Дүкеннің салаты - бұл Болгарияның, Чехияның, Сербияның, Албанияның, Черногорияның, Румынияның, Молдованың және Украинаның көптеген елдерінде, Болгарияның тұрғындары тұратын жерлерде өте танымал тағам. Тұтас ретінде салат салаты қажет емес, көбіне ракия немесе шарапқа арналған. Тағамның өзі және оның атауы Болгариядан келеді (дүкендер - Болгарияның этникалық топтарының бірі). Болгарияда салат дәстүрлі ұлттық тағам. Тағам дайындау үшін қарапайым, бірақ өте дәмді және сөзсіз пайдалы. Дүкен салатының ингредиенттеріне мыналар жатады: Болгар бұрышы, тәтті және ащы (шикі, маринадталған немесе қуырылған), қияр, қызанақ, пияз және, әрине, маринадталған ірімшік, сирен немесе фета. Әрине, ірімшік салаты ең таралған, ол ең сенімді деп санауға болады. Салат салатын салатта ақжелкен мен өсімдік майы, зәйтүн немесе күнбағыс, табиғи сірке суы, тұз қосыңыз.
Пісіру құпиялары
Салатты киюге қалай дайындалуға болады? Жуылған және кептірілген көкөністер мен ақжелкен көкөністері майдалап туралған, салат жапырақтары бөліктерінде таралған, үгітілген ірімшікке себіліп, маймен немесе май-сірке суы қоспасымен араластырылған. Алайда, сірке лимон шырынын ауыстыруға болады. Сырды ұнтақтағышқа жағуға болмайды, бірақ пышақпен ұсақ кесілген. Дүкендердегі болгар салаты мынадай тұсаукесер рәсіміне ие: төменде, қызанақ және бұрыш, сосын - қияр және көк және жоғарғы үгітілген ірімшік. Бөлімде Болгарияның ұлттық туының түстері алынады. Әрине, оны араластыра аласыз - бұл да дәмді болады.
Шопт салаттарына арналған өнімдер
Рецепттер пісірілген бұрышпен ұсынылады, бірақ, әрине, шикізатпен пісіруге болады.
Құрамы:
- 2 тәтті қызыл бұрыш + 1 ыстық ащы бұрыш;
- 2-3 піскен қызыл қызанақ;
- 2 қияр;
- 100 г бринза;
- 1 қызыл пияз;
- ақжелкен жасыл.
Жанармай құю үшін:
- 4 ас қасық зәйтүн майы немесе күнбағыс майы (суық сығылған);
- 2 ас қасық табиғи алма немесе табиғи жүзім сірке суы.
Дайындау:
Салатты дайындауды шығармашылық тәсіл қажет. Біз пешті 180-200 ° C температурасына дейін қыздырамыз. Біз тәтті бұрыштарды жуамыз, оларды құрғатамыз, оларды майланған пісірме табаққа салып, 20 минут пісіріп, оларды біркелкі етіп пісіріп тастаймыз. Пештен пештен шығарып, минутты 10-20 градусқа қалдырып, мыжылған металл ыдысқа салып шығамыз. Осыдан кейін біз теріні бұрыштан алып тастап, өзегін шығарамыз. Қияр мен қызанақты жуыңыз. Пиязды тазалаймыз. Бұрыш пен қияр сабанмен, пиязды - сақина, қызанақ - кесектермен кесеміз. Ыстық Чили бұрышы мүмкіндігінше аз. Бризза кішкентай текшелерге кесілген немесе біз оны үлкен разминкада сүртеміз - бұл дәмдік мәселе. Дүкен салат қабатын қабатқа қоюға және байытуға, яғни май мен сірке суы араластыруға болады. Біз мұны басқаша істей аламыз: барлық кесілген көкөністерді араластырып, бәліш құйыңыз да, ірімшік себіңіз - қалағаныңыздай.
Асығысқандарға арналған нұсқа
Егер сізде салат қабаттарын қиялдауға және салатуға уақыт жоқ болса, салат дүкенінің «жалқау үшін» нұсқасын дайындауға болады. Қызанақты, бұрышты, қиярды жуыңыз, төгіңіз
Ал, сіз кестеге қатыса аласыз. Шарап қызыл түскі асты таңдау («Bull's Blood», «Gumma» немесе соған ұқсас, Молдова шарабы да жақсы) немесе жеміс ракиясына қызмет ету үшін жақсы, сондықтан қарапайым, бірақ сонымен бірге өте әртүрлі және ерекше Балқан тағамдары.