Бұл мақалада біз татар дәмханалары туралы әңгімелестік. Сізге көп мөлшерде азаны қалай жасау керектігін айтамыз. Азу - бұл қызанақ, картоп, пияз және маринадталған қиярлармен протушиваются алдын ала қуырылған ет бөліктері. Азу татар тілінде көп мөлшерде өзгермелі және жылдам дайындалады, бірақ өте дәмді болады. Азуды мультиваркетте жасаудың артықшылығы, ас ассистентінде тағам біркелкі жарылып, ол күйіп кетуі мүмкін деп алаңдатудың қажеті жоқ.
Шошқаның азасы көп айнымалы
Құрамы:
- шошқа еті (целлюлоза) - 0,5 кг;
- картоп - 600 г;
- пияз - 2 дана;
- маринадталған қияр - 3 дана.
- томат пастасы - 40 г;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- лавр жапырағы - 3 дана.
- су 100 мл;
- қияр тұздығы - 100 мл;
- тұз және қара бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 30 г.
Дайындау
Етті ұзақ уақытқа кесеміз, мультиварканың табасына өсімдік майын құйып, кесілген етді қосып, 10 минут бойы «пісіру» режимінде қуырамыз, содан кейін пиязды жартылай сақиналарға, қияр мен бұрыштарға кесіңіз. Енді, томат пастасы 100 г суда өсіріледі, мультиваркке құйылады, бәрін жақсы араластырады, қияр тұздығын, лавр жапырағын, тұзды және бұрышты қосады. Біз «Кептіру» режимін орнатып, 25 минут пісіреміз. Содан кейін туралған картопты қосып, бірдей режимде тағы 30 минут пісіріңіз.
Сол рецепт үшін азю көп мөлшерде сиыр етімен дайындалуы мүмкін, бірақ пісіру уақыты аздап артады.
Тауықтан жасалған азу көп айналымда
Құрамы:
- тауық еті - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- маринадталған қияр - 4 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- картоп - 7 дана.
- өсімдік майы - 40 г;
- тұз және бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз жарты сақина мен сәбіз кесіп - сабан. Көп айналдыра «Пісіру» режимін қосыңыз және өсімдік майына көкөністерді қуырыңыз. Тауық еті ұсақ кесектерге бөлініп, көкөністерге қосып, араластырыңыз да, қуырыңыз. Егер қияр үлкен болса, онда оларды жарты шеңберге кесіңіз, ал кішкентай болса, онда шеңберлер. Қызанақтарды қайнаған суға батырып, текшелерге кесіп, қалған ингредиенттерге жіберіп, қызанақпен тазартыңыз. Содан кейін картопты кездейсоқ бөліктерге бөліп, оны көп айналымға қосып, 40 минут бойы «Сорпа» режимінде дәм татып, пісіріп, тұз бен бұрышты мұқият араластырыңыз. Осы уақыттың соңында, мультивардадағы картоппен азу дайын болған кезде, ертерек жасыл түспен жыртылып қалуға болады. Егер қызанақ аз сұйықтық берсе, онда сіз аздап су құйыңыз. Сондай-ақ, жаңа піскен қызанақтардың орнына, аз мөлшерде сумен араластырылған томат пастасын пайдалануға болады.
Азу Түркиядан көп айналымда
Құрамы:
- түйетауық - 800 г;
- қызанақ - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- ақ құрғақ шарап - 100 мл;
- Тұз, бұрыш, хопс-село - дәміне қарай;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Түркиядан азуды дайындау үшін сіз дайындалған филлер мен жамбастарды ала аласыз, тек сүйектен жасалған етді кесіп алып, теріні алып тастап, рецептті дайындаңыз. Мәселен, ет кесілген. Мультиваркадағы ыдысқа күнбағыс майын құйыңыз, 20 минут бойы «Печенье» режимінде ет пен қуыру пісіріңіз. Еттен қуырылған кезде, біз көкөністер дайындаймыз: пияз үлкен кішкене текшелерге, үлкен үккіштегі үш сәбізге, қабығы қызанақтарына кесіп, кубиктерге кесіңіз, қиярды сабанға қиыңыз немесе сізге ұнайды. Енді майды көп айналдыра араластырыңыз, тұз және дәмдеуіштерді дәмдеңіз, қайтадан араластырыңыз, дайындалған көкөністерді, ақ құрғақ шарапты қосып, 25 минут бойы «Quenching» режимінде пісіріңіз.