Тұздалған майшабақ дәстүрлі орыс тағамы. Тұзды сирек кездесетін картоп пен саңырауқұлақ үйде тұздану сияқты қарапайым, көрінгенімен, араласатын кім? Енді біз семіздікке қалай үйренеміз - рецепт бәріне де қол жетімді. Әрине, дайын балықты дүкеннен сатып алуға болады, бірақ ол жаңа, сапалы және шын мәнінде керемет болады деп кепілдік береді. Ия, әркім өз қалауы бойынша, біреуі балықты жұмсақ, екіншісі - өткір келеді.
Тұзды тұздауға арналған бірнеше нұсқа бар. Олар бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін, мысалы, су литріне тұз мөлшері тұтас әйнектен және тек екі қасықтан тұруы мүмкін. Сондай-ақ, айырмашылық тұзды сүтті қаншаға салады - бір нұсқасы бірнеше сағат, екіншісі - күн. Бірақ сонымен бірге ингредиенттер өзгереді - әдетте, егер рецепт «жылдам» болса, сірке суды тұзды енгізеді, яғни тұздыққа тұздалмайды және маринадталған сілекей пайда болады. Содан кейін тұз аз болуы мүмкін, себебі сірке суы да бактериялар мен паразиттерді өлтіреді. Тұтастай алғанда, өз дәмі үшін кез-келген рецепт таңдай аласыз, ең бастысы - негізгі ережелерді сақтау. Біріншіден, рецептте көрсетілген уақытқа төтеп беру - бұл дәм үшін ғана емес, денсаулық үшін де маңызды. Егер балық тұзды ерітіндімен қанықпаса, біздің денемізге қажетсіз қонақтарды қабылдау қаупі төніп тұр. Екіншіден, ингредиенттерге назар аударыңыз: егер тұз аз болса, міндетті түрде сірке суы болуы керек. Енді біз ең кең таралған рецептілерді, тұзды сүтті қалай үйренеміз.
Тұз сиырын қалай тұзға салу керек?
Құрамы:
- майшабақ - 2-3 балық;
- тұз - 200 г;
- су - 1 л;
- қант - 1 ас қасық. l;
- лавр жапырағы;
- бұрыш хош иісі.
Сельдереяны таңдау мұқият болуы керек. Сіз сатып алуға және мұздатуға болады, бірақ міндетті түрде - жақсы жағдайда, балықтың ешқандай дақтары жоқ және ешқандай иісі жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Егер балық мұздаса, мұздатқышта оны еріту керек, содан кейін дәм мен жұмсақтықты сақтайды. Біз лавр жапырағын және бұрышты дәміне қарай аламыз.
Дайындау
Алдымен біз тұзды дайындаймыз: тұз, қант және дәмдеуіштер су құйына құйылады және қайнатылады. Қайнату қажет емес - біз тұзды ыстықтан дереу алып тастап, оны салқындату үшін қалдырамыз. Осы уақытта біз балықты жинаймыз. Саңырауқұлақ қажет болса, тексерілуі керек, содан кейін дайындалған банка қояды. Қажет болса, туралған пияз пиязын қоссаңыз болады - бұл тағамды арнайы өткірлігін қосады. Тұзды толтырыңыз және мықтап жабыңыз. Тұзды жақсы тұздалған болса, бөлмеде бір күн қалдырыңыз, бірақ қараңғы жерде, ал екінші күні - тоңазытқышта. Үшінші күні майшабақ қолдануға дайын. Мұның бәрі, қазір сіз бүкіл сілекейді қалай тұздатуды білесіз. Егер сіз жоңқаға дәмдеңіз деп сұрасаңыз, біз сол жолмен жауап береміз. Тек бөлшектері тезірек тұзды екенін ескеру керек, сондықтан олар жарты күн бойы - тоңазытқышта, тіпті жылуда да сақталуы мүмкін.
Тұздықпен тұздалған майшабақ қалай?
Мұнда тұз,