Кейбір тұздықтардың дайындық және дәмдік қасиеттері туралы, гурмандар дерлік аңыздарды құрайды. Әдеби дүниелерді көрмей-ақ, тауық үшін дәмді тұздықты дайындауға тырысамыз.
Тауыққа арналған тұздық соусы
Апельсин соусын дайындау өте оңай, тауыққа өте жағымды, тіпті талғамды дәм береді.
Құрамы:
- апельсин шырыны - 200 мл;
- апельсин - 1 дана;
- шампиньондар - 10 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақ шарап - 100 мл;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Сарымсақ тұзды шөппен тұзды және араласады. Қызғылт сары және саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге бөліп, сарымсақ пен тұзды араластырамыз, ақ шарап пен апельсин шырынын құйыңыз.
Тауыққа арналған ақ тұздық
Дәстүрлі рецепттердің ізбасарлары үшін соустың бұл нұсқасы.
Құрамы:
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- сорпа - 1 дана;
- сары май;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- тұз.
Дайындау
Сары майға дейін қуырыңыз және алтынға дейін қуырыңыз. Содан кейін, саңырауқұлақтар пайда болуына жол бермеу үшін, тостты араластырып, жылытылған сорпаны қосыңыз. Тұрақты араластырыңыз, қалыңдығына дейін пісіріңіз, тұз және бұрыш қосыңыз. Жіңішке соустар салқындатып, жұмыртқаның сарысын шығарыңыз (ыстық соуста сіз алмайсыз - сары бұқтырады). Біз ақ тұздықта күрішпен бірге тауықты безендіреміз.
Тауыққа арналған тәтті және қышқыл соустар
Егер экзотикалық болса, тауықтың тәтті және қышқыл тұздығына пісіріңіз.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- консервіленген ананас - 1 мүмкін;
- крахмал - 1 ст. қасық;
- кетчуп немесе томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- алма сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- зімбір - 100 г;
- өсімдік майы.
Дайындау
Өсімдік майын ыдысқа салыңыз. Жуылған және кептірілген болгар бұрышы тазаланады және үлкен бөліктерге кесіледі, зімбір тазартылады және үтікте үш. Содан кейін қуырылған бұрыш 1-2 минут, имбирь, сірке суын қосып, қайнаған судың жарты стаканына (ананасы бар шырынды қосыңыз) және ананасқа кесіңіз. Суды пайдаланған кезде 2 ас қасық қантты қосыңыз. 2-3 минут бойы араластырыңыз. Майдалап туралған сарымсақты қосуға болады. Содан кейін кетчуп немесе томат пастасы мен крахмал қосыңыз. Тағы бір рет араластырыңыз, пластинадағы тәтті және қышқыл тұзды алып тастаңыз.
Тауыққа арналған кремді тұздық
Бұл нәзік кремді соустың дәмі қайнатылған тауық және қосалқы өнімдерге өте сəйкес келеді.
Құрамы:
- бидай ұны - 50 г;
- крем - 6 мл;
- Май - 40 г;
- тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.
Дайындау
Ұн үнемі араластырып, алтынға дейін майға қуырыңыз. Пластинаны өшіріңіз, кілегей мен жұмсақ май қосыңыз. Содан кейін тұз қосып, дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
Тауыққа арналған ірімшік соусы
Бұл соустар кәдімгі қуырылған тауыққа дәмді ноталар қосады.
Құрамы:
- «Пармезан» - 100 г;
- қалың қаймақ немесе қаймақ - 100 мл;
- өткір қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Біз кішкене ылғалдылығында ірімшікті сүртеміз. Кремді қайнау нүктесіне жақын жылытыңыз, ірімшікті қосыңыз және оны ерігенше араластырыңыз. Тұз, бұрыш, қыша қосамыз. Тұздықты өткір етіп жасау үшін, шиенің шымшымын қосуға болады. Етіне ыстық соусқа қызмет етеміз.
Ыстық тауық соусы
Тағам дайындау үшін өте қарапайым, бірақ өте дәмді тұздық.
Құрамы:
- сарымсақ - 3-4 сынама;
- қаймақ - 500 г;
- дәміне қарай томат пастасы;
- тұз.
Дайындау
Ыдысқа қаймақ таратып, томат пастасын қосып, араластырыңыз. Қоспаның түсі қою қызғылт, сығымдалған сарымсақ, тұз болуы керек. Ыстық соустар дайындалған, қуырылған немесе пісірілген тауық еті бар.