Маргарин - бұл француз аспаздық мамандары жасаған біркелкі емес өнім, сондықтан табысы аз адамдар олармен май алмастыра алады. Маргариннің пайдасы мен зияны - бұл диетологтар мен дәрігерлердің пікірталастарының өзекті тақырыптарының бірі.
Пайдалы және зиянды маргарин дегеніміз не?
Маргаринде жоғары құнарлы құндылықтар (маргариннің калориялық маржасы - 745 ккал), жағымды дәм, төмен баға, қолжетімділік, үй пісіруге талпыныс сияқты артықшылықтар бар. Алайда, маргариннің осы артықшылықтары осы өнімнің артықшылықтарымен аз.
Жануарлар майларына тыйым салынған адамдар үшін маргарин сары май алмастырғыш болуы мүмкін. Дегенмен, егер біз пайдалы нәрсе туралы айтатын болсақ - сары май немесе маргарин, техникалық прогрестің нәтижесі ретінде пайда болған өнім табиғи болып әлдеқайда төмен.
Маргарин табиғи өсімдік майларынан өндіріледі, бірақ гидрогенизация процесінде пайдалы май қышқылдары барлық жағымды қасиеттерін жоғалтады және денсаулыққа зиянды қасиеттерге ие болады. Маргарин, әрине, құрамында дәрумендер (A, E, F) және кейбір минералды компоненттер (фосфор, кальций , натрий) бар, бірақ онда транс майларының болуы (гидрогенделген майлар) барлық қол жетімді артықшылықтарды жоққа шығарады.
Маргаринді қолдану мынадай салдары болуы мүмкін:
- атеросклероздың пайда болуы, т. гидрированные май қышқылдары денемен нашар бөлінеді және ыдыстарға «қойылған»;
- антиоксиданттармен бутилоксиансол және бутилокситолуен тудыратын рак ауруының пайда болуы;
- қан құрамын өзгерту, т.к. эмульгаторлар эритроциттерді жоюға қабілетті;
- жүректің жүрек соғысы мен жүректің ишемиялық ауруы дамуының жоғарлауы;
- артық салмақтың пайда болуы және қант диабетінің дамуы.
Дәмді және арзан, бірақ қауіпті маргарин мен қымбат майы арасында таңдайтын болсаңыз, табиғи өнімге артықшылық беріңіз. Ал одан да жақсы - холестеринді қамтымайтын өсімдік майы ұнайды, жақсы сіңіріледі және көптеген пайдалы заттар бар.