Күнделікті мәзірде сирек кездесетін қондырғы болып табылады, және себебі тіпті қажет емес ингредиенттердің сирек немесе жоғары құны, бірақ тамақ дайындау үшін қажет уақыт, бірақ егер Сіз мерекелік үстелде классикалық әдемі тағамдар іздесеңіз, онда шошқа тілді өте жақсы болады. Дәстүрлі сәндік тағамдарға арналған жанкүйерлер үшін, бұл тағам сондай-ақ құдайға айналады, өйткені мөлдір желе қиялға үлкен орын береді.
Шошқа тілін құйып алу - рецепт
Құрамы:
- Шошқа тілді - 600 г;
- пияз - 170 г;
- сәбіз - 120 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 6-7 дана;
- желатин - 15 г;
- жасыл және жасыл бұршақ - безендіру үшін.
Дайындау
Тазартылған тілдің алдында оны әдеттегідей тазалау керек, ол үшін ол бірінші рет дайындалады, содан кейін мұз суға батырылады. Дайындалған тіл лавр, бұрыш және көкөніс кесектерімен бірге табаға салып, суға құйылады (шамамен 700 мл), содан кейін кем дегенде бір жарым сағат қайнатыңыз. Қалған сорпаны пісіргеннен кейін сүзгілеу керек, себебі дайын суықтың мөлдірлігі оның тазалығына байланысты. Сорпаның қатып қалуы үшін тілде жеткілікті мөлшерде коллаген жоқ болғандықтан, сұйықтық алдымен жылыға дейін салқындатылады, содан кейін ол желатиннің түйіршіктерінде ерітіледі.
Платина тілін ыдыстың түбіне салыңыз. Жоғарыдан көк пен бұршақты қосыңыз, содан кейін барлық нәрлендірілген сорпамен жұмсақ толтырыңыз. Мұздатылған суықта мұздату үшін қалдырыңыз.
Шошқаның тілінен қалай құйылуға болады?
Құрамы:
- Шошқа тілді - 520 г;
- пияз - 110 г;
- ақжелкеннің тамыры;
- желатин - 15 г;
- сәбіз - 140 г;
- бұрыш қоспасы (бұршақ) - 7-8 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- жұмыртқа - 3 дана;
- жасыл және жасыл бұршақ - безендіру үшін.
Дайындау
Шошқаның тілінің құйылған тілін дайындамас бұрын, тіліңізді көкөністер мен шөптерден бөлек 3 сағат бойы қайнатыңыз. Уақыттың соңында ақжелкен, лавр, сәбіз, пияз және бұрыш қоспасы тамырларын қосыңыз. Шамамен жарым сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін тіл мен сәбізді алып тастаңыз, сорпаны шайқаңыз. Салқындатқышқа, салқындатқыш желатинмен араласып, соңына дейін толығымен ерітіңіз. Фигуративті кесілген қияр сәбіз. Жұмыртқалар мен тілдер табақшаларға бөлініп, тағам тағамында орналасады. Жасыл және бұршақпен безендіріңіз. Тағамды сорпамен құйып, қатып қалғанша салқын қалдырыңыз.