Ғалантинді тағамдық ыдыс-аяқтардың бір түріне жатқызуға болады, себебі француздардың «галянты» деген аудармасы «желе» дегенді білдіреді. Бұл тағамның атауы себепсіз болған жоқ, өйткені классикалық нұсқада дайындалған галенттің, соңғы пісіру сатысында жұқа қабатымен желатин құйыңыз.
Бүгінгі күні біз тұқым галянтинін көп айналдыра қалай дайындауды үйренеміз.
Сиыр еті бар тауықтың галенттілігі
Құрамы:
- тауық еті - 1 қаңылтыр;
- құрғақ ақ шарап - 80 мл;
- шошқа еті (ет) - 400 г;
- фисташки - 1 құты;
- тасшөп - 1 филиал;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- крем - 100 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- желатин.
Дайындау
Менің тауық еті мен қаңқаның қаңқасынан алып тастаңыз. Бұл бір бір қабатты жасау керек (иә, ол ерекше дағдыны қажет етеді). Терісі тұздалған, бұрышталған және шарапқа себілген. Ет сүйектерден кесіледі. Сүйектерді суық суға толтырып, сорпаны шамамен 1,5-2 сағат бойы пісіріңіз. Сонымен қатар, ет текшелерге бөлініп, ет тартқышы арқылы шошқа еті бар. Тұз және бұрыштан дәмді тағам, пісте қосыңыз. Ыдысқа 1 жұмыртқа мен ұнды кілегеймен бірге шайыңыз. Кремді толтыруға құйамыз.
Тауықтың терісі таспаға салынған, ортасында біз тартылған ет саламыз. Біз теріні шұжықпен толтырып, тығыз етіп орап аламыз.
Тауық сорпасы көп мөлшерде құйылады (егер оны дайындасаңыз
Пластинадағы нұсқауларға сәйкес желатин өсіріледі. Күлгін қылшақшасының көмегімен галактиндік желатиннің ерітіндісін майлау керек (әрине, осыдан бұрын фильмді жою керек). Майлау рәсімі сіздің галенттің жабатын қаншалықты қалың желатинге байланысты қайталанады.