Дүкендерде жиі негізсіз қымбат тұратын керемет балықтар, үйде оңай және 8 күн ішінде пісіруге болады. Бұл екі рецепт сіз үшін негіз болады және дәмдеуіштерді қолданудағы қиялыңыз бұл өнімді тіпті дәмді етеді.
Үйде сәбізден жасалған тұздалған балықты қалай жасауға болады - рецепт
Құрамы:
- сарп - 6 кг;
- су - 4 литр;
- тұз - 250 г;
- Лаврушка - 4 парақ;
- бұрыш хош иісі - 7 бұршақ;
- бұрыш бұршағы - 10 бұршақ.
Дайындау
Балық 3 кг-нан асып кетуі керек, өйткені салмағы бұрын малдың жемісі пайда болмайды, ал балық өте құрғақ болады. Балыққа арналған күмісті күректен таңдауда екінші мәселе - балғындыққа емес, жалпы алғанда иісі аңқып кетуіне байланысты, өйткені ол жиі балшықтан жыпар болады және мұндай күміс карбиді Балыққа сай емес.
Балықты жақсылап жуып, таразыдан таза ұстаңыз, барлық жағын, құйрығын және басын кесіңіз. Іштігі бойынша абайлап кесілгеннен кейін, балықтардан толығымен алынып тасталмайынша, оларды ішуге тырыспаңыз. Содан кейін балықты ішкі жағынан ашып, қабырғасының өткір кішкентай балшығымен, жотасымен қиылысқан. Балықты сыртқа және сыртқа екі жағынан жотасы бойынша өткір пышақпен бұраңыз, жұлынның жоғарғы сүйектерінен артқы бөліктерді бөліп алыңыз, содан кейін пышақпен ақырын салып, алдын ала туралған қабырғалар үшін тұқыдың екі жартысын бөліп алыңыз. Осылайша сізде қабырғалары мен күміс кілемі бар екі жартысы бар.
Балықтың екі жартысын өлшеп, тұзды суда қолданылатын судың салмағын қосып, енді қанша тұз қажет екенін анықтай аласыз. Балық пен судың жалпы салмағының әр килограммы үшін 35 г тұзды тұзға салып қою керек. Содан кейін дәмдеуіштер мен тұзды суға қосыңыз, содан кейін тұзды қайнатыңыз және салқындатудан кейін болашақ балықты құйыңыз. Мұндай қоспада тұмсық тоңазытқышта 4-6 күн тұруы керек. Осыдан кейін, балық кептіріліп, оған желдеткішті жіберу арқылы түнде кебу керек. Таңертең таңертең балық қырыққабатпен жабылады, солай дейді. Осыдан кейін сіз оны тағы да үш күн бойы желдеткішсіз құрғатасыз. Дайындық көрсеткіштері - жақсы қыртыс, қыртыстағы майдың тамшыларының пайда болуы және балықтың кәріптілік түсі, егер сіз люменге қарасаңыз.
Тұздықтан үйде дәмді тұзды балық
Құрамы:
- сарп - 3 кг;
- түйіршіктелген қант - 90 г;
- тұз - 700 г;
- Лаврушка - 3 парақ;
- бұрыш хош иісі - 10 бұршақ;
- бұрыш бұршағы - 15 бұршақ;
- турерик - 3 ас қасық. қасықтар;
- кориандр - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Балықты жуып, сылап тастаңыз және тұшпараны қиып алсаңыз, екі бөлік филлерді алыңыз. Бұл екі бөлікті екіге бөлуге болады, бірақ бұл тұздауға ыңғайлы болу үшін ғана. Барлық қалған ингредиенттер осы қоспамен араластырып, тұзды ерітетін ыдыстардың түбін сүртіңіз. Жоғарғы жоңғарларды таратып, дәмдеуіштермен тұзбен ұйықтап, бірнеше қабатта жасай аласыз, әрқайсысыз ұйқың. Мойынды орнатыңыз және салқын жерде 5 күн қалдырыңыз. Балықтан кейін 6 сағат бойы суық сумен жуып, құйыңыз да, оны кептіріп, іліп қойыңыз.