Шырынды көкөністермен тамақтандырылған тойлған қой еті кез-келген түскі асқа немесе кешкі асқа керемет дәмді және дәмді тағам. Өзіңізге ұнтақталған жаңа піскен шөптерді безендіріп, оны ыстық пішінде пайдаланыңыз. Тұтқынды көкөністі көкөністермен қалай дұрыс дайындау керек, қазір сізге айтып береміз.
Армян стиліндегі көкөніспен пісірілген қой еті
Құрамы:
- қой еті - 500 г;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- шамдар - 1 дана;
- қызанақ пісіп - 2 дана .;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 3 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- ақжелкен жаңа - 1 топтама;
- зире тұқымы - дәміне қарай;
- насыбайгүл - 10 г;
- су сүзгісі - 3 дана;
- дәмдеуіштер .
Дайындау
Мәселен, көкөністерді дайындаудан бастаңыз: картоп пен сәбіз тазартылады, жуады және текшелерге кесіледі. Болгар бұрышы тұқымнан өңделеді және туралған, қызанақ кесектерге бөлінеді. Біз пиязды тазалап, жартылай шеңберлерді кесіп тастаймыз және жасыл және сарымсақты жуамыз және оны пышақпен ұсақтаймыз. Біз ет жуу, жеңіл сындырып, тұз қосып, зәйтүн майы бар қуырылған табаға салыңыз. Оны әр жағынан 5 минут бойы жоғары температурада қуырыңыз. Содан кейін пиязды, сәбізді қосып, араластырыңыз да күрекпен араластырып, тағы 5 минут бойы қоңырауды жалғастырыңыз. Содан кейін, етті ірі тақтайшадағы көкөністермен қойып, майды табаға құйып, тәтті бұрыш пен қызанақты лақтырыңыз. Бірнеше минуттан соң, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, картопты дәмдеңіз және жайып тастаңыз, ақжелкен жапырақтары мен насыбайгүлді өшіріңіз. 10 минуттан кейін біз тоқты қайтарамыз және ет суға толтырамыз. Қайнағаннан кейін, туралған сарымсақты салып, отты азайтыңыз, дәмі бар болса, тұз қосыңыз, қажет болғанша қақпақпен және әлсізден кейін тағы 30 минутты жабыңыз. Уақыт өткеннен кейін, көкөніс пен картоппен қақталған қой еті, табақшаларда орналасады және қызмет етеді.
Қой еті пеште көкөніспен пісірілген
Құрамы:
- қой еті (ет) - 600 г;
- баклажан - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақжелкен (тамыр) - 1 дана;
- алма табиғи шырыны - 1 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тоқты сүлгімен жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі. Содан кейін етті майдың орта бөлігінің кішкентай бөліктеріне кесіп, қуырылған қуырылған табаға қуырыңыз. Осыдан кейін біз қойны қазанға ауыстырдық. Сәбіз және ақжелкен түбірі шағын текшелеп тазаланып, туралған. Лампа өңделеді және жартылай буындармен бөлінеді. Баклажан жуылған, кесілген және тәтті бұрыш тоқылған сабан. Біз дайындалған көкөністерді дәмдеуіштермен дәмді тағамға дайындаймыз. Содан кейін оларды етге ауыстырып, туралған көкпен себіңіз. Барлық алма шырынын құйыңыз, көкөністерді қайнатпа қақпағындағы көкөніспен жабыңыз және пешке шамамен 2 сағат бойы пісіріңіз. Дайын тағам тақтайшаларға салынып, ыстық болған.
Көкөністер мен құрғақ өрікпен пісірілген қой еті
Құрамы:
- сүйекке арналған қой еті - 1 кг;
- қызанақ - 3 дана.
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- құрғақ өрік - 100 г;
- шамдар - 2 дана;
- хопс-селоди - ерік;
- дәмдеуіштер;
- су - 1 дана;
- өсімдік майы.
Дайындау
Қоймен пленканы кесіп тастаңыз, тамырларды алып тастаңыз, қағаз майлықтармен шайып, кептіріңіз. Біз етті дәмдеуіштермен сүртеміз және маринадтауға кетеміз. Бұрыш пен қызанақ ірі кесектерге өңделіп, кесіледі. Менің өртімді дуршлагымда құрғатып, пиязды тазалап, сабанды сорғыздым. Қалың түбіне құйып май құйып, оны қыздырыңыз, пиязды және өтетін адамға мөлдірлікке 10 минут құйыңыз. Содан кейін бұрыштарды, қызанақты лақтырып, бірнеше минут бойы көкөністерді араластырып, қуырыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз, қайнаған стақан құйыңыз да, қой мен кептірілген өрік салып қойыңыз. Қайнаған соң, өртті азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және тағамды 1,5 сағат бойы пісіріңіз.