Тек емдік қасиеттерімен ғана емес, сондай-ақ дәмдік талғамымен де танымал Сарымсақ барлық жерде біздің ендіктарымызда өседі. Көптеген ыдыс-аяқ жоқ, тіпті елестету қиын, сондықтан әр қала маңындағы аймақта отырғызу үшін бірнеше төсек бар. Сонымен қатар, өсіп сарымсақ - бұл қиын міндет.
Барлығы сарымсақтың екі түрі бар: қыста және көктемде. Сарымсақтың қысқы сорттары, көбінесе мылтық пішіндері әдетте суық суықтың пайда болуына дейін 5-7 аптада отырғызылады . Көктемгі сарымсақ (сабақсыз) алғашқы жылы көктемгі күндердің басталуымен отырғызуға дайын. Тістері және, тиісінше, жазғы сарымсақ шырыны күздік бидайға қарағанда аз болса да, ол жақсы сақталады және дәмі нәзік болады.
Қысқы сарымсақ жинау
Қысқы сарымсақ тазалау уақыты зауыттың төменгі жапырақтарын сары түске боялған кезде пайда болды. Сорттың аяғында әуе шамдары пайда болады, оның қабықтары жарылып, ауыл тұрғындары шамдарды шақыратын тұқымдарды анықтайды. Өсімдіктердің осы сатысында шамдар әлі күнге дейін құрғап қалған сыртқы таразылармен мұқият оралған, бірақ олар өте тығыз, ал олардың астындағы тісшелер ашық көрінеді. Әдетте қысқы сарымсақ бірінші қашу пайда болғаннан кейінгі жүзінші күнде піседі. Шамамен аяқталатын уақыт - шілде айының соңы. Көктемгі құрғақ ауа райы болған кезде қысқы сарымсақ егіні жақсы болады. Мұны таңертең немесе күндіз, ал қысқа мерзімде (аптасына көп емес) жасауға болады.
Сарымсақ шырынын сіңіріп, мұқият шығарыңыз. Келесі қатардағы жапырақтары алдыңғы біреудің шамдарын жабатын етіп, оларды бірден қатарға қойыңыз. Бұл үлгілерден ылғалдың біртіндеп булануы үшін қажет, өйткені күн сәулелері шамдарды сындыруы мүмкін. Ауа-райына рұқсат етілсе, көкөністегі осы пішінде 3-5 күнге сақтау керек, содан кейін оны құрғақ бөлмеге кептіріп тастаңыз. Жақсы желдетілетін шатырларда сақталған кезде, айдан кейін сарымсақ құрғап, тамырларды және жалған сабақтарды кесуге болады. Ол үшін сарымсақтың басына екі-үш сантиметр қашықтықта қалдырып, бұршақты қолданыңыз. Қысқы сарымсақты тазалау аяқталды. Тек қана ағаш жәшікке жіңішке қабатпен салуға немесе торға ілуге болады.
Көктемгі сарымсақ жинау
Жазғы (көктемгі) сарымсақ жинау мерзімі тамыз айының ортасында - қыркүйек айының ортасына дейін түседі. Пісіп кетудің белгілері - лампаның мойынының жұмсартуы, жапырақты өсудің тоқтатылуы, сабақтарының орналасуы және төменгі жапырақтарды олардың ұштарын сары түспен жаппай кептіру. Түбір жүйесі де құрғап, өледі. Сарымсақ бастары бұрыннан қалыптасып, таразы құрғақ. Бірақ сарымсақ толығымен пісіп болғанша күтіңіз, бұл қажет емес, өйткені осы кезеңде жиі жаңбыр жауады. Бұл жаңа тамырлардың қайталама жылдам өсуіне себеп болуы мүмкін. Сонымен қатар, тазалау әлдеқайда қиын.
Тазалау технологиясы өзгеріссіз қалады: қолмен қазып, тартылып, кептіріп кетеді. Егер көшедегі ылғалдылық жоғары болса, онда оны шұңқыр астында құрғатамыз. Тамырдың тамыры мен тамыры кесілмейді, сондықтан шамдар пайдалы органикалық қосылыстарды сіңіруге уақыт алады. Пісіру барысында шамдар зақымдалмағанына көз жеткізіңіз. Көктемгі сарымсақ қыстаққа қарағанда көбірек нәзік, сондықтан кез-келген тістің лампаның ауруына әкелуі мүмкін.
Сарымсақ толығымен құрғақ болған кезде, шыңдар мен тамырлардың шыңдарын түтікшемен бөліңіз. Жақсы желдетілетін құрғақ бөлмеде (шатыр, жертөле, жертөле) сарымсақ сақтаңыз .
Тиісті және уақытылы тазалау Сізге жыл бойы сарымсақ береді.