Балық тағамдарын жақсы көретіндер үшін қызыл балықтан жасалған дәмді сорпаны дайындауға рецепттер ұсынамыз. Мұндай тағамды бюджет деп атауға болмайды, бірақ нәтиже жұмсалған қаражатқа тұрарлық және тамаша дәм сапасымен таң қалдырады.
Балық сорпасын қызыл балықтан қалай дайындау керек - рецепт кілегеймен
Құрамы:
- Қызыл балық - 350 г;
- картоп түйнектері - 320 г;
- тамыр балдыры - 45 г;
- май құрамында 20% - 110 мл крем;
- сәбіз - 85 г;
- пияз - 85 г;
- жаңа піскен қызанақтар - 155 г;
- тазартылған су - 1,5 л;
- май - 45 г;
- ақжелкен мен аскөк бұтақтары - дәміне қарай;
- қара жаңғақ бұрышы - дәміне қарай;
- тұзды тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Балық сорпасын дайындау үшін сүйексіз теріге қызыл балық сіңірді қажет болады. Біз оны кішкене бөліктермен кесеміз, егер қажет болса, теріні мұқият тазалап, өнім суық су астында жуыңыз.
Біз тамырдың балдырығы мен кубогының картоп түйнектерін жіңішке етіп тазалап, кесеміз, көкөністерді сумен толтырып, картоп тілімдерінің жұмсақтығына дейін пісіру үшін отқа салыңыз. Содан кейін, дайындалған қызыл балықты қосып, балық дайын болғанға дейін азық-түлікті қалыпты қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде ұсақ кесілген пияз мен сәбіз туралған, жұмсақ болғанға дейін жұмсартылған кілегей майына тарайық, бұрын пиллингтен жасалған қызанақтар мен тұздалған көкөністерді қосып, пюре қызанаққа айналдырылғанға дейін араластырып, көкөністерді араластырыңыз.
Тұзды сорпаға салып, дәмі мен дәміне қарай тұз қосып, бұрышқа салып, кілегейге құйып, он минут бойы айтарлықтай қайнатыңыз.
Қызмет көрсету кезінде, жаңа піскен шөптермен табаққа салынған балық сорпасы.
Қызыл балық сорпа пюресі - рецепт
Құрамы:
- қызыл балықтың филесі - 550 г;
- пияз - 4 сабақтар;
- пияз - 65 г;
- картоп түйнектері - 350 г;
- балық сорпасы - 445 мл;
- су сүзгіленген - 650 мл;
- май құрамында 33% - 155 мл крем;
- зәйтүн майы - 20 мл;
- ақжелкен мен аскөк шашыратқыштары;
- дәмдеуіштер ;
- лимон кесектерін беру үшін;
- тұз тұзы.
Дайындау
Тұтқаны түбінде зәйтүн майын құйып, оны жылытуға арналған кастрюльде. Содан кейін біз кесілген пиязды және пияздың сәулесін салып, оны біраз қуырамыз. Енді сорпа мен су құйып, қабығы мен туралған картоп түйнектерін жатып, тұз және дәмдеуіштерді дәмдеңіз деп дәм татып, картоп тілімдерінің жұмсақтығына дейін пісіріңіз.
Содан кейін сорпаны біріктіріп, көкөністерді араластырғышпен пюре күйіне бұрап, содан кейін сол сорамды қажетті тығыздыққа дейін сіңіріңіз.
Енді қызыл балықты кішкентай текшелерге қосып, сорпаны бес-жеті минутқа ең төменгі температурада қайнатыңыз. Содан кейін, кілегей құйыңыз, қайнатуға ыдысты жылытыңыз, бірақ қайнатпаңыз және отты кетіріңіз. Балық сорпасына жаңа піскен шөптермен, лимон кесектерін қосамыз.
Қызыл балықтың басынан сорпа - шафранмен рецепт
Құрамы:
- қызыл балықтың басы - 500-600 г;
- картоп түйнектері - 320 г;
- сәбіз - 85 г;
- пияз - 120 г;
- шафранның сары - 5 г;
- паприка жері - 5 г;
- қызыл ыстық бұрыш - 1 шөкім;
- жаңа піскен аскөк жасыл - дәміне қарай;
- сұрыптау үшін қаймақ;
- тұз тұзы.
Дайындау
Сорпаны дайындау үшін, қызыл балықтың басын мұқият жуып, оны толтырып, оны толығымен жабу үшін оны дәмдеңіз және пісіруге қосыңыз. Бестен жиырма минуттан кейін біз балықты алып, басын қайнату кезінде дайындалған көкөністерді сорпаға салып қойдық. Олардың ішінде, қабыстырылған және кішкентай текшелерге кесілген
Көкөністерді пісіріп жатқанда, балықтың басын бұзып, қолданыстағы етді сүйектен ажыратып, оннан он бес минутқа дейін сорпадағы көкөністерді қосыңыз. Біз сондай-ақ сорпа шафранына, жерге паприканы лақтырып, қажет болса, тағамды біразырақ қосамыз. Біз балық сорпа қақпағы бар ыдысты жабамыз, отты өшіреміз және ыдысты кем дегенде жиырма минуттай пісіруге мүмкіндік береміз, мүмкін, табаны жылытуға болады.
Дайындалған хош иісті сорпа қаймақпен және аскөк жасыл жасылымен беріледі.