Сіз кез келген балықты өрттеп жібере аласыз, ол керемет шырынды және өте нәзік болады. Грильде скумбрияға арналған түпнұсқалық рецепт ұсынамыз, ол сізді ауыз қуыратын қытырлақ қыртысы мен ғажайып хош иісімен қуантады.
Грильде скумбрия скептиктерін рецепт
Құрамы:
- сірке суы - 4 ас қасық. қасықтар;
- скумбрия - 3 дана;
- сарымсақ - 7 түймедақ;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер ;
- қант - дәміне қарай;
- жер былғары - дәміне қарай.
Дайындау
Біз балықты, ішектің мұқият өңделуін және басы мен құйрығын қалдырдық. Содан кейін сыртынан және ішіндегі дәмдеуіштермен макарельді сүртіңіз. Сарымсақ тазаланады, меленко кесіледі және сірке суын құйылады. Қант, май және балықтың осы қоспасымен жабыңыз. Бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін, балықты торға қойып, оны 15 минут бойы қуырып, мезгіл-мезгіл айналдырыңыз.
Тордағы шоқтарда скумбрияны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- Мұздатылған скумбрия - 5 дана.
- соя соусы - 4 ас қасық. қасықтар;
- балыққа арналған дәмдеуіштер;
- майонез - 400 мл.
Дайындау
Скумбрияны алдын-ала жібіту және филлерге кесу. Мұны істеу үшін басты, құйрықты кесіңіз, іштің бойымен таза кесіңіз де, барлық ішектерді алыңыз. Бұдан кейін жотаны алып тастап, балықты балықты кесіңіз. Енді сэндвичтерді грильде шишкебекке қалай салуға болады деп айтуға болады. Кішкентай ыдыста майонезді дәмдеуіштермен араластырыңыз, соя тұздығына құйыңыз және барлығын мұқият араластырыңыз. Содан кейін, балық бөліктерін алыңыз және оларды осы тұздықта жабыңыз. Кәстрөлдегі скумбрияны бүктеп, кем дегенде 1 сағат бойы суға батырыңыз. Уақыт біткеннен кейін, оны торға жайып, оны грильде пісіріп, оны түбіне айналдырып, алтын қыртысты пісіреміз.
Тұтқаға өрттің фольгасында макрель
Құрамы:
- жаңа скумбрия - 1 дана;
- үлкен тұз - 0,5 шай қасық.
- шамдар - 0,5 дана .;
- лимон - 1 дана;
- үй қыша - 0,5 шай қасық;
- бал сұйықтығы - 0,5 шай қасық.
- шие қызанақтары - 3 дана.
Дайындау
Скумбрия ерітіндісі, ұңғылы және жақсылап жуылып, құйрығы мен басын қалдырады. Жеке ыдыста тұзды лимон шырынын араластырыңыз, өткір қыша, сұйық балды салып, барлығын мұқият араластырыңыз. Алынған қоспасы барлық балықты мұқият сүртіңіз. Біз шамды тазалап, жартылай сақинамен кесеміз. Ал қызанақтар жуылады және кептіріледі. Содан кейін туралған туралған пияз мен бірнеше шекелі шие қызанақтарына салыңыз. Фольга маймен аздап пісіріп, дайындалған балықты мұқият ораңыз. Енді пісіргішке арналған грильге дайындаңыз, оны әр жақтан шамамен 10 минуттай айналдырып, мезгіл-мезгіл айналдырыңыз. Содан кейін, торды ұқыпты көмірге ауыстырыңыз және скумбрия тағы да 10 минут бойы қажетті күйге келеді. Осыдан кейін балық ашылып, көмірде пісірілген картоп пюресі немесе картоппен бірге үстелге ұсынылады.
Макарель тордың үстінде
Құрамы:
- балғын әк - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- Провансаль шөптері - 2 ас қасық. қасықтар;
- Мұздатылған скумбрия - 2 дана;
- жаңа піскен аскөк - 1 топтама;
- жаңа петрушка - 1 топтама.
Дайындау
Әк мұқият жуып, жіңішке жартылай жұқа етіп кесіледі. Макарельдің ішектерінде, қабыршықтарды мұқият алып тастаңыз, судың астына және сыртына мұқият жуыңыз. Содан кейін екі жағынан өткір пышақпен бүйірлік кескішпен жасаңыз және балықты тұз, бұрыш және құрғақ шөптер қоспасы арқылы сүртіңіз. Әк кесінділерін кесектерге салып, оларды біраз уақытқа қалдырамыз. Жасылдар мұқият жуылады, кептіріледі, балықтың ішімен ерікті түрде және тығыз бекітіледі. 30 минут пісірілген скумбрияны қалдырыңыз, содан кейін торға салып, жарты сағат бойы көмірде пісіріңіз. Грильді мезгіл-мезгіл балықты біркелкі пісіріп, оның үстіне тәттілендірілген алтын қыртысын жасау үшін бұраңыз.