Балықты болашақта пайдалану үшін сатып алу ғасырлар бойы жүзеге асырылды. Бұл жолы өнімнің қызмет ету мерзімін кеңейтудің түрлі жолдарын ойлап табу жеткілікті болды. Олардың бірі - темекі шегу. Қазіргі өмір жағдайында ыстық шылым шегуді практикалық тұрғыдан әрдайым қолайлы етпейді, демек, суық темекі шегу рецепті неғұрлым қарапайым және қарапайым болып табылады, біз бұл материалды мысал ретінде мысықтарды пайдаланып технологияларды талдауға жұмсаймыз.
Түтінге арналған салқындатылған скумбрия
Егер сізде кішкене автоматты түтін бар болса, онда скумбрия дайындау үшін ол керемет болады. Бүкіл процесс дерлік сіздің қатысуыңызсыз өтеді, тек чиптер мен балықты дайындау қажет болады.
Суық темекі шегетіндерге арналған скумбрияны жинамас бұрын, оны тазалау керек, содан кейін жақсылап кептіріледі, сосын сүйікті тұзды әдісті таңдағаннан кейін: дымқыл немесе құрғақ. Біз скумбрияны шоғырландырылған тұзды ерітіндімен (80 г тұзды литр су) құйып, оны шамамен 2 сағатқа қалдырғымыз келді. Тұздалған скумбрия кейін шайып, кептіріледі, содан кейін оны түтінге салып қойдық. Бөлімді чиптермен толтырыңыз, таймерді 24 сағатқа орнатыңыз және 28 градус температураны таңдаңыз. Түтіннің аяқталуынан кейін суық темекі шегуге арналған скумбрияны алыңыз және үлгіні алыңыз.
Суық түтінмен суық шоколадты скумбрия
Егер сізде ешқандай түтін жоқ немесе нақты түтінмен тұншығып қалғыңыз келсе, рецептті сұйық түтінмен көріңіз, оның аз бөлігі балықты сіңдіру үшін ерітіндіге қосылуы мүмкін.
Құрамы:
- скумбрия скумбриясы;
- тұз - 45 г;
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- су 950 мл;
- шай - 3 пакет;
- сұйық түтін - 3-4 тамшы;
- пияз қабығының бірнеше жұбайы.
Дайындау
Балықты дайындағаннан кейін, яғни, оны сылап, жіліншектер мен бастарды кесіп, содан кейін оны өлтіріп, кептіріп,