Егер сіз әуе құймақтарының жанкүйері болсаңыз, онда бұл рецепт сіздің сүйікті дәмділікті жасаудың ең керемет мүмкіндігі болады. Ашытқыдағы ауа қамыры оның текстурасына ұқсастығымен ерекшеленеді, ал құймақ құйылып кетпейді және резеңке емес, ашытқы мен сода негізіндегі ыдысқа ұқсас. Төменде келтірілген ұсынымдарда ашытқыға құймақ құймаларын дайындаудың жолдары сипатталады.
Ашытқылар мен йогурттарға арналған асқабақ еті - рецепт
Кефир немесе қаймақ болып табылатын құймақ, қарапайым суға негізделген әріптестеріне қарағанда әлдеқайда көп майларға ие болады, сондықтан қуыру кезінде ең аз майды пайдалану керек, содан кейін артық майдан құтылу үшін дайын өнімді майлықтардың жастықшасына орналастырыңыз.
Құрамы:
- ұн - 235 г;
- жылдам ашытқы - 5 г;
- қант - 2 шай қасық;
- сода - 1 шай қасық;
- айран - 310 мл;
- су 60 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 35 г.
Дайындау
Аз жылы суда қант кристалдарын араластырыңыз. Сұйықтықты ашытқыдан жоғарғы жағына себіңіз де, оны бет үстіне көбік қосқанша қалдырыңыз. Сонымен бірге сода мен ұнды біріктіріп, ерітілген маймен және айранмен жұмыртқа қуырыңыз. Сұйық ингредиенттерді (оның ішінде ашытқы қоспасын) ұнға құйып, қамырды илеңіз, онда ешқандай тұздардың жоқтығын мұқият бақылаңыз. Оны бір сағатқа қыздырыңыз.
Қуыруға арналған табаға бір тамшы маймен алдын ала қыздырыңыз және қамырдың бөліктерін құйыңыз. Қамырдың беті бос болғаннан кейін, құймақтарды басқа жағынан керекті түске дейін аударуға болады.
Ашытқы және сүт қосылған құймақ құймақ
Ең танымал сүт негізіндегі құймақ болды, олардағы ашытқылар әлдеқайда оңай өсіріледі, қамыр тым тығыз немесе май болмайды, сондай-ақ алдағы бірнеше күн ішінде жұмсақтықты сақтайды.
Құрамы:
- ұн - 185 г;
- жедел ашытқы - 1 шай қасық;
- сүт - 235 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 5 г.
Дайындау
Ингредиенттердің минималистикалық тізбесі пісіру процесінің кезектілігінде қате жасамайды. Алдымен, қант кристалдарын жылы сүтті жібітіп, содан соң ашытқы қосып, араластырыңыз. Жұмыртқаны ұрып, оны ашытқы ерітіндісімен біріктіріңіз, содан кейін ұнды құйып, бәрін араластырыңыз. Қамырды пленкамен жауып, 40 минут қоя тұрыңыз. Қамырды екі жағына дейін қыздырыңыз.
Шапшаң шұңқырларға шабуылдау және шегіну
Егер су құймақ құймақ дәмді және жұмсақ бола алмайтыны туралы күмәніңіз болса, онда бұл рецептті іс жүзінде тексеріңіз. Судағы жеңіл және жұмсақ құймақ қамырға жұмыртқаның немесе сүттің қосылуы туралы ойлануға мүмкіндік бермейді және қарапайым пісіру технологиясы кез келген уақытта нәзіктікпен асығысуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- су - 480 мл;
- ұн - 480 мл;
- ашытқы - 5 г;
- түйіршіктелген қант - 15 г.
Дайындау
Сирек жылы суда қантты ашытқымен ерітіңіз. Бірнеше минуттан кейін, ашытқы белсендірілгенде, ерітіндіні құрғақ негізге құйып, түйіршікті жұмсартпаңыз. Қамырды жабыңыз,
Ашытқы мен судағы аскөк бәліш джем сияқты , қаймақ немесе жай ұнтақ қантпен жақсы.