Өкінішке орай, жеміс-жидек пен көкөніс маусымы аяқталады және қыста қызанақты жауып, барлық жақсы және дәмді болуы керек екенін ескеру қажет.
Қысқы томатты ет тартқышы арқылы - қысқа рецепт арқылы жабу
Құрамы:
- ет піскен қызанақ - 9 кг;
- ас тұзы - 1 десерт қасық.
Дайындау
Біз қызанақты суық суға мұқият жуамыз. Орнын педикельдерден ақырын кесіп тастаңыз және салдарды 6-8 лобула үшін өткір пышақпен кесіңіз. Барлық көкөністер өңделген кезде, біз ет тартқышты ұсақталған електен алып, оны барлық дайындалған қызанақтардан өткіземіз. Қызанақ екі литрлік екі табаққа құйылады (соншалықты тез) және оларды тақтаға салынған тақталарға салыңыз. Томаттың қайнау сатысына жақындағанын байқаған соң, біз шуды дайындаймыз және ол қайнаған кезде, біз көбіктенетін көбікті алып тастаймыз. Одан кейін, өртті азайтыңыз және тұздың десерт қасықшасының жартысын қосыңыз. Біз осы режимде пісіреміз, біздің қызанақ 12 минут. Оны сөндіріп, стерильді, әйнек ыдыстарға ыстық қойыңыз. Қақпақпен (стерильді) жабыңыз және оларды толық тоқтағанша тартыңыз.
Борышқа қысқы уақытта қызанақты қаншалықты дұрыс жабуға болады?
Құрамы:
- қызыл қызанақ - 5 кг;
- қызыл бұрыш бұрышы - 1 кг;
- тұз - 1/2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Көп жағдайда қыста борща болгар бұрышының дәмі жеткіліксіз. Сондықтан біз осы көкөніспен қызанақты сақтауды ұсынамыз. Бұрыштың дәмі әдетте түсініксіз болады, ал хош иіс құдайға айналады.
Сонымен, біз қызанақ пен қызыл, Болгар бұрышын жуамыз. Қызанақтардан біз педикельдерден артық жерлерді кесіп, жемістерді лавеллалармен қиып алдық, ал бұрыштан біз перделер мен тұқымдарды алып тастап, көкөністі 4-5 бойлық лобеллдерге бөлеміз. Бұрышты табаға құйып, оны толығымен сумен толтырып, пешке қойыңыз. Су қайнап жатқан кезде, оны 4-5 минуттан кейін бұрышқа салып, содан кейін оларды сұйылтылған және салқын суға тастаңыз. Енді тез бұрыштан теріні алып тастаңыз және оның еті ет тартқыштың ең кішкентай елегі арқылы қызанақпен өткізіңіз. Тұздықты пеште тұздап, улантып 18 минут бойы пісіріңіз, көбікті алу арқылы сәтсіздікке жол бермеңіз. Тұмшапеште қуырылған банкада біз хош иісті қызанақты құйып, әрбір контейнерді, сонымен қатар қуырылған қақпақты төгіп тастаймыз. Біз барлық банктерді қақпақтарға айналдырып, салқындатуды күтудеміз.
Қыста томат шырынын қалай жабуға болады?
Құрамы:
- қызанақ - 7 кг;
- ас тұзы - 3 шай қасық.
Дайындау
Томатты дұрыс дайындаңыз және оларды тілімдерге бөліңіз. Біздің қызанақтарымыздан таза шырын алу үшін шырын сыққышты алып, үлкен саңылаулары бар сүзгіні таңдап, барлық қолда бар қызанақты алайық. Егер қызанақ мықты және сулы болса, онда бөлінген торт өте шырынды болып кетеді. Сондықтан, барлық қызанақ бұралған кезде, шығарылған тортты жинап, шырын сыққыш арқылы жіберіңіз. Енді бізде мүлдем құрғақ қалдықтар бар және жақсы, таза шырын. Біз оған тұздық тұзын қосып, бірге салынған тағам плитасына шырын кәстрөлін саламыз. Томат шырынын қайнау нүктесінде біз көп қабатты көбікті алып тастап, өрттің жалыны азайып, 15 минуттан аспайтын пісіреміз. Біз шырынды шыны ыдыстарға құйып, бумен үстінде стерилизациялаймыз және оларды осы суда қайнаған қақпақтармен ораңыз. Біз әр құмыраны мойынға айналдырамыз және олар салқындағаннан кейін ғана біз қызанақ шырындарын қоймаға немесе жертөлеге алып тастаймыз.