«Пальма майы - зиян және жақсылық» тақырыбы көптеген жылдар бойы дәрігерлер мен сарапшылар тарапынан талқыланды. Бір жағынан, қаныққан майлар мен канцерогендер жүрек ақауларын тудырады және қатерлі ісікке шалдығу қаупін арттырады. Екінші жағынан, А және Е дәрумендері осы аурулардың алдын алуда өте пайдалы. Соттардың бұл двойственностының себебі әртүрлі түрдің қасиеттеріне жатады.
Пальма майының пайда болуы неде?
Пальма майы қандай? Өндіріс үшін суық сығу арқылы пальма жемістерінің жұмсақ бөліктерін қолданыңыз. Суықта майы қатты, қызады, сұйылтылған, қызғылт түсті және жағымды хош иісті сақтайды. Сондай-ақ, осындай түрлер бар:
- Қызыл пальма . Ол пайдалы деп саналады, өйткені өндірісте пайдалы заттарды сақтауға арналған технологияларды пайдаланылады. Түсі тәтті дәмімен сипатталатын каротинді береді.
- Тазартылған . Иіссіз және түссіз өнімге арнайы элементтер енгізіледі, соның арқасында пайдалы заттар тұндырады. Химиялық құрамдас бөліктерді тазалау үшін тазалаңыз. Қуыруға ғана пайдаланылады.
- Пальма ядросы . Пальма жемісінің ядросынан жасалған, ол ақ түсті. Косметика, глицерин өндірісінде қолданылады, бірақ өнімдер емес, өйткені құрамында көптеген зиянды майлар мен қатерлі ісіктерді тудыратын заттар, ыдыстарда бляшалар пайда болады.
Palm oil - композиция
Нашар беделге ие болғандықтан, бұл өнім өнімді шығаруға арналған техникалық пішінді жиі пайдаланады, себебі ол денеге көптеген зиянды заттар кіреді. Ал қызыл пальма майы А және Е дәрумендері, триглицериндер, майлар, холестеринді төмендетудің бай мазмұнымен пайдалы екенін дәлелдеді. Неге пальма майы зиянды, оның техникалық көрінісі?
- Нашар асқорытудың себебінен ас қорытуды бұзады. Пальма майы денеден шығарылмайды деген пікір бар, бірақ бұл процесс әлі де болса қиын, бірақ бұл процесс өте қиын. Дәрігерлер бұл өнімнің әуесқойлары сұйық, көкөністер мен жемістерді тұтынуды ұсынады.
- Ол жүрек ауруын қоздыратын холестеринді арттырады.
- Карциногенді.
Неге пальма майын тамаққа қосасыз?
Тұтынушылар неге тиімді әсерлерден алыс пальма майы өндірістен алынбайды. Басты себеп арзан, себебі:
- Пальма ағаштары күнбағыс плантацияларына қарағанда 8 есе артық май береді;
- Бұл ағаштар ерекше күтімді қажет етпейді;
- жоғары кірістілік кепілдік беріледі.
Пальма майы деген не? Малайзия, Индонезия және басқа да африкалық елдерде бұл өнім күнбағысқа балама ретінде ұсынылады, ол зерттелмеген және азық-түлік үшін пайдаланылмайды. Еуропадағы тропикалық деп есептеледі, бірақ ол өте мұқият пайдаланылады. Археологтар осы өнімнің игілігі ежелгі египтяндар тарапынан жоғары бағаланғанына сенімді. Нұсқалар 5 мың жылдан асатын амфорларда табылған.
Пальма майын қалай анықтауға болады?
Пальма майы туралы барлық шындық - құрамдас бөліктерде оны орауышпен мұқият тексеріп отырсаңыз, оларды бұйымдарда оңай анықтауға болады. Кейде өсімдік майының атауы жоқ екенін көрсетеді. Пальма майы суықта қатып, ыстықта балқытатын өнім болғандықтан, сарапшылар оны өнімдерде қалай табуға кеңес береді:
- Тауардың жарамдылық мерзімін тексеріңіз. Техникалық маймен жұмыс істейтін өнімдер ұзақ уақытқа созылады.
- Пальма ағашынан жасалған май, бөлме температурасында жарылған. Кілегейден жасалған - тек қурап қалады.
- Мұндай майды қолданумен жасалған балмұздақ пішінді сақтай отырып, бірте-бірте ериді. Майлы дәмді қалдырады.
Зиянды пальмалық май дегеніміз не?
Адамдарға пальма майы зиянды деген не? Негізгі қауіп - қаныққан майдың маңызды пайызы. Осылайша, күшті жылу - стеарин мен олеинмен ғана балқыған негізгі компоненттер денеден нашар шығарылады. Майдың сапасы линол қышқылын анықтайды, ал пальмалық майда тек 5%, басқаларында - 75% -ға дейін. Бұл өнім қаншалықты зиянды немесе пайдалы, оның элементтері емес, олар қалай ассимилирленеді. Пальма майы компоненттерінің толық жиынтығы:
- фитостерол;
- көмірсутекті скважиналар;
- лецитин;
- кофермент Q10 - энергия көзі және табиғи антиоксидант;
- А, Е және Д дәрумендері, май қышқылдары.
Пальма майымен улану
Пальма майы қандай қауіпті? Фаст-фудты тамақтандыру , техникалық майлардан жасалған өнімдер жүрек-тамыр ауруларының пайда болуын тудыруы мүмкін. Пальмалық маймен қауіпті және улану, мұндай жағдайларда белгілер:
- асқазандағы ауырсыну мен сезім;
- айнуы, құсу;
- диарея;
- бас ауруы;
- температура көтерілуі мүмкін.
Пальма майына аллергия
Пальма майының зақымдануы аллергия болған кезде елеулі әкелуі мүмкін, ол осы өнімнің құрамдас бөліктеріне әкелуі мүмкін. Мұндай майларды пайдаланбағандар дененің реакциясын тексеру үшін кішкене бөлікпен басталады. Пальма майының белгілеріне аллергиясы тән:
- Терінің қызыл дақтары, қышу.
- Үлкен көз жастар, шырышты қабықтың қабынуы.
- Омыртқаны, жөтелуді, мұрынды мұрынды.
- Ауыр жағдайларда Квинкеннің ісінуі немесе демікпесі алынбайды.
Балалар тағамындағы пальма майының зақымдалуы
Балалар тағамында пальма майы - бұл ерекше тақырып, себебі ол нәрестелерге арналған көптеген тағам жинақтарын қамтиды. Бұл май өндірушілер тарапынан оңай пайдаланылады, өйткені пальма майы адам сүтіне бай пальма қышқылының бар болуын қамтамасыз етеді. Басқа қосымша артықшылықтары бар:
- аллергия тудырмайды;
- құрамында А дәрумені бар;
- қоспаға балалар ұнайтын жағымды дәм береді.
Бұған қоса, теріс сәттер де бар:
- баланың асқазанымен нашар өңделген;
- организмнен кальцийді тазартады;
- колик мен іш қатуды тудырады.
Қандай елдерде пальма майы пайдалануға тыйым салынады?
Көптеген тұтынушылар Еуропадағы пальма майы тыйым салынғанына сенімді, бірақ бұл дұрыс емес. Ресми түрде, кез келген елдегі өнімге тыйым салынбаған, тіпті әлемдегі өсімдік майларының жалпы тұтынуының 55 пайызын құрайды. Бірақ кейбір елдер осы өнімнің теріс әсеріне алаңдап, пальма майы бар тауарлар импортын шектейді. Кейбіреулер нақты бағдар шараларын қолданады:
- Испаниядағы супермаркеттердің үлкен желісі пальма майы бар өнімдер тізімінен жойылды.
- Ұлыбритания осы өнімді сертификатталған өндіріс туралы мәлімдеме жасады.
- Италиядағы танымал бөлшек сауда дүкендері бұл майдың сатылуынан бас тартты.
Пальма майы туралы мифтер
«Пальма майы зиянды» деген сұраққа бір-біріне жауап беру қиын. Мұның бәрі осы майдың түрлері мен олардың дұрыс пайдаланылуына байланысты. Ғалымдардың пікірінше, мұндай мұнайға тыйым салу гидрированных майлар тұтынудың артуына әкелуі мүмкін. Олардың денесіне теріс әсерлері дәлелденді, онкология, қан тамырлары және жүрек бұлшықеттерінің зақымдануы.
Зерттеулер көрсеткендей, пальмалық майы бар транзар майларын ауыстыру жүрек және қан тамырлары ауруларының тән биомаркері болып табылатын қанның липидті профиліне оң әсер етеді. Ғалымдар мынаны айтады:
- Пальмалық майды қалпына келтіруге болмайтын зиян келтіреді, жоғары температурада 52 градусқа дейін ыдыстарды жабыстырады. Жоғары температурада балқыту температурасы да 55 градусқа дейін, бірақ өнім өте сіңіріледі.
- Шамадан тыс тұтыну жүрек ауруына әкеледі. Шишалар үшін майдың кез-келген түрінің артық болуы зиянды.
- Өте канцерогенді. Бұл мүлік арамшөп өндірушілердің өнімдеріне қосылатын мұнайдың техникалық түріне тән. Егер ораманы мұқият зерттеп, сапалы өнім сатып алсаңыз, онда мұндай қауіптен аулақ болу керек.
- Сіңіріп алу қиын. Басқа танымал майлар сияқты пальма майы керемет түрде бөлінеді, мысалы әк тәрізді фрагменттер.
- Майлы мазмұн мен калория мазмұнының жоғары пайызы семіздікке себеп болуы мүмкін. Бұл май бір грамм үшін 9 ккал құрайды, ол күнбағыс, соя және зәйтүн майы көрсеткіштерімен сәйкес келеді.