Көк жидек - жеуге болатын жидектермен Вересковтардың отбасының қысқа бұта, негізінен солтүстік ормандарда, батпақтарда, тундрада өседі. Жидектер, жапырақтары мен қашырығы дәрілік қасиеттерге ие, дәстүрлі халық медицинасында қолданылады. Жидектер табиғи бояғыш ретінде де қолданыла алады. Ірімшенің жемісінде әртүрлі пайдалы заттар, атап айтқанда: антоцианиндер, флавоноидтар, жеміс қышқылдары, пектин, таниндер, А, С дәрумендері, B тобы, магний және кальций қосылыстары бар.
Шұжықтарды үнемі пайдалану көзге және асқазан-ішек жолдарына пайдалы, сонымен қатар, шырындар қан қантының реттелуіне үлес қосады, сондай-ақ ауыз қуысының саңырауқұлақ және басқа да ауруларының алдын алу құралы болып табылады.
Көкөністер әртүрлі тәсілдермен, соның ішінде, мұздату және қант пішіні сияқты жиналады - бұл әдістер өте жақсы, себебі олар барлық пайдалы заттарды сақтауға мүмкіндік береді.
Егер сіздің үйде мұздатқыш немесе қуатты заманауи тоңазытқышыңыз бар болса, қақпақшалары немесе пластик қапшықтары бар шағын пластиктен жасалған контейнерлерде көкөністерді қатып қоюға болады. Мұздатпастан бұрын, жидектер сіз оларды жуар болсаңыз, дымқыл болмауға тиіс - майлыққа кептіріңіз. Осылайша мұздатылған, көкжидек жақсы, өйткені олар қантсыз пісіреді, мұздағаннан кейін ол дерлік жаңа болады.
Енді сізді қантпен көк шабақтарды қалай дайындау керектігін айт.
Қант қосылған калама рецептісі
Құрамы:
- көкжидектің піскен - 1 кг;
- қант құмы - 1-1,5 кг.
Дайындау
Жидектер сұрыпталады, жуылады және судың қалдықтарын алып тастау үшін таза майлыққа құйылады. Біз жемісті жұмыс контейнеріне айналдырамыз, қант құйып жатырмыз (біз бұл мөлшердің жартысын пайдаланамыз). 30 минутқа қалдырып, шырынды жіберіңіз. Шырын сыққышты шырын жібергенде, жемістерді қантпен абайлап араластырыңыз және таза банкада (1 литрден көп емес сыйымдылығы бар) жатуға болады. Жидектерді жабады (қабат қалыңдығы шамамен 1,5-2 см болуы керек), қантпен жоғарғы. Біз пластиктен жасалған қақпақтарды саламыз немесе банандарды құямыз (ыдыстарды айналдырмаңыз). Бұл бланкілерді салқын, бірақ плюс температурада ұстаңыз.
Егер сіз қантпен ұйықтап жатар алдында, қуырылған көкөністерді қантпен дайындағыңыз келсе, жидектер ет тартқыштан өту керек немесе блендермен туралған, содан кейін қант қосып, банкаларға салыңыз. Сіз ұйқысыз қантқа ұсақтағыш арқылы сүртілу керек алдында, ет тартқыш немесе өткір блендер жеміс арқылы өткізілген, бұл үшін пюре көкжидекті қантпен дайындауға болады.
Соңғы екі әдіс, негізінен, жаман емес, алайда сіздің препараттарыңызда қолданылған кезде жидектердің терісінде болатын өсімдік талшықтары мен пектині аз болады.
Осы әдістердің кез келгенінде жиналған шие (жоғарыдан қараңыз), бізді, қонақтарымызды және отандықтарды жағымды түрде қуантады, шай ішу және авитаминоздың алдын алу үшін жақсы сүйемелдеу болады. Сіз жиналған шикіден компот , желе және желе дайындауға, сондай-ақ әр түрлі десерттерді, кондитерлік өнімдерді және кондитерлік өнімдерді дайындауды қолдана аласыз.
Кремі бар мұздатылған көкжидектен желе үшін рецепт
Құрамы:
- көкжидек - 300 г;
- желатин - 3 шай қасық;
- су 350-400 мл;
- гин немесе арақтың арша тұнбалары (күшті вермутты қызыл, ақ немесе қызғылт түсті ауыстырылуы мүмкін) - 1-3 ст. қасықтар;
- қант - шамамен 100-130 г.
Дайындау
Мұздатылған көкөністерді ыдысқа жібітіп, шырынды босатыңыз. Аздап жылыған суда біз желатин қосамыз, ол ериді, біз желатинмен ыдысқа шырын қосамыз, гин мен қантты қосамыз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Желе ыдыс-аяқтарында (мысалы, креманки) біз азық-түлік емес жидектерді салып, дайындалған желатинді ерітіндіге құямыз. Мұны тоңазытқышқа толығымен қатайтылғанша қойдық. Сіз желе қабаттарын жасауға болады, алдымен бірінші қабатты қатып, содан кейін жидектерді салуға, содан кейін қалған шешімді (көкжелкен немесе басқа) желатин мен қантпен шырын құйыңыз.
Қантпен сүртілген шишкай, қаймақпен ірімшікпен немесе сусыз йогурт қосылған қоспамен бірге беріледі.