Дәстүрлі гуляш қазан немесе кастрюльде дайындалады, бірақ егер сізде мультиваркер болса, сіз осы керемет үйдегі құрылғыны қауіпсіз пайдалана аласыз. Келіңіздер, сиырдан гуляшты қазандықтан тұрғызудан гөрі, әсіресе жазда, көшеде өте ыстық болғанда, ал пәтер суық емес.
Оң жақ етді таңдау маңызды. Әрине, гулятты гаситадан дайындау оңтайлы, алайда сиыр қолайлы. Ең бастысы, жас жануарлардың етін сатып алу - марун емес, бай қызыл, майдың түсі ақ емес, кремді, қызғылт немесе сары емес. Еттің тазалығы оңай тексеріледі - саусақпен басылған кезде ет қаншалықты тез және оңай көрінеді. Гулят әдетте салдарды білдіреді: жануардың артқы жағындағы ет немесе артқы аяқ. Әрине, онымен фильмді кесіп, жақсылап шайып, майлықпен кебу керек, содан кейін бөліктерге кесіңіз.
Гулятты екі нұсқада дайындаңыз: алғашқы тағам ретінде дәмді гуляш сорпасын дайындауға болады, екіншісі әдетте қалың, қаныққан сүйегі бар гуляшпен қызмет етеді. Кейбір көкөністерге: картопқа, қызанаққа, баклажанға, бұрышқа, бұрышқа немесе макаронға қызмет көрсетуге болады - ол кез келген жағдайда пайдалы және пайдалы, өйткені ол гемоглобинді арттырады және ағзаны белок, темір, магний және басқа микроэлементтермен қамтамасыз етеді.
Сиыр етінен гулятты мультиваркпен қалай дайындау керек екенін айтыңыз. Біз екі кезеңде дайындаймыз.
Сиыр етін сиыр гуляциясы көп айналымда
Құрамы:
- ет сыбаға - 1 кг;
- Жаңа піскен бұрыш хош иісі - дәміне қарай;
- пияз - 2 дана;
- май шошқа еті немесе балқыған май - 50 г;
- қызанақ пісіп - 5-6 дана;
- паприка ұнтағы - 2 ас қасық. слайдпен қасықтар;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- тұз - 2-3 шөкім;
- сорпа (бұл ет қарағанда жақсы, бірақ мүмкін және көкөніс) - 0,5 ст.
Дайындау
Пиязды сүртіп, кішкентай текшелерге кесіңіз. Егер май қолдансақ, оны қатырамыз және мүмкіндігінше кішкентай кесеміз. Мәселен, мультиварка сыйымдылығында майды салып, «қуыру» режимін қосамыз. Май сіңгенде (еріген май қолданылса, оны ериді және жылы болсын деп күтіңіз) ет пен пияз бөліктерін салыңыз. Қуырыңыз, араластырыңыз, 10 минут. Сонымен қатар, қызанақ қайнаған суға батып кетеді, қабығы аршылып, блендермен ысқылайды немесе оны ылғалдағышқа сүртеміз. Қалың массасы шығады - оны ыдысқа қосамыз. Содан кейін біз барлық дәмдеуіштерді жібереміз, содан кейін біз «сөндіру» режимін орнатып, сиыр гуляциясын 1 сағатта көп қабатты дайындаймыз (әрине қақпақ жабылуы керек). Содан кейін сорпаға құйып, тағы 40-50 минутқа кетеміз. Бұл хош иісті, жіңішке сүйегі көп дәмді тағам болады.
Көп сандағы қаймақпен сиыр гуляциясын жасау үшін біз бәрін бірдей етіп жасаймыз, бірақ 5-7 минут ішінде қаймақты (көрсетілген пропорцияларға 500 г) қосыңыз. Барлығы қызанақ пен қаймақ қосындысын ұнатпайды. Бұл жағдайда қызанақты пісіру үрдісінен шығарамыз, сорпаға құйыңыз (шамамен 700 мл), ал соңында қаймақ қосылады. Бұл міндетті шарт, өйткені қаймақ ұзаққа созылған термиялық өңдеуге жол бермейді.
Сиыр гуляшасы картоппен көп мөлшерде өзгереді
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- ет сорпасы - 1 л;
- пияз - 2-3 дана;
- паприка ұнтағы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- иіссіз өсімдік майы тазартылған өсімдік майы - 70 мл;
- картоп - 10-12 түйнек;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз - 2-3 шөкім.
Дайындау
Бірінші кезең бірдей болады: пиязды мұқият кесіңіз, ет даярлаңыз, картопты аршыңыз және оларды кесіңіз. Бактың ішінде біз майды қыздырып, етті 5-7 минут қуырамыз. Содан кейін сорпаның 1/3 бөлігін және пиязды қосып, 1 сағат 20 минутты сөндіреміз.
Келесі кезең - картопты, тұзды және дәмдеуіштерді саламыз, сорпаны қосамыз, тағы бір жарым сағатқа дайындалуға кетеміз.
Саңырауқұлақтармен сиыр гуляциясын жасау үшін бірдей алгоритм қолданылып, картопты қолданғаннан гөрі, саңырауқұлақтар пайдаланылады, ал сорпаға аз қажет - шамамен 400 мл.