Қызықты, дәмді және пайдалы шараптарды тек жүзімнен ғана емес, басқа да жемістер мен жидектерден, сондай-ақ жусаннан жасай аласыз.
Жидектер мен қоңыздардағы гүлдер көптеген пайдалы заттардан тұрады, соның арқасында ол түрлі формада халықтық медицинада кеңінен қолданылады.
Шарап қара эпилятор және қызыл сияқты жидектерден дайындалуы мүмкін.
Сізге егде адамдардан шарап жасау туралы айтып беріңіз.
Қарттар жолдың жанында емес, экологиялық таза жерлерде өсіп жетілген немесе сәл пісіп жетеді.
Ежелден жасалған шарап - рецепт
Құрамы:
- көкөніс жидек - 3 кг;
- түйіршіктелген қант - 0,8-1,0 кг;
- лимон - 1-2 дана. немесе 1 үлкен грейфрут ;
- қалампыр - 3-5 гүлшоқ (топырақ, сынған);
- Даршын табиғи жері - дәміне қарай (1-2 шөкім);
- Үйдегі наннан жасалған шошқа - 3-4 дана. (немесе 7-15 г ашытқы).
Дайындау
Біз міндетті түрде дайындаламыз. Жидектер жууға ұшырайды, педикельден тазартылады, қантпен толтырылған кастрюльге қойылады, араласады және басылады. Жидекке 2-3 сағат бойы шырынды молайта, содан кейін қайнаған суға 2 литр толтырып, қант толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, қайнағаннан кейін 15 минут ішінде ең төменгі температурада пісіреміз. Бұл үдерісте жақсы араластырыңыз.
Сорпаны салқын етіңіз, лимон мен печеньенің немесе ашытқылардың шырынын қосыңыз. Біз қақпақты жабамыз немесе дәке байлап, жылы жерге 1-3 күн салып қойдық. Кәстрөлдің мазмұны ашығаннан кейін (индикатор көпіршіктерден тұрады), таза сусланы бірнеше қабаттарда сұйылтқыш, саңылау және таза дәке арқылы тазартады. Бұл процесс сұйықтықты жақсы сүзгілейді.
Шөлмекке 3/4 көлемде толтырыңыз және су тығыздағышын орнатыңыз. Яғни, герметикалық мөрленген бөтелкелерден бастап, ферменттеу кезінде пайда болған газдар шығарылады, түтікшенің соңы суға толтырылған контейнерге орналастырылады, бұл құрылысты жертөледе немесе верандада орналастыруға болады, бөлмеде оң температура болуы керек. 12-18 ° C температурада шарап шамамен 40 күн бойы шығарылады. Содан кейін ол түтіктің көмегімен таза бөтелкелерге құйылып, сақталып, бітеліп қалады. Шарапты толығымен тастағанда (2 айдан кейін, көпіршіктер пайда болған кезде) герметикалық жабық болуы мүмкін. Ежелден жасалған шарап минералды сулардан таза пластикалық бөтелкеге құйылады. Форкалар қатаң бекітіліп, тығыз. Жарқыраған шарап алыңыз. Бұл үшін шыны бөтелкелерді қолдануға болады, бұл міндетті түрде тығыны сымды кілтпен қамтамасыз етеді. Бөтелкелерді жартылай көлденең күйде сақтау жақсы.
Ақжелкен гүлдері шарап жасау үшін жарамды, бірақ мүлдем басқаша. Бұл рецептте дәмдік функция орындалады.
Жидектердің бүршігі шарабы
Құрамы:
- ақжелкенің ағашы - 20 өсімдік;
- қант - 4 кг;
- лимон 2 дана;
- кішкене ашытқы немесе қара нанның үйдегі екі нұры.
Дайындау
Ақжелкен гүлдерін жинап, оларды суық суға шайыңыз. Қант шәрбатын дайындаңыз: 4 литр суда 1 кг қантты ерітіңіз. Сиропты кәстрөлге қайнатып, 2-3 минут қайнатамыз. Ыстық сироп гүлдерімен толтырыңыз, лимон қосыңыз, тілімдерге кесіңіз (сүйектерді алып тастаңыз).
Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз (немесе сәл жоғары) және ашытқы немесе печенье қосыңыз. Табаны дәкемен тығыздап, сенімді түрде ашытуға дейін (3-5 күн) дейін жылы жерге қойыңыз.
Ферменттелген сорпа сұйықтық пен дәке арқылы сүзіледі, сығылады, бөтелкеге құйылады. Бөтемен 3/4 үшін міндетті түрде толтырып, су тығыздағышын (алдыңғы рецепті қараңыз) орнатыңыз. Орташа алғанда, шарап шамамен 40 күнге созылады. Ашыту фазасының аяқталуы су қақпасы арқылы шарап көпіршіктері шығу соңында бағалануы мүмкін. Содан кейін сіз шұңқырдан сусынды мұқият алып тастай аласыз, яғни оны түтікпен таза контейнерге айналдырып, тығыз бекітіңіз.
Әрине, түстердің түсі, дәмі мен хош иісі бар гүлдердің шараптары електен алынған шараптан мүлдем өзгеше.