Бос орындар маусымында сіз қара өрікке назар аударуыңыз керек. Одан сіз қыстың ғажайып дәмін татуға болады. Бүгін біз шұңқырларсыз кептелуді қалай жасау керектігін қарастырамыз.
Қысқы піскен жаңа піскен дәмі - рецепт
Құрамы:
- су 375 мл;
- кесектер - 950-1000 г;
- қант - 1250-1300 г.
Дайындау
Ірімшелер сұрыпталады және олардың жетілу дәрежесіне қарайды. Біз тығыз үшін өте жұмсақ. Бұл кептелісте жеміс-жидек көрінеді, сондықтан да жетілген адам жұмыс істемейді. Бұл сұрыптаудан кейін сабақтарды алып тастаңыз да, өрік доғарғышқа салыңыз. Біз оларды жуамыз, сұйықтық ағызылатынша күтеміз. Біз жемісті ыдысқа салып, екіге бөліп тастарды тастаймыз.
Қант пен су кастрюльге салынып, араластырып, қайнатуды күтеміз. Содан кейін, бұл тәтті шешім дәкедің 3-4 қабаттары арқылы сүзіледі және қайтадан қайнатылады. Біз қара өріктің жартысын қосамыз, отты өшіреміз және 4 сағат бойы біздің джемді ұмытамыз. Бұл уақыт аяқталған кезде, ыдыстарды өрттің үстіне салып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін 3 сағат тұрыңыз және тағы да қайталаңыз - 10 минут қайнату және бөлме температурасында 3 сағат. Содан кейін 5 минут пісіріңіз және стерильденген банкалардағы кептеліңіз. Біз әрқайсысында бірқалыпты қара өріктің екі бөлігін де, қант шәрбегін де көрдік. Қақпақты жабыңыз және салқын.
Алманың түйіршіктелген қайнаркөзі - рецепт
Құрамы:
- су 100 мл;
- даршын ұнтағы - 1 шай қасық;
- кесектер - 750 г;
- алма - 200 г;
- қант - 600 г.
Дайындау
Омыртқалар жуылады, одан сүйектерді, бұтақтарды, жапырақтарды алып тастап, текшелерге кесеміз. Алма қабығы, ядросы шығып, сол сияқты кесіледі. Жемісті кәстрөлге қойып, су құйып, даршын мен қантпен араластырыңыз. Шырын қоспада пайда болу үшін 3 сағат күтеміз. Содан кейін келесі үш рет қайталаңыз: жемісті қайнатыңыз, 5 минуттан кейін отты өшіріңіз және 6-7 сағат бойы бөлме температурасында ұстаңыз. Үшінші рет стерильденген банкалардағы кептелісті таратып, оларды бітеп тастаймыз.
Қытырлақ және лимонмен кептелуді қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- кесектер - 1400 г;
- лимон - 1 дана;
- қант - 1250 г.
Дайындау
Ашытқылардан кесектерді алып тастап, ірі жемістерді 4 бөлікке, ал кішкентайларға 2 дейін кесіңіз. Біз қантпен ұйықтап, 6 сағат бойы «ұмытып» кетеміз. Осы уақыт өткеннен кейін, жеміс жеткілікті шырын алуға мүмкіндік береді, сондықтан су қажет емес. Біз отқа өрік салып, 20 минут бойы жұқа тілім лимон қосып, пісіріңіз. Салқын және 20 минутты пісіруді қайталаңыз. Осыдан кейін хош иісті джемді дайындалған банкадан құйыңыз және жабыңыз.