Бұршақ сорпасының түпнұсқалық дәмі мен байлығы көптеген сүюшілерге ие. Оның дайындығы көп уақытты қажет етпейді және арнайы дағдыларды қажет етпейді. Табысқа жетудің кепілі - бұқалардың жақсы сапасы және алғашқы тағамды пісіру алдында оны алдын ала суыту.
Дәстүрлі түрде кастрюльде пісіруге болады, бірақ әсіресе бай және хош иісті бұршақ сорпасы ысталған өнімдермен көп мөлшерде өзгереді.
Көп өзгермелі рецепт бойынша ысталған қабыршақпен безендірілген сорпа
Құрамы:
- ысталған шошқа қабыршықтары - 320 г;
- картоп түйнектері - 720 г;
- үлкен емес пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- бұршақ круты - 420 г;
- өсімдік майы - 35 мл;
- тазартылған су - 2 литр;
- бұрыштың жер асты қоспасы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- тосттар немесе шелпектер - дәміне қарай;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Бастапқыда біз бұршақты жуамыз, қайнаған сумен толтырамыз, қақпақты жабамыз және бір сағатқа кетеміз.
Сәбіз және пияз текшелеп, текшелерге бөлінеді. Мультиварка түрінде өсімдік майына құйыңыз, сәбіз қосылған пиязды пісіріп, «Пісіру» немесе «Қуыруға» режимін қосыңыз. Біз көкөністерді қақпақпен он бес минут жабық ұстап, бір-екі рет араластырамыз.
Біз көп шаршағыштан ыдысқа қуырамыз, сонда біз шошқа қабырғаларын бөліп кесеміз және малынған және бұршақты тағы да жуамыз. Барлығын тазартылған сумен толтырып, құрылғыны «Сорпа» немесе «Қыздырып алу» режиміне ауыстырыңыз және уақытты екі сағатқа орнатыңыз.
Қуырылған картоп түйнектерін кесіп, текшелерге кесіп, қуырылған көкөністермен пісіру аяқталғанға дейін отыз минут бойы сорпаға салыңыз. Басқа жиырма минуттан кейін дәмді тағам тұзды, бұрыш қосып, жерге лавр жасайды.
Біз жаңа піскен шөптер мен шөптермен дайын хош иісті сорпаға қызмет етеміз.
Бұршақ сорпасын тауық және ысталған өнімдермен көп мөлшерде қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық еті - 490 г;
- Шұжықтар Мюнхен - 2 дана;
- картоп түйнектері - 590 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- кесілген бұршақ - 390 г;
- өсімдік майы - 35 мл;
- тазартылған су - 2 литр;
- сорпаға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- тосттар немесе шелпектер - дәміне қарай;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Пиллинг бұршақтары жақсы жуылады, суды құйып, іштің бірнеше сағат бойы бөлме температурасында қалдырады.
Мультиварка май құйылған контейнерде алдын ала пиязды және ұсақталған сәбізді және пиязды, соның ішінде «Пісіру» немесе «Қуыру» режимін он бес минут қуырыңыз. Содан кейін біз кішкене кесектерге кесілген тауықтың кеудесіне салып, тағы да он минут тұрамыз. Маусымдық шұжық және шабақтарды тағы екі минут қосыңыз.
Қуырылған ингредиенттерге біз бұрын шайып жатқан шырынды бұршақты таратамыз. Аршылған және туралған картопты қосыңыз және барлық ыстық су құйыңыз. Құрылғы «Quenching» немесе «Soup» режиміне қойылады және біз екі сағатқа уақытты орнатамыз. Пісіру маусымы аяқталғанға дейін он бес минут тұз, тұздықтар, дәмдеуіштер және лавр жапырақтары.
Біз дайын сорпаны жаңа піскен шөптермен, шөптермен немесе шелектермен қамтамасыз етеміз.
Көп мөлшерде өзгермелі шұжық қосылған бұршақ сорпасы
Құрамы:
- шұжық ысталған - 120 г;
- Шұжықтар Мюнхен - 2 дана;
- картоп түйнектері - 520 г;
- пияз - 2 дана;
- бұршақ - 390 г;
- өсімдік майы - 35 мл;
- тазартылған су - 2 литр;
- құрғақ дәмді шөптер - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Бұршақ жуып, бірнеше сағат бойы су құйды. Ылғалдау ұзағырақ болса, дайындалған сорпадағы бұршақ көп болады.
Мультиварк майын контейнерде, туралған пиязды қоңыр етіп пісіріп, құрылғыны «Bake» немесе «Frying» күйіне орнатыңыз. Содан кейін біз кесілген сабан немесе кубиктерді ысталған шұжық, Мюнхен шұжықтары мен тағы екі минут қуырамыз.
Қазір біз картоп кубиктерін, кептірілген дәмді шөптерді және шырынды бұршақты қосамыз. Барлығын сумен толтырып, құрылғыны «Quenching» функциясына ауыстырыңыз. Пісіру уақыты екі сағатқа орнатылады. Процестің аяқталуынан бес минут бұрын дәм татуға тұз қосамыз.