Күз, ал асқабақ пісіп жатты. Бұл тамаша қауын мәдениетінің жемістері көп пайдалы заттардан тұрады: A, C, E, D, PP, B витаминдері және салмағын жоғалтуға көмектесетін бірегей Т витамині.
Тағы бір масақ дәмі калий мен темірдің пайдалы қосылыстарын, көп мөлшерде пектинді және талшықты қамтиды. Асқабақты пайдалану денені тазартуға, атеросклероздың алдын алуға, ерлердің күшін арттыруға көмектеседі. Сондай-ақ асқабақ азықсыздық пен жедел шаршау үшін өте пайдалы.
Асқабақтың көмегімен әртүрлі қызықты ыдыстарды дайындауға болады.
Дәмді және қызыл шарапты асқабақ
Құрамы:
- асқабақтың еті (жақсы мускат) - шамамен 300 г;
- еті (сиыр еті немесе сиыр еті) - шамамен 400 г;
- пияз - 1-2 дана;
- тәтті қызыл бұрыш - 2 дана.
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл және т.б.);
- шарап қызыл немесе қызғылт жабысқақ үстел - 100 мл;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- ыстық қызыл бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Кішкентай блоктарға немесе қысқа жұқа жолақтарға кесілген ет. Пилен және кесілген төртінші сақина пияз, орташа қуырылған майға дейін терең қуырылған табаға қуырып, ашық алтын түске дейін. Етті қуыруға арналған табаға қосып, пиязды бірге қуырып, түс өзгергенше шпатлмен белсенді араластырыңыз. Қыздыруды азайтып, етті қақпақ астына шайнаңыз, қажет болса, дайын болғанға дейін (дәмін) шарапты қосыңыз. Бұл сәтке жеткенде, сіз дәмі бойынша жұқа барлармен және құрғақ жер асты дәмдеуіштерімен кесілген асқабақ қуыру табасын қосамыз. 15 минут бойы араластырыңыз, тұз және тұздықтар, содан кейін қысқа жолақтарға кесілген тәтті бұрыш қосыңыз. Біз тағы 10 минут қайнатамыз, туралған сарымсақ және қызыл бұрыш бар.
Тартылған шөптерге себіңіз. Асқабақ еті қайнатылған күріш пен қызыл үстел шараппен бірге беріледі.
Асқабақпен және етпен салыңыз
Құрамы:
- кез-келген қысқа макарон - 2-3 порция үшін;
- шошқалар мен тері немесе аз майсыз шошқа еті жоқ ет тағамдары - шамамен 300 г;
- пияз (қызыл - жақсы) - 1 дана;
- целлюлоза целлюлозасы - шамамен 300 г;
- ақ сульфатсыз шарап - 60-100 мл;
- жасыл пияз зәйтүні - шамамен 20 дана;
- жасыл (базилик, кориандр, розмарин, ақжелкен);
- лимон;
- бальзам сірке суы;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Етті дайындаңыз: оны талшығы бойымен жеуге ыңғайлы бөліктермен кесіңіз. Пияз сақиналардың төрттен бірін шығарады. Оны алтынға дейін араластыра отырып, оны орташа қуыруға арналған қуыруға арналған табада қуырыңыз. Етті қосып, түстер өзгергенше бәрін дайындаңыз, содан кейін отты азайтып, шарап құйыңыз. 20 минут бойы шелпекпен араластырыңыз, содан кейін асқабақ пен дәмдеуіштерді қалың қуыруға арналған табаға қуыруға арналған табаға салыңыз. Қажет болса, 20 минут пісіріп, шарап қосыңыз.
Пастадан алтынды бөлек қайнатыңыз және суспензияға түсіріңіз. Тұздықты дайындаңыз. Лимон шырынын бальзам сірке суымен араластырыңыз, сәл зәйтүн майы мен туралған сарымсақты қосыңыз. Сіз сондай-ақ бұрыш маусымын аласыз: қара және қызыл.
Біз макаронға және етге асқабақпен салып жатырмыз. Біз зәйтүндерді шеңберлерге бөліп, жағымызға қойдық. Біз жасыл жасаймыз. Тұзды құйыңыз. Шарап жеңіл асхана бөлмесін таңдаған дұрыс. Мүмкін құрғақ вермут немесе мускат.
Асқабақ Драники
Құрамы:
- целлюлоза целлюлозасы - шамамен 500 г;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
- жоғары сапалы бидай ұны - әйнек немесе аздап көп;
- қуыруға арналған шошқа еті.
Дайындау
Асқабақ үккішке үгітілген - жартысы үлкен,
Біз шыныаяқ асқабақ, жұмыртқа мен ұнды біраз араластырамыз. Мұқият араластырыңыз (төмен жылдамдықпен араластырыңыз) және 10 минутқа қалдырыңыз. Қамыр тым қалың немесе тым сұйық болмауы керек.
Біз шошқа майын табада қыздырамыз (оны өсімдік майына қарағанда картоп үшін қолданған жөн). Қасық массаны қояды және драники құрастырады, біз күрек қолданады. Екі жағынан қуыру. Біз төмен температурада қақпақтың астынан аздап көп ұстаймыз. Қаймақ немесе қаймақ соусымен бірге жұмыс істеңіз .