Балмұздақ - балаларға ғана емес, сонымен бірге көптеген ересектерге десерттердің арасында көшбасшы. Балмұздақтың классикалық құрамы қауіпті емес. Сонымен бірге асқазан-ішек жолына хирургиялық араласудан қалпына келтіру кезінде ғажайып емдеуді ұсынуға болады.
Балмұздақтың химиялық құрамы
Балмұздақтың химиялық құрамы оның сыныбына тәуелді - толтырудың ингредиенттері жеміс десертінен айтарлықтай ерекшеленеді. Сүт өнімдеріне жататын пломбир, сүт және кілегей-балмұздақ, жеміс-жидек пен балмұздақ қант шәрбаты және жеміс-жидек, жеміс-жидек толтырғыштар негізінде жасалады.
Жеміс-жидек балмұздақында қанттың мөлшері жоғары - сүт, кілегей мен мөртабанның 16-17% -на қарсы 30%. Алайда, сүт негізіндегі балмұздақта майлар бар - 6-дан 15% -ке дейін, ең майлы - толтырғыш.
Балмұздақтың энергетикалық құны:
- пломбир - 232 ккал;
- кілегей - 182 ккал;
- сүт - 132 ккал;
- жеміс мұзы - 112 ккал.
Балмұзда балмұздаққа қарағанда дәмдік қасиеттер мен тағамдық құндылықтар жоғары. Ол сүт, кілегей, қоюландырылған сүт, жұмыртқа, қант және желатиннен жасалған. Сүт пен қаймақ балмұзда өндірісінде төменгі сүт өнімдері сүт өнімдері қолданылады.
Сүт балмұздақының артықшылықтары құрамында Аминқышқылдары , A, B, E, D, PP дәрумендері, сондай-ақ кальций, магний, темір және калийден тұрады. Балмұздақтың жеміс сорттары С витаминінің көп мөлшерде болуына байланысты пайдалы болуы мүмкін. Дегенмен, өндірушілер көбінесе осы десерттерге көптеген толтырғыштарды, тұрақтандырғыштарды, хош иістендіргіштер мен дәмді қоспайды, олар барлық пайдасын азайтады. Демек, бұл десерттің пайдасы, негізінен, тамақ дайындау технологиясына тәуелді, және, әрине, тұтынылатын сомаға байланысты.