Мерекелік үстелде әртүрлі ет сөрелері ерекше орынды алады, өйткені олар тек дәмді ғана емес, сонымен қатар түпнұсқаға ұқсас. Енді сіздерге тауықтың төс еті үшін рецептерді айтамыз.
Тауықтың төс еті
Құрамы:
- тауық еті - 1 кг;
- шикі ысталған бекон - 8 жолақ;
- Гауда ірімшігі - 100 г;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- аскөк - 20 г;
- қара бұрыш, тұз;
- 20% майы бар крем - 200 мл.
Дайындау
Тауық еті мен құрғақ, құрғақ, азық-түлік пленкасымен жабыңыз және қалыңдығы 1 см қалың қабатты шығарыңыз, жеңіл тұз қосып, бұрыш себіңіз. Кішкене бөліктерге кесілген ірімшік, Болгар бұрышының жартысы - жолақтар. Сиырға аскөк, бұрыш, ірімшік қойыңыз және орамды орамаңыз. Біз оны бекон жолақтарымен орап аламыз. Осылайша, біз басқа роллдарды қалыптастырамыз. Қуыруға арналған табада біз зәйтүн майын қыздырып, роллдарды саламыз және оларды барлық жағынан жоғары температурада қуырамыз. Болгар бұрышының жартысы текшелерге бөлініп, оны орамға арналған қуырылған табаға салып қойдық. Өрттің мөлшерін азайтып, кілегейге құйыңыз, қуырғыш табаны қақпақпен және тұздықпен 20 минуттай жауып қойыңыз.
Тауықтың төс еті
Құрамы:
- тауық еті - 4 дана;
- ветчина - 200 г;
- қатты ірімшік - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- нанның сынықтары - 3 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 100 мл;
- тұз.
Дайындау
Тауық еті 2 жақ пен тұзды сындырды. Хам кесектерді кесіп, майдалап ұнтақталған үш ірімшік және ветчина араластырыңыз. Тұтқаны пиязға толтырдық. Біз жұмыртқаны ұрып, әр орамдағы орамды орап, оны ұнға салып, жұмыртқа жағып, сосын нанға жағыңыз. Тауық еті қырыққабақтың пайда болғанша өсімдік майына қуырады. Содан кейін орамдарды майланған пісірме табаққа салып, оны 200 градусқа дейін қыздырып пешке жібереміз. Роликті 10 минутқа дайындаймыз.
Тауықтың төс еті
Құрамы:
- тауық еті - 3 дана;
- грек жаңғағы - 1 стақан;
- майонез - 100 г;
- шикі сарымсақ - 2 дана;
- аскөк - 1 топтама;
- ақжелкен - 1 шайба;
- розмарин - шөкім;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Тауық еті, құрғатылған және мұқият ұнатқан. Майонездің тұздығын, бұрышын және майын жартысын алыңыз. Тауық печеньесі бір-біріне жабысып, бір қабатты алу керек. Енді толтыруды дайындаймыз: жаңғақтарды, жасыл шөптерді таратып, қалған майонезді, розмариннің шымшуын қосып, бәрін араластырыңыз. Алынған салмақты ұрылатын етге тең қабатты таратамыз. Біз орамды бүктеп, оны жолмен байлап, қуыратын ыдысқа салыңыз. Шұңқыр тұзын қосып, орамды жапсырыңыз. 180 градуста шамамен 50 минут пісіріңіз. Тауықтан жасалған кеудеден кесілген дайын ет кесегін тілімдерге бөліңіз.
Тауықтың кеудесінен жасалған мәрмәр орама
Құрамы:
- тауық еті - 800 г;
- жержаңғақ бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- Жедел желатин - 30 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- қара бұрыш - бұрыш;
- итальян шөптерінің қоспасы - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
Тұзды шаяды және кептірілген тауық еті бөліктерге бөліп, тұз, дәмдеуіштер, желатин, туралған сарымсақ және араластырыңыз. Біз дайындалған жаппай пісіруге арналған жеңке салып, орамның түрін береміз, ауаны шығарамыз және екі жағынан жеңді бекітеміз. Роллды пісіру табағына салып, 180 градус температурада 50 минут пісіріңіз. Содан кейін пештен пештен алыңыз, оны бөлме температурасында салқындатып, оны кем дегенде 6 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін біз пешке арналған жеңді алып тастаймыз. Мұздатылған орамды кесектерге салып, үстелге қызмет етеміз.