Біз палауды теңіз өнімдерімен атаймыз, іс жүзінде, палау - бұл теңіз өнімдері бар хош иісті күріш. Дегенмен, барлық танымал палауды дайындау технологиясынан бастап, біз сізді осы тағамның бүкіл әлемдегі аналогтық рецептерімен таныстыруға шешім қабылдадық. Сонымен, палауды теңіз өнімдерімен қалай пісіруді үйренейік.
Теңіз өнімдерінің палауы үшін рецепт
Құрамы:
- күріш - 2 дана;
- теңіз өнімдері коктейлі - 500 г;
- теңіз өнімдерінен сорпа - 1 - 1,5 л;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- қызанақ - 3-4 дана;
- пияз - 1 дана;
- жержаңғақ бұрыш - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- ақжелкен - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Ең алдымен, көкөністерге қамқорлық көрсетейік: біз бұрыштан болгар бұрышын ағытып, оны текшелеп кесеміз. Пияз жарты сақинаны, бұршақты қызанақты кесіп, қабықтарды алып тастап, үлкен текшелерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табада зәйтүн майы мен қуырылған көкөністерді шамамен 4 минут бойы пісіріңіз. Содан кейін табаға сарымсақ, паприка және алдын ала жуылған күріш. Біз шамамен 2 минут бойы бірге пісіреміз.
Содан кейін, біз бірнеше минутқа қуырылған табаға және тұздыққа қызанақ жібереміз, содан кейін сорпаға құйып, қайнатыңыз. Өйткені сұйықтық қайнатылған сайын, от азайып, барлық сұйықтық сіңірілмейінше палаумен піседі.
Теңіз өнімдерінің қоспасы ериді және табада тез қуырылады. Теңіз өнімдерін палауға қосып, бірге 2-3 минут бойы бірге дайындаңыз. Қызмет көрсетер алдында пиязды туралған шөптермен себіңіз және аз мөлшерде лимон шырынын жақсы көріңіз.
Теңіз өнімдері бар палауды «Каша» немесе «Пилав» режимін қолданып, көп айналдыра етіп дайындауға болады.
Жапон тағамдары бар палау - Ebi Tahan
Құрамы:
- күріш - 1 дана;
- теңіз өнімдері қоспасы - 150 г;
- сәбіз - 1/2 дана;
- Болгар бұрышы - 1/2 дана.
- жасыл пияз -1 топтама;
- тұнба - 10 г;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- шие қызанағы - 2-3 дана.
Дайындау
Сәбіз және Болгар бұрыштары өсімдік майына жіңішке пісірілгенге дейін белдеулерін салып, қуырыңыз. Теңіз қоспасын жібітіп, көкөністерге қосып, бірнеше минут бойы бірге қуырыңыз. Қуыруға арналған табада ыдысқа алдын ала пісірілген күріш қосыңыз. Бұл тағамда суши үшін классикалық дөңгелек күрішті пайдалану керек.
Біз тағамды шұжық пен соя тұздығымен толтырып, бірнеше минут қуырамыз және көкөністермен безендіреміз.
Теңіз өнімдері бар испан палауы - папула
Құрамы:
- шұжық шоризо - 170 г;
- пантетта - 110 г;
- сарымсақ-2 қалампыр;
- пияз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- жапырақтары тасшөп - 1 ас қасық. қасық;
- күріш - 2 дана;
- паприка - 1 шай қасық;
- құрғақ ақ шарап - 125 мл;
- Тауық сорпасы - 1,2 литр;
- тауық етегіне - 8 дана;
- теңіз өнімдерінің қоспасы (мидия, асшаян, кальмар) - 500 г;
- жасыл бұршақ - 110 г;
- қызанақ - 4 дана;
- зәйтүн майы;
- сарымсақ -1 басы;
- ақжелкен;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Зәйтүн майының жомарт бөлігін табаға салыңыз да, шұжықтарды шоризо мен панкетта кесілгенге дейін тураңыз. Содан кейін, сарымсақ, туралған пияз және бұрыш қосыңыз, көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қуыруға арналған табаға қарай жалғасады
Дайын паэля дереу табада (табаның түбінде палаудың ең құнды құрамдас бөлігі - дәмді күріш қабығы) пайда болады, туралған ақжелкенмен себіңіз және лимон кесегімен гарнирге себіңіз.