Грузияның салқын тағамдарынан жасалған тағамдар көптеген түрлі көкөністерден дайындалған, олардың комбинациясы тағамның дәмін сіздің қалауыңыз бойынша өзгертуге мүмкіндік береді. Қырыққабат фалиси - ең қолжетімді нұсқа, бірақ әзірше оңай дайындалады.
Қырыққабат Phali
Құрамы:
- пияз - 500 г;
- гүлді қырыққабат - 500 г;
- жаңғақ - 300 г;
- ақ пияз - 80 г;
- сарымсақ тістері - 2-3 дана;
- кориандр байламы;
- Fenugreek тұқымы - шымшу.
Дайындау
Түсті қырыққабаттың бөлшегін бөлшектеп, қайнаған суға дейін жұмсартқанша жұмсартамыз. Осыған ұқсас, біз пияз сабағын жасаймыз. Қолтырылған көкөністер қолмен немесе блендермен алдын ала кеуіп кетуді ұмытпастан қиылады. Сонымен қатар, жаңғақтар ұнға ұнтақтаңыз, пастадағы бірнеше түйірді сарымсақ тастаңыз. Пияз пюреге ұрып, басқа ингредиенттермен біріктіріледі. Sdabrivaem тағам дәмдеуіштері, жасыл және шарларды шарларға қосыңыз. Гүлді гүлден алынған Phali салқындатылған.
Жаңғақтармен қырыққабаттың фалиі
Құрамы:
- жапырақты қырыққабат - 300 г;
- Жаңа піскен шпинат - 200 г;
- грек жаңғағы - 150 г;
- сарымсақ қалампыры (үлкен) - 2 дана;
- жасыл кориандр және ақжелкен, пияз қауырсыны;
- сірке суы - 15 мл;
- жер қыртысы - 6 г;
- Анар түйіршіктері - қызмет ету үшін.
Дайындау
Шпинат жапырақтарын қуыратын табаға жуып, шырыны босағанша жуыңыз. Жапырақтарды ылғалдан және кесіп тастаңыз. Қырыққабатты бланшинг және ет тартқышы арқылы жапырақтары мүмкіндік береді. Жаңғақ ұны ұнға және көкөністермен араласады. Сарымсақ, дәмдеуіштер мен сірке суын паста қосып, көкөністерді кез келген қолайлы мөлшерде аяқтаңыз. Шарларға масса қалыптастырыңыз, салқын және қызмет көрсетіңіз, анар тұқымымен шашыратыңыз.
Қырыққабаттан фалийді қалай дайындау керек?
Фалис дайындау үшін, ең қолжетімді ақ қырыққабат ең жиі пайдаланылады, ол ет тартқышы арқылы өтуі немесе тағамның қалаған консистенциясына қарай қосу алдында қолмен түйрелуі керек.
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1,5 кг;
- жаңғақ - 400 г;
- ақ пияз - 60 г;
- шарап сірке суы - 60 мл;
- қызыл бұрыш - 2 г;
- Fenugreek тұқымдары - 1 шай қасық;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
- Кептірілген кориандр - 1 шай қасық.
Дайындау
Қырыққабат басы төрт бөлікке бөлініп, жұмсақ болғанға дейін қайнатылады. Біз дәмдеуіштерді қосып, ет тартқышы арқылы жаңғақты сарымсақпен өткіземіз. Ақ пиязды және көкшілді ақырын кесіңіз. Біз ет тартқышы арқылы немесе ұсақ қырыққабат жапырақтарын кесеміз. Барлық ингредиенттерді бір-бірімен араластырып, фаллиялық шарларды қалыптастырыңыз. Біз тұқыммен салқындатылған анардың тағамына қызмет етеміз.
Қырыққабат пен қызылша Phali
Паланшасы қызылшалары олардың жарықтығы мен түпнұсқа көрінісіне байланысты көзді тартады. Хош иісті дәмдеуіштер бар көкөністердің қызыл қызыл шарлары қонақтардың сүйіктісі болады.
Құрамы:
- қызылша - 250 г;
- ақ қырыққабат парақтары - 100 г;
- картоп түйнектері - 1 дана;
- кориандр байламы;
- жаңғақ - 70 г;
- ақ пияз - 40 г;
- сарымсақ (ірі қалампыр) - 2 дана.
Дайындау
Біз қызылшаларды теріге тікелей қайнатып, салқындатып, оны тазалап, ет тартқышы немесе блендерімен сүртуге болады.
Біз өсімдік массасын біркелкі етіп араластырамыз. Нәзік кесілген пиязды, жаңғақ ұнын және сарымсақ қалақшасын қосыңыз. Тағамның дәмін татып, шөптерге жапырақ қосып, картопты оңайырақ қояды, салқындатылған фаластар классикалық түрде көже немесе анар тұқымымен бірге беріледі, ол тағамның дәмін керемет орындады.