Шошқа мүйізі - Чехияның географиялық жақындығы ескеріле отырып, дәстүрлерінің Бавариялық тағамдарының мақтанышы. Енді бүкіл әлемнің адамдар әлемнің сыра астаналарының біріне келіп, шынайы чех шпинатын көбік қабығы үшін - вепрев тізе алады. Ұлттық нәзіктен ләззат алу үшін, сіз өз қалаңыздан кетудің қажеті жоқ, біздің қажетті рецептерімізді басшылыққа алып, қажетті өнімдерді сатып алуды бастаймыз.
Шошқа етін дайындауға арналған рецепт Чехияда
Құрамы:
Ет үшін:
- шошқа еті - 5 кг;
- жақсы қараңғы аллея - 2,3 литр;
- көкөніс сорпасы - 2,3 литр;
- лавр, тимьян және гүлшетеннің қадірі;
- балдыркөк (сабақтарының) - 5-6 дана;
- ақ пияз - 130 г;
- сәбіз - 130 г;
- тәтті бұрыш - 250 г;
- псарнип - 100 г;
- сарымсақ қалампыры - 5 дана.
- қоңыр қант - 40 г.
Жылу үшін:
- Дижон қыша - 1 дана;
- бал - 60 г;
- сарымсақ қалампыры - 5-6 дана.
Дайындау
Біз дөңгелекті терең табаға салып, оны сыра мен сорпа қоспасы арқылы толтырамыз. Содан кейін, құрғақ шөптердің хош иісті шырынын, балдыркөкті, сәбіз, пияз, тәтті бұрыш пен пиязды кесіңіз. Біз контейнерді отқа қойдық және сұйықтық қайнағанға жеткенде, біз 3 сағат бойы жылуды және шұжық етін азайтамыз немесе ол сүйектен кетпейінше.
Пештің температурасын 160 ° C дейін жеткіземіз. Біз дөңгелекті пісіру парағына ауыстырамыз, оның түбіне су құйылғаннан кейін қалған сұйықтықты құйып тастаймыз. Біз қыша, аздап жылынған бал мен сарымсақты біріктірдік. Тізерді глазурмен майлап, фольгамен жабыңыз және пешке науаға салыңыз. Чехтегі пісірілген сусын 1 1/2 сағаттан кейін дайын болады, бірақ сіз пештен ыдысты шығармас бұрын оны глазураның қалдықтарымен майлаңыз, фольганы алып тастап, қызарғаннан 20-25 минут қалдырыңыз.
Шошқадағы шошқа сиқыры шарапта
Құрамы:
- шошқа еті - 4 кг;
- өсімдік майы - 60 мл;
- сәбіз - 230 г;
- ақ пияз - 230 г;
- түйіршіктелген қант - 80 г;
- қызыл құрғақ шарап - 500 мл;
- көкөніс сорпасы - 2 л;
- лавр жапырағы - 3 дана.
Дайындау
Етті щеттен алып тастаңыз және шамамен 3 см қалыңдығы бар текшелерге кесіңіз. Кірлерден құтылу үшін шамамен 2 минут қайнаған суға қайнатыңыз. Сәбізде және пиязбен 6-7 минут пиязды жіберіп, шошқа етін қосып, тағы 5 минут күтеміз Шарап пен сорпаға құйыңыз, тұз, бұрыш, қант қосып, сұйықтықты қайнатыңыз. Шарапты сорпаны қайнатып бастағаннан кейін біз өртті азайтып, қақпақшаны жабамыз және оны баяу отта 3 сағат бойы қалдыруға қалдырамыз.
Чех стилінде картоптың немесе картоптың тұздалған қайнатылған тағамымен, көкөністердің көптігі, желкек немесе қыша сияқты дәмді соус, ал, әрине, стақан сыра бар.
Сырадағы Богемия Болетусын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- Фенугрек тұқымы - 6 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- шошқа еті - 2 дана.
- ақ пияз - 200 г;
- алма - 230 г;
- картоп - 500 г;
- қараңғы эль - 550 мл;
- су - 550 мл.
Дайындау
Пеш 220 ° C градусқа дейін қызып жатқанда, құрғақ тұқымдар, тұз, бұрыш және сарымсақпен ерітіндіде үгітілген жуылған және кептірілген шошқа щеткаларын мұқият пайдаланыңыз. Пісіру науасының төменгі жағында пияздың үлкен бөліктерін орналастырып, оларды жастықшаға арналған сияқты дөңгелектерге салыңыз. Тұмшапешті жарты сағат бойы бұзып, содан кейін ыдысты тез алып тастаңыз, алма, сәбіз және картоп кесектерін қосыңыз және сыраны сырлаңыз. Температураны 160 ° C дейін азайтып, етті көкөністермен 2 сағат бойы пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін пісірілген көкөністер мен алма етпен бірге табаққа жылжып, пиязды араластырыңыз және пюре картоп пен ет шырындарын қайнаған суға мұқият 2 шай қайнатыңыз. Тұмшапешті ыдысқа қойып, тұзды сорғытқыштың қалыңдығына дейін пісіріңіз.