Құймақ, печенье, құймақ - ересектер мен балаларға қалай жақсы көреді. Кефирге құймақ жасаудың көптеген жолдары бар - жұқа және жұмсақ, тығыз және нәзік. Пісіруге арналған рецепт сіздің дәміңізден және қажетті ингредиенттердің қолында болады.
Кефирдегі құймақ қалай дайындалады?
Кефирдегі дәмді құймақ рецептісінде міндетті түрде құрамында ашыған сүт өнімдері бар. Егер сізде айран жоқ болса да, қышқыл сүт өнімі пайда болуы мүмкін, тек қамырды ашыту үшін лимон шырынын немесе лимон қышқылын қосыңыз. Ферменттеудің өзі сіз сынақтан өткен көпіршіктерден көресіз. Кефир бөлме температурасында болуы керек, содан кейін қамырдың жұмсақ болуы керек. Қуырылған құймақ міндетті түрде өсімдік майына жақсы қыздырылған қуыруға арналған табада болуы керек және үстелге жылы түрде қызмет етуі керек.
Oledushki жұмыртқасыз айранға арналған
Егер сіздің қолыңызда жұмыртқа сияқты өнім болмаса, бірақ айранда құймақ пісіру керек болса - бұл маңызды емес. Сіз онсыз бола аласыз.
Құрамы:
- айран - 200 г;
- қант - 1 шай қасық;
- өсімдік майы (қамырға) - 1 шай қасық;
- ұн - 100 г;
- сода - 1 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Кефирде тұз, қант, араластырыңыз, содан кейін біртіндеп ұнды және сода соңында құйыңыз. Кефирдегі дәмді құймақ рецептерінде көрсетілген ұн мөлшері йогурт тығыздығына байланысты өзгеруі мүмкін. Қамырды мұқият пісіріңіз, сонда ешқандай түйіршіктер болмайды. Оның дәйектілігі қалың қаймақ сияқты болуы керек. Өсімдік майы қосып, қайта араластырыңыз. Қуыруға арналған табаға, майға алдын ала қыздырыңыз да, бәлішті ас қасықпен бөліңіз. Кішкене өртте, жақсырақ қақпақтың астына қуырыңыз. Содан кейін құймақ одан да керемет болады.
Оладушки содасыз кефирге арналған
Барлығымыз бірдей емес, жіңішке құймақтарды ұнатпайды, олардың кейбіреулері жұдырыққа ұқсайды және таңқаларлық: кефирге құймақ қалай пісіру керек, кинофильмдерде жиі көретін американдық құймақ сияқты көрінеді? Жауап қарапайым - пісіру содасын қоспаңыз. Егер қаласаңыз, мейіз немесе майдалап туралған жемістерді, тіпті жаңғақтарды, құймақтарды дәмдік дәмімен алуға болады, және, дәлірек айтқанда, жеміс дәмі содасыз сусындарға жақсы сай келеді және бүкіл отбасын қуантатын болады. Сіз джем, қоюландырылған сүт немесе бал қызмет ете аласыз.
Құрамы:
- айран - 250 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы (қамырға) - 1 шай қасық;
- ұн - 120-150 г;
- қант - 2 шай қасық.
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қуырақты ыдысқа құйыңыз, жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз. Ұнды қосқан кезде қосыңыз және қаймақ қалың болғанша қамырды илеңіз. Қасықты ыстық, май құятын табаға салыңыз. Алтын қыртысты пайда болғанға дейін екі жағына қуырыңыз.
Йогурттағы ашытқы құймалары
Үй шаруасындағы әйелдер көптеген ашытқы қамырды жақсы көреді. Дайындалуға біраз уақыт кетеді, бірақ қамыр әрқашан жұмсақ, тыныс алатын, хош иісті және құймақ тығыз және дәмді. Сіз үйде асқа немесе тағамдарға қызмет ете аласыз.
Құрамы:
- айран - 400 г;
- сода - қасық 1/3;
- ашытқы - 2 шай қасық.
- ұн - 7 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- жылы су - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Кефирді алдын ала қыздырыңыз, сода қосыңыз және оны араластырыңыз. Құрғақ ашытқы ыстық сумен ыдыста сұйылтылады, қант қосып, көтерілу үшін жылы жерге қойылады. Содан кейін содамен айранға құйыңыз. Қамырдың қалың қаймақтың дәйектілігіне жетіп, тұз қосып, оны қайтадан салып, біртіндеп ұнға кіріңіз. 30-60 минуттан кейін қамырды екі есе көбейту керек. Қамырды араластыру үшін қажеті жоқ, қасықты дәл салыңыз және ыстық, май құйылған табаға салыңыз. Қара қызарғанша екі жағынан қуырыңыз.