Қыста жиналған сквош уылдыры маусымнан кейінгі жаңа жаз дәмін қуантады және нанның немесе өзге де тағамдарға керемет қосылатын болады. Жақсы тағамдар тек дәмдік қасиеттермен ғана емес, сонымен қатар дәмді заттардың құнды қасиеттерін, сондай-ақ витаминдер мен маңызды элементтердің көп мөлшерін қанағаттандырады.
Уылдырықты қалай дайындауға болады?
Қысқы уылдырықтың әрбір рецепті өздігінен әртүрлі. Дегенмен, әр технологиямен бірге жалпылау ережелері әлі де қол жетімді және олардың орындалуы тамаша нәтиже алуға кепіл болады.
- Жас қояндар теріден тазарып, толығымен пайдаланылады, ал одан да жетілгендер тұқыммен ортасынан алынады.
- Шикізат түрінде дайындалған көкөністерді басқа да құрамдас бөліктермен және пісірілген немесе интенсивті ингредиенттерге дейін етті кесу құралына бұрып, содан кейін олар араластырғышпен араластырылған.
- Қыста жиі сквош уылдыры стерилизациясыз оралады. Ыстық нысандағы бланк стерильді контейнерге оралып, мөрленіп, салқындату алдында инверттелген пішінге тығыз оралған.
Caviar roe дүкен ретінде - рецептер
Сізге дүкен ретінде қыстың үй уылдырығын алу үшін келесі рецептіні пайдаланыңыз. Құрастырушылардың түзетілген пропорциясы және дұрыс технологиясы кеңестік дәуірдегі ГОСТ-лар арқылы қол жеткізілген табақтардың қажетті, ұзақ ұмытылған дәмін рахаттануға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- асқабақ - 3 кг;
- пияз және сәбіз - 500 г;
- май - 0,5 кесе;
- томат пастасы - 1 стақан;
- лавр - 1-2 дана;
- қара қара бұрыш - ¼ шай қасық;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 1 десерт қасық;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Цуккини, пияз және сәбіз кесіледі, майда бөлек қуырылады және жұмсақ болғанға дейін сылап қалады.
- Көкөністер ет тартқышы арқылы немесе блендерде жерге түскен.
- Сары май мен паста қосып, 30 минут салмаңыз.
- Қалған ингредиенттерді тағы 30 минут қайнатыңыз.
- Дайын, сквош уылдыры қыста ыдыстарға кіреді.
Қыста майонезмен уылдырық уылдырығы
Керемет, хош иісті және таңғажайып бай, келесі рецепт бойынша қысқа дайындалған сквош уылдырықты аласыз. Майонезді қосудағы сәттіліктің сыры, тек қана майдың жоғары пайызы болуы керек, дәлелденген өндірушіден, мысалы, томат пастасы сияқты, міндетті түрде сапалы болып табылады.
Құрамы:
- асқабақ - 3 кг;
- пияз - 500 г;
- май - 0,5 кесе;
- томат пастасы мен майонез - 250 г;
- лавр - 2 дана;
- қара қара бұрыш - ½ шай қасық;
- қант - ½ кесе;
- тұз - 1,5-2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Цуккини мен пияз ет тартқышта бұралған, паста, май мен тұзды 1 сағат қосыңыз.
- Олар 1 сағат лавр, тұз, қант, бұрыш және ромды тастайды.
- Майонез қосылған асқабақтың уылдырығын дайындауға банктерге оралып, мөрленген.
Асқабақ пен баклажаннан жасалған уылдырық
Келесі рецепт бойынша дайындалған асқабақ-баклажан уылдыры барлық көкөніс ингредиенттерін алдын-ала қуыру арқылы қол жеткізетін жағымды, нәзік дәм мен керемет хош иісті болады. Мұндай сатып алу қыста мәзірді сапалы әртараптандыру, ең талапшыл иттердің қажеттіліктерін қанағаттандыра алады.
Құрамы:
- асқабақ - 2 кг;
- баклажан - 1 кг;
- сәбіз және пияз - әрбір 500 г;
- май және томат пастасы - 1 стақан;
- алма сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 тіс;
- қара қара бұрыш - ¼ шай қасық;
- қант - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Баклажан, асқабақ, сәбіз және пияз кесіледі, жұмсақ болғанша майда бөлек қуырылады, сосын араласып, блендермен соғылады.
- Тұз, қант, бұрыш, май және пастаны қосыңыз, араластырыңыз, қақпақ астындағы фунт 30 минут.
- Сірке сарымсаңызды құйыңыз, 2 минут бойы массаны жылытыңыз, тығын.
Томат пастасы қосылған уылдырық уылдыры
Жиі үйде дайындалған уылдырық томат пастасы арқылы дайындалады. Бұл жағдайда соңғы сома дәстүрлі нормалардан біршама асып түседі, бұл тағамның дәмдік қасиеттерін ғана емес, сонымен қатар оны қанықтырады. Шамадан тыс қышқылды жоюға және дәмді үйлестіруге арналған рецепт бойынша қант теңгерімін сақтау маңызды.
Құрамы:
- асқабақ - 2 кг;
- пияз - 350 г;
- сәбіз - 600 г;
- томат пастасы - 350 г;
- қара қара бұрыш - ¼ шай қасық;
- қант - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- май.
Дайындау
- Май шабақтарын кезекпен және тендерлік цуккини, пияз және сәбізге дейін кесіңіз.
- Ингредиенттерді ет тартқышымен немесе блендермен қытырлақ етіп, макарон, тұз, қант, бұрыш қосып, оларды 20-30 минут бойы бірге жағыңыз.
- Қыста томат пастасы бар дайын, сквош уылдыры стерильді банкаларда мөрленеді.
Қытырлақ қызылшамен қыста
Қызанақпен сквош уылдыры пайдалы. Тағамдар тағамдары - оның суы, аз макаронға қарағанда қаныққан, ашық түсті, жұмсақ, үйлесімді дәм. Дайындаманың қалың консистенциясын алу үшін оны ылғал буланғанша, араластырғанша сөндіру қажет. Қажет болса, емдеудің құрамын сарымсақпен толықтыруға болады, ол ұзақ уақытқа дейін 5 минут бойы жұп тіс қосады.
Құрамы:
- асқабақ - 2 кг;
- пияз - 400 г;
- сәбіз - 400 г;
- қызанақ - 500 г;
- қант - 3-4 шай қасық.
- тұз - 1,5 ас қасық. қасық немесе дәміне қарай;
- май - 100-150 мл.
Дайындау
- Сәбізді пиязды қуырыңыз, топырақ қосылған тұзды қосыңыз, 10 минутқа отырғызыңыз.
- 30 минут пісірілген асқабақ етіңіз.
- Pryiruyut массасын қант қосып, қажетті тығыздыққа қайнатыңыз, бірақ 30 минуттан кем емес.
- Қуырға арналған асқабақ дайын уылдырық банналарға салып, мөрмен қапталады.
Алмадан жасалған қырыққабат уылдырығы
Алма қосылған пісірілген дәмді сквош уылдыры суық мезгілде үстелге қызмет етудің нақты табысы болады. Мұндай нәзік дәмді қытырлақ нанға бөледі немесе бөтелке ыдыс немесе қосымша тағамдар ретінде кесілген немесе шокамен бірге беріледі. Жұмыртқаларды рецепт бойынша дайындау қиын болмайды.
Құрамы:
- асқабақ - 3 кг;
- пияз және сәбіз - 500 г;
- алма - 1 кг;
- қызанақ - 700 г;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- томат пастасы - 150 г;
- қант - 3-4 шай қасық.
- сірке суы - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш;
- май - 150 мл.
Дайындау
- Сквош, алма, сәбіз, пияз, сарымсақ және қызанақ ет тартқышы арқылы ұнтақталады.
- Майды массаға салыңыз, май қосып, мазмұнын 1 сағат бойы салқындатыңыз.
- Тұз, қант, бұрыш, жасыл қосып, 30 минут бойы көкөністерді қайнатыңыз, бөрене блендері.
- Сірке суын құйыңыз, 3 минут қыздырыңыз.
- Қысқы алма бар дайын уылдырық банкада мөрленеді.
Ащы тұздалған уылдырық
Сарымсақ және ыстық бұрыш қосылған қияр уылдырықтары оның айқын көріністері бар сүйкімді дәмді әуесқойларына ұнайды. Ұнтақтардың ұзақ мерзімділігі дәмі мен жұмсақ құрылымын арттырады. Томат пастасын қызанақпен алмастыруға болады, қалыңдығына дейін оларды бөлек ыдыста алдын ала кесіп алыңыз.
Құрамы:
- асқабақ - 3 кг;
- пияз және сәбіз - 700 г;
- ыстық бұрыш - 5-7 дана;
- томат пастасы - 200 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- қант - 100 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- май - 100 мл.
Дайындау
- Ет тартқыш сквош, пияз және сәбізде бұралған қазанды араластырыңыз.
- 2 сағат бойы тұз, қант, май мен тұзды қосыңыз.
- Паста, туралған ыстық бұрыш пен сарымсақты салыңыз, салмақты тағы 2 сағатқа тартыңыз.
- Тұтқаларға, тығынға жұмыртқаны салыңыз.
Уылдырық үйде автоклавта отырғызады
Автоклавта сквош уылдыры ғажап дәмді, қаныққан және керемет хош иісті болады. Бұдан басқа, рецепт созылмалы басуды қажет етпейді, процесті үнемі бақылап отырады және көкөніс шашыратқыштарымен араластырады. Консервілерді алдын-ала зарарсыздандырудың қажеті жоқ.
Құрамы:
- асқабақ - 2 кг;
- томат пастасы, пияз және сәбіз - 200 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- қант - 100 г;
- тұз - 40 г;
- май - 150 мл;
- алма сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Көкөністерді ет тартқышқа бұраңыз, қалған ингредиенттерді қосыңыз.
- Массаждарды банктердің үстіне салыңыз, жоғарғы жағына 3,5 см, тығынға және автоклавта 115 градусқа 30 минутқа орын бермеңіз.
Уылдырық көп мөлшерде қыста егеді
Уылдырықты цуккиниден көп мөлшерде өзгертуге оңай және қарапайым. Құрылғы дайындамаларды жиі араластыру қажеттілігін жояды және ыдыстың мазмұнын біркелкі жылытуға көмектеседі. Тұз және қант мөлшерін томат пастасының артықшылықтары мен қышқылдық дәрежесіне байланысты дәміне қарай реттеуге болады.
Құрамы:
- асқабақ - 2 кг;
- сәбіз - 150 г;
- пияз - 100 г;
- қант - 20 г;
- тұз - 20 г;
- май - 100 мл;
- томат пастасы - 100 г;
- бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Сәбіз, пияз және қопсытқышты «Печенье» жұмсақтығына дейін.
- Көкөністер араластырғышта араластырылған, қалған ингредиенттер қосылып, «Ұйқылап» 1 сағат бойы басылады.
- Қорқыт құмыраға ыстық уылдырықты суығанша орап алыңыз.