Тек кофенің алуан түрлерімен және оның сорттарын таныстыруды бастағандар үшін, ең алдымен, түркідегі үйде кофе жасауды түсінуді ұсынамыз. Қарапайым қондырғы үйдегі дәндерден барынша дәмді өте қолжетімді тағам дайындау технологиясын пайдалану арқылы алуға мүмкіндік береді. Түріктердің көмегімен сусын дайындауға арналған көптеген тәсілдер бар, бірақ біз ең қолжетімді және кең таралған туралы сөйлесетін боламыз.
Түрік үйінде кофені қалай пісіру керек?
Алғашқы қадам - тамақ дайындауға дайындық кезеңі, яғни түрік және кофе бағасын таңдауды қарастырады.
Түрік тілінде сіз кез-келген кофе дайындай аласыз, әсіресе егер бұл түрік мысдан жасалған болса. Мыс сусынның бірқалыпты жылынуына ықпал етіп, жылуды керемет жүргізеді және сақтайды. Кішкене саз балшықтары да жақсы, бірақ материалдың кеуектілігі тек бір кофе дайындайды, әйтпесе түрлі сорттардың дәмі араласады.
Кішкене мойынмен мыстың түркілері мінсіз, өйткені олар ыдыста кофенің дәмі мен хош иісі концентрациясына ықпал етеді.
Кофе деңгейіне келетін болсақ, оны өзіңіздің талғамыңызға және өз қалауыңызға сай таңдаңыз, ең бастысы, астықтар бүлінбейді және сақтау кезінде дәм жоғалтпауы үшін тым көп емес.
Түрік үйінде дәмді кофені қалай дайындау керек - рецепт
Кофе қайнатудың негізгі кезеңдерінің бірі - контейнерге құйылуы керек кофе ұнтағы мөлшерін анықтау. Әдеттегідей, кішкене слайдпен жасалған кофенің бірнеше ұсақ кофесі 150 мл кофені қайнатуға жеткілікті. Дәмді кофе үшін жоғары сапалы су қажет, өйткені тіпті жоғары сапалы астық қатаң ағын суды пайдаланып, дәмді сусын бере алмайды. Сүзілген немесе бөтелкеленген суды қолданыңыз.
Тұтқаны кофені өлшеп, қажетті мөлшерде суды тергеннен кейін, оны орташа температурада жылыту арқылы түркиялық дайындауды дайындаңыз. Ыстықтан кейін жер асты Түркіменге жабылады. Егер сіз кофені қантпен ішсеңіз, онда оны осы кезеңде қосу керек. Көптеген жер дәмдеуіштері қолайлы, әсіресе жаңа піскен кофе, жержаңғысы немесе зімбір біріктіріледі. Кофені суық сумен толтырып, әлсіз алқапқа салыңыз. Ең аз уақыт өткеннен кейін, бетіңізде айқын көбік пайда болады, ол сіз дайындағанда қараңғы болады.
Түріктерде кофе қайнату кезінде алтын ереже бар: қайнатуға мүмкіндік бермеңіз! Шынында да, кофені дайындаудың алғашқы кезеңінде ішетін сусынның барлық дәмін жинайтын көбік қыртысы бар. Егер осы жер қыртысының тұтастығы бұзылса, онда сусын жинақталған дәм мен хош иістің арыстанның үлесін жоғалтады. Кофенің бірте-бірте қайнатыла бастағанын байқасаңыз, түркілерді өрттен бірден алып тастаңыз. Қайнау үрдісін қайталаңыз және қанша уақыт қажет болса, сонша рет болуы мүмкін, бірақ 2-3 болады.
Дайын кофе алдын ала қыздырылған шыныаяқтарға мұқият құйылады.
Түрік үйінде ұнтақталған кофені қалай дайындау керек?
Әрине, түрік тілінде пісіру үшін тек қана кофе дәндерін және жақсырақ жаңа пісіруді қажет етеді, сондықтан түрік үйінде кофе дәндерін дәнекерлеуге дейін дәндер қажетті көлемде жатыр. Сақтауға арналған ұнтақталған кофені сақтау ұсынылмайды.
Кофе дайындаудың екінші әдістемесі қант пен судың ерітіндісімен (немесе кофе ішпеген кофені ішіп жатсаңыз, тек жылы сумен) түйіршіктерді өте көп қосады. Тәтті кофені ұнатады, түрік тілінде қантты құйып, оны карамель дәміне жету үшін балқытады, содан кейін су құйыңыз.
Су қызған кезде, кофе қосып, көбік пайда болғанша күте тұрыңыз және сусынды араластырыңыз. Енді көбік тығыз болып, оның түсі кремге айналғанға дейін күтіңіз. Кофенің қайнатуға жетуіне мүмкіндік беріңіз, содан кейін оны ыстықтан шығарыңыз.