Үйде дәміне қарай дайындалған ысталған скумбрия дүкеннен кем түспейді. Салауатты өмір салтын насихаттайтындардың көңілінен шықпайды. Өкінішке орай, ең дәмді ыдыс ең зиянды екендігі әрдайым көрінеді, бірақ кейде сіз өзіңізді жұмсауға болады.
Үйде ысталған скумбрияны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- жаңа піскен скумбрия - 2 дана;
- қара жапырақ шай - 2 ас қасық. қасықтар;
- Пияз қауызы - 3 шөкім;
- тұз жақсы - 4 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- су - 1 л;
- сұйық түтін - дәміне қарай;
- бұрыш қара бұршақ - 10 дана.
Дайындау
Біз скумбрияны ерітеміз, ішектің басын және құйрығын кесеміз. Кәстрөлге қайнаған суда біз тұзды, қантты, дәмдеуіштерді, пияз қабығын және шайды лақтырамыз. Бірнеше минут қайнағаннан кейін қайнатыңыз, содан кейін тұзды алып тастап, бөлме температурасында салқын қалдырыңыз. Осыдан кейін, біз сүзгіден өткіземіз, қабығын алып, сұйық түтін шығарамыз. Тұздықта дайындалған скумбрияны төмен түсіріп, оны 5 сағаттан кейін қалдырамыз, содан кейін күніне тоңазытқышта тазалаймыз. Содан кейін балықты алып, қағаз сүлгімен құрғатамыз.
Түтінге арналған ысталған скумбрияға арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен скумбрия - 3 дана.
- дәмдеуіштер .
Тұздық үшін:
- су - 1 л;
- тұз - 50 г.
Дайындау
Макаронды жібітуге, шаюға, ішекке салып, қайта-қайта жуыңыз. Енді тұзды дайындап алайық: табаға су құйып, тұз және араластырыңыз. Балықты осы ерітіндімен толтырып, 1,5 сағат бойы құяды. Содан кейін оны дәмдеуіштермен сүртіп, темекі шегу кезінде құлап кетпес үшін жіппен байланыстырыңыз. Енді түтіннің төменгі жағында кішкентай чиппен ұйықтап кеттік, сосын майдың ағызуына және торды орнатуға арналған арнайы науа саламыз. Аузынан асқабақтың қопсытып, қақпағын жабыңыз. Түтіннің астында біз ашық отты тықтырдық және ортаңғы жалындағы балықты түтіндік. 10 минуттан кейін қақпақты ашыңыз, артық түтін шығарыңыз және қақпақты қайта жабыңыз. Біз тағы 15 минутты белгілеп, түтін отыннан алып тастап, оны сәл суытып алыңыз. Барлығы, скумбрия дайын! Балдығынан жіптен мұқият алып тастаңыз және үстелде салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
Аэрогрилдегі ысталған скумбрия
Құрамы:
- жаңа скумбрия - 3 дана;
- дәмдеуіштер;
- сұйық түтін - дәміне қарай;
- үгінді қышқыл - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Балықта біз басын, құйрығын және қиыршық еттерін кесіп тастадық. Содан кейін оны ағын сумен жууға, тұз қосып, дәмдеуіштер мен сұйық түтінге бөлеміз. Осыдан кейін біз құрсақты арқанмен байлап, аэрогрильдің гриліне қойдық. Біз оны ең төменгі деңгейге қойдық, ал жоғарғы деңгейде біз сұйық түтінмен сіңірілген бірнеше қытырлақ үгінділерді орналастырған контейнермен торды қойдық. Құрылғыны 190 градусқа бұрып, балықты 40 минут пісіріңіз. Уақыт өте келе, біздің нәзіктігіміз тұтынуға дайын.
Мультиваркте ысталған скумбрия
Құрамы:
- жаңа скумбрия - 3 дана;
- шамдар - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- жасыл - 1 топтама;
- дәмдеуіштер;
- түйіршіктелген шай - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық.
Дайындау
Біз скумбрияны жууға, оны тазалап, қажет болса, оны кесекке бөлеміз. Содан кейін балықты дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз. Біз шайды қантпен араластырамыз және фольгадың үлкен парағына таратамыз және оны кішкене параққа жабамыз. Оған біз балықты лимон және пияз сақиналарымен алмастырамыз. Скумбрия ағзасына аскөк жасылдарын салып, оны фольгамен мықтап ораңыз. Буманы мультиварк ыдысына салып, «Varka» бағдарламасын таңдап, құрылғының қақпағын жауып, шамамен 70 минутты жазып алыңыз. Уақыт өткеннен кейін, ысталған скумбрия салқындатылып, фольгадан шығарылуы керек.