Равиоли - классикалық етден тәттіге дейінгі әртүрлі қоспалары бар жұқа қамырдан жасалған кішігірім пельменттерге өте ұқсас итальяндық асхананың ыдысы. Шпинатпен Равиоли өте нәзік және дәмді. Олар шын жүректен және сізге толық түскі ас береді. Оларды кілегейлі соуста немесе қаймақпен оңай жағыңыз.
Равиоли шпинатпен және рикотамен
Құрамы:
Толтыру үшін:
- Ricotta - 200 г;
- Пармезан ірімшігі - 50 г;
- шпинат жапырақтары - 500 г;
- шамдар - 1 дана;
- май - 15 г;
- дәмдеуіштер.
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 300 г;
- жұмыртқа тауық еті - 3 дана;
- дәмдеуіштер.
Жанармай құю үшін:
- май - 50 г;
- шалфей жаңа - 5 дана.
- Пармезан ірімшігі - дәміне қарай.
Дайындау
Сондықтан, алдымен, равиоли бар қамырды дайындайық. Мұны істеу үшін, біз ұнды үстелге сырғып отырамыз, жоғарыдан жоғары тесік жасап, алдын ала тартылған тауық жұмыртқасына құйыңыз. Осыдан кейін, шірік тұзды тастаңыз және қасықпен жеткілікті қатты қамыр илеңіз. Содан кейін оны тамақ пленкасына орап, салқын жерде 60 минут қалдырыңыз. Және бұл жолы біз толтырумен айналысамыз. Шпинат жапырақтары сұрыпталады, өңделеді және суық сумен жуылады. Содан кейін оларды 5 минут қайнаған суға салып алыңыз. Бұдан кейін біз оларды сұйық затқа тастаймыз, артық сұйықтықтан сығамыз. Біз пиязды, мелкоктың шинкуэмін және кілегей майыдағы жұмыртқаны бөлек ыдысқа салып, оның жұмсақтығына дейін тазалаймыз. Енді оны шпинатпен қосамыз, рикотаны және үгітілген ірімшені қосамыз. Қасықпен жақсылап араластырыңыз, 2 минут қыздырыңыз және жылудан шығарыңыз. Жартылай дайындалған қамырды кесіп, әр бөлігін жұқа қабаттарға айналдырдық. Содан кейін, бір толтыруға қойыңыз, жұмыртқаның ағынымен май жағып, қамырдың екінші бөлігінің үстін жабыңыз, қолыңызбен аздап толтырыңыз. Енді болашақ равиолды квадратқа пышақпен мұқият кесіп тастап, оларды 2 минут қайнаған суға қайнатыңыз. Дегенмен, біз оларды жанармай құйып жатырмыз. Мұны істеу үшін жалбыз жапырағының кілегейін қуырыңыз. Біз кастрюльден қасықпен дайындалған ірімшік пен шпинатпен дайындалған равиолиді алып шығамыз, оны пісіруге арналған қуыру табаға салып, оны араластырып, дереу үстелге қызмет көрсетіп, мол пісірілген пармезан ірімшігін құйыңыз!
Шпинат және сүзбе қосылған равиолға арналған рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 400 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ақ шарап - 6 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Толтыру үшін:
- шпинат - 150 г;
- нанның сынықтары - 3 ас қасық. қасықтар;
- ірімшік - 200 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- үгітілген ірімшік - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - 2 шай қасық.
- дәмдеуіштер;
- сары май - 80 г;
- шалфей жапырақтары - 16 дана.
Дайындау
Ұннан, шараптан, тауық жұмыртқасынан және тұздан біркелкі қамырды илеңіз. Біз одан доп жасаймыз, оны киноларға орап, бөлме температурасында шамамен 60 минут қалдырыңыз. Осы уақытқа қарай біз шпинатты сорып, оны жуамыз, кастрюльге салыңыз