Өрттен Шурпа - бүкіл жанұяға керемет тағам

Дәмді шурпа тек қоңыздан ғана емес, сонымен бірге, мысалы, үйректің де дайындалуы мүмкін.

Үйрек - суда жүзетін құс. Ер адам жабайы және отандық үйректердің етіне азық-түлік тағамдарын қолданып келеді. Үйрек еті жануарлар мен ақуыздарға бай, сонымен қатар әр түрлі витаминдер мен микроэлементтер бар. Ұрпақтарды пайдалану жүйке жүйесін нығайтады, стрессті жеңуге көмектеседі және метаболизмді қалыпқа келтіреді, ми ісіне пайдалы әсер етеді. Бұл жас және белсенді адамдарға (әсіресе ерлерге), спортшылар мен еңбекқор адамдарға арналған тамаша тамақ.

Үйрек еті нәзік, бірақ өте майлы, сондықтан оны сіңіре алу қиын. Ең дәмді және пайдалы ет - мускат үйрекі. Ұсақтағыштардан тамақтанудың артықшылықтары мен зияны тағамның мөлшерімен анықталады. Ең бастысы - бұл қатыспау. Суарудан жасалған тағамдар суық кезеңдерде әсіресе жақсы.

Үйрек кесу: мойын мен қанаттардың ұштарымен бірге бастарын кесіп, ішкі және сыртқы майларды алып тастаңыз, содан кейін мұқият жуыңыз. Біз үйректерді буындарға бөлек бөлікке бөліп, оны қайнаған суға толтырдық. Енді шурпаны дайындауға болады. Табақ жеткілікті үлкен болуы керек.

Өрттен Шурпа

Құрамы:

• үйрек жас, орташа, кесілген - 1 дана;
• ақ немесе қызғылт ағаштан жасалған үстел шарабы деулфатсыз - 1 стақан;
• сәбіз - 1-2 дана;
• пияз - 2 дана;
• картоп - 5-8 дана. орта өлшемді;
• күріш сырттан алынбаған - шамамен 3 с. «слайдпен» қасықтар;
• тәтті қызыл бұрыш - 3-4 дана. (мөлшеріне байланысты);
• сарымсақ - 4-5 дентикла;
• қызыл ыстық бұрыш;
• лавр жапырағы, бұрыш түйіршіктері, қалампыр, кориандр тұқымы, аскөк және зире;
• Қара бұрыш және ұнтақталған басқа дәмдеуіштер;
• түрлі хош иісті шөптер (ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, розмарин, тасшөп, орегано, эстрагон, мелисса);
• лимон немесе әк;
• тұз.

Дайындау

Ішінара киінген үйрек ақ шарапта кем дегенде 2 (және 4-8 сағат) уақытқа дейін маринадталған. Содан кейін шарапты ағызып, етді мұқият жуыңыз. Кәстрөлде суық суға салып, қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, 10 минут пісіріңіз, шу мен майды абайлап жинаңыз. Содан кейін етті қопсытып, шайып тастаңыз. Менің үстемді қайтадан салып, оны таза суық суға толтырып, шурба майдың аз болуын қалаймыз.

Енді лавр жапырағы, түрлі түрлердің пиязы, пияз, қалампыр, кориандр тұқымы, аскөк және зире қосыңыз. Тағы да, қайнатыңыз, ысытқышты азайтып, қақпақты жауып, 30-40 минуттай төмен температурада үйреңіз. Осы уақытта біз қалған ингредиенттерді дайындаймыз. Картопты қабыстырамыз және оларды үлкен кесектерге (артық крахмалды алып тастау үшін суық суға малынған), сәбіз - қысқа жұқа блоктар, бұрыш - қысқа сабан. Күрішті мұқият жуыңыз. Үйрек уақытында дерлік пісірілсе, біз сорпадағы етді шығарамыз, сұйықтықты сүзіп тастаймыз және қажетсіз лақтырамыз (пияз, лавр және тағы басқалар). Үйрекке және сорпаны табаға салыңыз, күріш пен картопты қойыңыз. Шайнауға шығып, 15 минуттай төмен температурада пісіріңіз. Енді бұрыш салып, тағы 5-8 минут пісіріңіз. Сіз 2 ас қасық томат пастасын толтыруыңызға болады (міндетті емес). Өрт пен мезгілді құрғақ дәмдеуіштермен өшіріңіз.

Біз ұсақталған майдалап туралған көк және туралған сарымсақты қосамыз, алайда бұл сізге ұнағандай қызмет етудің алдында дереу жасалуы мүмкін. Қақпақты жабыңыз және 15 минут күтіңіз. Дайын шурпа тақталарға немесе сорпа шөлмектеріне құйылады. Әрбір қызмет көрсетуде лобанда немесе екі лимон қосыңыз. Ыстық қызыл бұрышпен маусым.

Мұндай бай тағамның май құрамын өтеу үшін, шарапқа қызмет ету жақсы. Шарап айқын жеміс қышқылдығы мен жеңіл ащы дәмі бар қызғылт немесе ақ талдың үстелін таңдайды. Арнайы шараптарды таңдап алуыңызға болады (шерри, медера, вермут). Екінші тағам өте қажет емес.

Егер сіз біздің рецептімізді ұнататын болсаңыз, онда біз сондай-ақ қойдың немесе шошқа етінің біреуін көруге кеңес береміз.