Pate - terrine

Террин - бұл басқа еуропалық елдерде танымал француз шыққан тағам. Бізге белгілі пастадан жасалған пастадан бұл ыдыс-аяқтар әртүрлі текстурамен және дайындық әдістерімен ерекшеленеді.

Терриндерді қалай пісіруге болатынын айтыңыз.

Ет тағамдарын дайындаудың негізгі идеясында кәдімгі тәттілерге немесе кастрюльдерге ұқсас. «Суық» территтерінің рецепттері әдетте көкөніс немесе балықтан жасалған тағамдарға белгілі, олар шамамен желе ретінде дайындалады. Негізгі өнімдерді құйылған сұйықтықпен толтыру және консервілеу тағамның жақсы сақталуына ықпал етеді.

Әдетте, терриналар, негізгі компонент ретінде ет, балық, көкөністер, саңырауқұлақтарды пайдаланып, қақпақшасы бар арнайы бөртпе пішінде дайындалады, оған кейбір басқа өнімдер (жұмыртқа, кілегей, пісте, дәмдеуіштер және т.б.) қосылады.

Тағам дайындау үшін пайдаланылатын өнімдер, ет тартылған ет және / немесе кішкене кесектерге кесіңіз. Бұл тағамды кез-келген жағдайда суық пішінде қызмет етіңіз.

Террин тауық бауыры - рецепт

Құрамы:

• тауық бауыры - 500 г;
• май шошқа еті немесе бекон - 200 г;
• кілегейлі табиғи сүт - 150 мл;
• жұмыртқа тауық еті - 3 дана;
• карри қоспасы;
• коньяк немесе жеміс коньясы - 60 мл;
• жасыл (жас пияз, розмарин, силантро ақжелкен);
• тұз;
• сарымсақ;
• лимон.

Дайындау

Біз шошқа етін ірі кесектерге бөліп тастадық (яғни, өте кішкентай текшелерде), біз осы сквоштан майға май құйдық. Біз пышақпен кесілген тауық бауырын қосамыз, сәл қуырылғанбыз, коньяк құйамыз. 8 минут бойы дәмдеуіштерді қосып, жұмыртқа мен кілегеймен араластырып, оларды бөлек контейнерге араластырыңыз. Туралған көк қосып, араластырыңыз, шайқаңыз. Дайындалған қоспасы қақпақпен жабылып, пешке 45 минут пісірілген түрінде толтырылады. Біз пеште есігін ашып саламыз, осы уақытта ыдыс толығымен дайын болады. Терринаға кесілген, кесілген (әрине, суық). Сондай-ақ жеңіл үстел шарабы, бренди, кальвадос немесе сыра, жасыл салат (жапырақтары) және ақ багета (үзіліс) оның қолдары).

Ет терринасын дайындаған массалық құрамда біз жаңа саңырауқұлақтарды (шампиньондар, ақ, хантереллер, устрица саңырауқұлақтары, кейбір басқа) қамтуы мүмкін. Пісірілген қоспаны қоспас бұрын саңырауқұлақтар сәл қайнатылып немесе бөлек табаға арналған қысқа қайнатуға болады. Бұл артық емес және ұсақталған жаңғақтар, пісте, май (дәм үшін), шұңқырсыз және спаржа жоқ жас зәйтүн қосылмайды.

Іс жүзінде сіз өзіңіздің қиялыңызға және аспаздық үйлесімділікке сүйене отырып, террриндер үшін қоспаларды құрастыра аласыз.