған өнімді алынған қоспаға салып, майға қуыру керек.